土豆的功效与作用及营养价值

土豆的功效与作用

土豆别称马铃薯、洋芋、地蛋等，为茄科茄属多年生草本植物，

块茎可供食用活动推文 ，全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉

米，逐渐成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮，而且其营养价值也是

非常的高，下面我们就一起来看一看土豆的功效与作用吧！

土豆的药用价值

【性味】味甘，性平、微凉

【归经】脾、胃、大肠经。

【功效】和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、

活血消肿、益气强身、美容抗衰，主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干

结、高血压、高血脂等病症，还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、

神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

土豆的营养价值

1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量来源，一

般早熟种土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟种含有14～20%的淀粉，

高淀粉品种的块茎可达25%以上，还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

2、土豆的蛋白质含量很高，其茎块含有2%左右的蛋白质，品质

相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而

且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨

基酸。

3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐，含有的维生素C可防止

坏血病、刺激造血机能等，含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、

维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H汽车维修实习报告

等对人体健康都是有益的。

4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于

碱性食品，11英语 资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较

慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱

腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆的食用功效

1、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易

于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能，人只靠土豆和全脂

牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为

第二主食。

2、和中养胃：土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用，

有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气

的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治

疗功效，经常食用土豆还可防止结肠癌等。

3、保护血管：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，

能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系

统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、减缓衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有丰富的维生素B1、

B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、

氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆的人身体

健康，老的慢。

5、减肥功效：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时

含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100

卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人

们日常饮食中脂肪总量的摄入。

6、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效，新鲜

土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显着，人的皮肤容易在炎热的

夏日被晒伤、晒黑，对清除色斑效果明显并且没有副作用，而且对眼

周皮肤也有显着的美颜效果。土豆的适宜人群

1、土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、

肥事业编怎么报名 胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。

2、土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起

营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C，但要注意土豆

吃多了容易胀气。

3、土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C，但要注意土豆吃多

了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物

中毒。

4、给婴幼儿添加辅食阶段可将土豆制成土豆泥少量食用，能促

进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

土豆的食用禁忌

1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

2、食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过

量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

5、土豆烹调时注意不要泡得太久，这样会致使水溶性维生素等

营养流失。

6、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中

毒。

土豆的烹饪技巧

1、新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、

胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、

炖烧菜等。而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减

少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适

合烹炒。

2、土豆皮下面的汁液中富含河虾怎么做 多种营养素，所以削皮时只削掉薄

薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉

薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替

去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易

地去皮。

3、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影

响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防

氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，

二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少恐龙图片简笔画 土豆中维生素和矿物

质等的流失。

4、土豆带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得

更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸

出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆哑巴打手势打一成语 泥时也最好带皮整个

蒸熟后，再去皮捣制成泥。

土豆的食用方法

1、家常土豆泥

【材料】土豆1个，鲜肉50克，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡

椒粉1/2茶匙，油适量。

【做法】①先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。②往

锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉

和适量清水。③大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，

至非常软烂时，可放鸡精出锅。

2、红烧土豆片

【材料】土豆，葱，姜，蒜，青椒，红椒，花椒，五香粉，老抽，

盐，鸡精。

【做法】①将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉

水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。②锅烧热后倒入油

烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。③将土豆片倒入锅中，用大火快

速翻炒3分钟左右。④放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。⑤倒入老抽和

五香粉翻炒3分钟左右。⑥放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断

生即可出锅。

3、青椒土豆丝

【材料】土豆，青椒，大蒜，葱，盐，味精，色拉油。

【做法】①将土豆去皮切丝，将青椒去把，去籽，去筋，切丝，

把大蒜拍碎。②将土豆丝飞水将青椒丝用油煸一下。③锅中放入底油，

葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中

料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘。

4、清炒土豆丝

【材料】土豆(黄皮)300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋

3克，胡麻油2克，花生油8克.

【做法】①大葱洗净切成丝待用，土豆削去外皮洗净切成粗细均

匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻化妆品评论 ，捞出滤净水分。②

炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后鹌鹑养殖技术

下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出

锅装盘。