葡萄柚的功效

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葡萄柚果实营养及健康功效研究进展

作者：朱春华周先艳李进学高俊燕杜玉霞多建祖岳建强

来源：《中国医药导报》2019年第15期

[摘要]葡萄柚果实营养丰富，富含维生素、类胡萝卜素、类黄酮、香豆素类等多种活性成

分，具有重要的营养、保健和医药研究价值。我国引进葡萄柚近80年的历史，目前国内葡萄

柚的研究主要集中在葡萄柚种质资源、抗氧化和抑菌活性、生物学特性等方面，葡萄柚功效研

究与国外还有很大差距。本文搜集整理了国内外葡萄柚果实营养、功能成分及功效试验研究进

展，以期给今后的研究及应用提供理论依据。

[关键词]葡萄柚;类黄酮;营养功效;生物活性

[中图分类号]S666.3;;;;;[文献标识码]A;;;;;[文章编号]1673-7210（2019）05（c）-

0029-04

[Abstract]Grapefruitfruitisrichinnutrition，richinvitamins，carotenoids，flavonoids，

coumarinsandotheractiveingredients，hasimportantnutritional，healthandmedicalrearch

ruitintroducedintoChinafornearly80yearsofhistory，theprentdomesticrearch

mainlyconcentratedinthegrapefruitgrapefruitgermplasmresources，anti-oxidationand

antimicrobialactivity，biologicalcharacteristics，ruitefficacyrearchalsohasthevery

percollectthegrapefruitfruitnutrition，functionalcomponent

andefficacytestathomeandabroadrearchprogress，inordertoprovidetheoreticalbasisfor

futurerearchandapplication.

[Keywords]Grapefruit;Flavonoids;Nutritionalbenefits;Biologicalactivity

葡萄柚（CitrusparadisiMacf.）又名西柚，为芸香科柑橘属植物，关于葡萄柚的起源大部

分学者认为其是由橙和柚杂交而成[1]。美国、古巴、阿根廷、以色列和南非等是主产国，消

费国主要集中在北美、北欧地区以及亚洲的日本等国，葡萄柚味酸、微苦、具有留树贮藏的特

点。近年来发展迅速，在我国福建、浙江、广东、广西、湖南、云南等省均有栽培。

据记载，《吕氏春秋》就有“果之美者，云梦之柚”的记载[2]，《本草纲目》中也记载了：

“柚，功能消食，解酒毒，去肠胃中恶气，长发滋燥，疗妊妇不思食口淡。”[3]

国外关于葡萄柚的研究集中在果实品质[4-5]、营养与健康[6-7]、体内消化代谢[8]、对不

同药物的动力学[9]等方面，我国栽培或保存的葡萄柚品种大部分从美国、意大利引进，浙江

丽水引进并试种了鸡尾葡萄柚[10]，台湾以马叙（Marsh）和路比（Ruby）两个品种最多，四

川省引进邓肯、马叙、汤普森、星路比、路比、奥罗勃朗卡等[11]，云南省西双版纳引进火

焰、矮化、亨路比、哈路比、帕利斯、瑞路比、里德马叙、里约红、星路比等品种[12]。我国

引进葡萄柚已有近80年的历史，目前国内葡萄柚的研究主要集中在葡萄柚种质资源、性状遗

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传变异、生物学特性、栽培技术与果实品质等方面，对葡萄柚对人体健康功效的研究与国外有

