高温天吃“三辣”更健康

佐餐放蒜防肠炎

蒜头具备较强的抑菌功效，针对肠胃内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制效果尤其明显，在民俗有“纯天然抗菌药”之称。在凉菜时放些蒜末或蒜末，不仅能够推动胃口，更能杀菌消毒，防止直接生吃食材或烹饪不善而引起细菌性痢疾。除此之外，夏天寒性蔬菜水果吃得多，配些蒜头，能够中合凉气，如蒜末茄子、蒜泥茄子等。烹调一些肉类食物时放蒜，还可以除腥解腻提鲜，消灭食物中的危害微生物菌种，例如蒜香炭火烤肉、红烧鱼等。需要留意的是，蒜头终究辛温，阴虚火旺，肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人最好是别吃。生蒜易刺激性胃肠粘膜，慢性胃炎、消化道溃疡的患者慎食。