乌鸡的家常做法

炖乌鸡汤的家常做法

1

材料

乌鸡1只姜1块盐1茶匙5克清水2500ml汤料：红枣5颗莲子5颗薏米10克

百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁3颗扁豆50克

做法

1将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。

2将汤料红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆放入大碗中，

倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。

3将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净

为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。

4最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

2

材料

乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两

粒，葱两段，姜四片，盐适量

做法

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍

珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿

即可。

小诀窍

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接

用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

3

用料：

竹丝鸡1只，白果15克，莲子肉30克，胡椒3克，糯米30克

做法

制法：

1、竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。

2、白果仁、莲子肉、胡椒洗净，与浸洗过的糯米一起放入鸡肚内，用线缝合，放入

炖盅内。

3、加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

4

材料

20克北芪，20克党参，1/4只乌鸡，80克瘦猪肉，20克去核红枣，1片姜，水，盐

做法

1、北芪、党参、红枣用水洗干净备用。

2、乌鸡洗干净去油脂斩块﹔猪肉洗干净沥干备用。

3、将所有材料放入炖盅中，加水至盖过全部材料。将蒸架放入内锅并加水至适合炖

盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

4、按下「焖/炖」键后选择「炖汤」程序。烹调时间设定为2小时，然后按「烹调」

开始煮。煮完加盐调味即可。

5

材料

绿乌鸡1只，四物中药包，姜片

做法

1.绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅

2.中药包用清水冲洗后放入砂锅中

3.将姜片放入砂锅中，大火煲20分钟后小火煲1小时，调入适量食盐食用

感谢您的阅读，祝您生活愉快。