獐肉的做法大全

獐子还可以称作麝是种天然的的像鹿一样的哺乳类动物,是国家级别重点保护的野生动植物之一,獐子日常生活的地区多见这些人迹罕至的丛林地带.獐子性情柔和归属于食草类的小动物,獐子除开有很高的营养成分之外也有很高的功效与作用,我们常常能够在药房见到用獐子人体的一些位置所做成的药物,尤其是獐子的角.

大家都了解人工养殖的小动物再怎么养的好也比不上在外面皈依的味儿好,獐子这类动物由于是國家维护的目标那麼当然就非常少会出现人工养殖的,所以说獐子的肉是非常棒的.獐子的作法也是有很多种多样,下边一起来学习吧.

獐子肉汤原 料主要材料:獐子胸肌肉1000克.调味品:食盐20克,花椒粉10克,辣椒干、蒜末各30克,酸醋20克,凉开水2000克.制 法(1)将猎获的獐子或麂子屠宰,褪毛清洗后,割掉肌肉或腿肉,放置墩上用心剁细成泥.辣椒干埋进碳灰中焙香,取下抹除灰,用力撕破,做成糊辣椒粉.(2)将獐子肉泥入盘,加糊辣椒粉、花椒粉、盐、蒜末、酸醋腌制进味,约20分钟后引入凉开水,用竹筷拌和至猪肉泥散掉,倒进热锅上用灶火烧开既成.实际操作要点猪肉泥要剁细,放进水里要搅散不必结块,烧开后当心打去白沫子 五香獐肉原材料秘方 一整只獐子(约3Kg)1只 生抽1Kg 食用盐0.5Kg 白糖250克 鸡精15克 小茴香100克八角茴香150克 葱200克 姜200克做法 1.原材料梳理:剥掉獐皮,去除头、蹄、尾、切除内脏器官,将獐体清洗干净,用刀将其切割成6块(前、后脚4块,獐身份2块).2.腌渍:用食用盐匀称地涂擦于每片獐肉上,腌渍12钟头,取下后抖去肉粒上不必要的盐粒.3.酱卤:在卤汤内先添加除糖、鸡精之外的调料,随后放进胚料烹煮约1钟头上下.待獐肉将熟时,再放进糖,再次烹煮约0.5钟头,添加鸡精拌和,捞起来即是五香獐肉.

獐子肉美味可口令人回味无穷,但是由于獐子较为宝贵一般的普通百姓很难以下咽到像獐子肉那么美味的食物,又因为它是國家重点保护的目标,如今市面上是也非常少见有野生獐子的售卖,即使一些极少数的獐子肉那就是根据人工养殖而获得,而且還是用以医疗器材层面.