较大差距。本文对国内外葡萄柚营养成分及主要健康功效进行综述，以期对今后理论研究和生

产应用提供参考。

1葡萄柚果实营养及主要功效成分

葡萄柚果实富含维生素、有机酸、糖、蛋白质、矿质元素、膳食纤维等，研究显示，每

100克葡萄柚全果中含有维生素B10.06mg，维生素B20.03mg，维生素C40mg、碳水化合

物9.5g、脂肪0.1g、蛋白质0.89g、钙18mg、磷17mg、铁0.1mg、果皮中含有多种矿质成

分，钾2.79～3.52mg/g、镁0.18～0.28mg/g、钠0.003～0.034mg/g、锌0.001～0.002

mg/g[13]，挥发性成分主要是烯萜类物质[5]。

果实营养成分与品种、砧木[4，14-15]、栽培措施[16-17]、贮藏条件[18]、树龄及成熟度

密切相关[11-12，16，19]。史海芝等[20]分析了云南省西双版纳普文镇引进的9个葡萄柚果实

品质，发现不同品种品质差异较大，总糖3.26%～5.34%、还原糖2.48%～3.12%、含酸量

0.92%～1.32%、固形物6.42%～8.86%、维生素C20.84～26.71mg/100g、含汁量53.4%～

70.3%，营养品质较好的品种是里约红（RioRed）、哈路比（RayRuby）、帕利斯（Perlist）

和里德马叙（ReedMarsh），营养品质较差的是矮化（GeneticDwarf）。葡萄柚果实综合品质

与果实内N、P、K、Ca、Zn元素均呈极显著正相關，与叶片中的N元素含量呈显著负相关

[21]。不同砧木对Redblush和MarshSeedless葡萄柚果实水分含量影响较显著（74.09%～

87.94%）[15]，Oroblanco葡萄柚以酸橘为砧木，果实较小、果皮较厚，果实总酸在9.7%～

10.6%、固形物14.2%～15.5%、果重413～418g[4]。孙达[22]分析了重庆北碚和湖北武汉的

Cocktail葡萄柚、Oroblanco葡萄柚、StarRuby葡萄柚、RedMarsh葡萄柚果实中苹果酸、柠檬

酸、奎宁酸、肌醇、葡萄糖、果糖和蔗糖含量，发现重庆北碚StarRuby葡萄柚中的柠檬酸绝

对含量最高，达到18.21mg/g;Cocktail葡萄柚中肌醇的含量为0.98～1.08mg/g，奎宁酸为

0.066～0.015mg/g。

葡萄柚有较强的生物活性，其中，类胡萝卜素、柠檬苦素类化合物、类黄酮是葡萄柚中主

要功能成分，葡萄柚中的次生代谢物含量少于甜橙和柠檬[23]。随着葡萄柚果实的发育成熟，

柠檬苦素类化合物和柚皮苷、枸橘甙、新橙皮苷、新橙皮素等类黄酮物质含量逐渐下降[24]。

国家果树种质资源（重庆）柑橘圃中9个葡萄柚品种总酚含量为1.47～56.56mg/g、总黄酮含

量为3.85～43.75mg/g，其中，红马叙葡萄柚中总酚含量最高，四倍体马叙葡萄柚总黄酮含量

最高[11]。鸡尾和瑞红葡萄柚所含类黄酮种类明显多于普通柚类，果实中以柚皮苷、新橙皮

苷、芸香柚皮苷、圣草枸橼苷、橙皮苷、香风草苷、柚皮素、橙皮素、川皮苷、橘黄酮种类黄

酮为主，果实中新橙皮苷及芸香柚皮苷含量显著高于其他品种，葡萄柚果皮中新橙皮苷含量是

普通柚类品种果皮的100倍以上[25]。橙皮素在瑞红及鸡尾葡萄柚果皮中有较高的含量，在未

成熟果皮中分别为354.83、172.65mg/kg，StarRuby、Flame、RedMarsh葡萄柚果实中呋喃香

豆素含量较高[26]。不同组织部位的柚皮苷、橙皮苷、柚皮芸香苷等类黄酮含量差异较大，果

皮和囊衣含量较高，果瓣中类黄酮占果实总黄酮总量的5.3%，且以柚皮芸香苷为主[27]，

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Nakanishi等[28]分析了弗罗里达州栽培的白皮和红皮葡萄柚中莎草奥酮含量，果皮中含量在

1920～2180ng/kg，果汁中含量在29.6～49.8ng/kg。

柚皮苷是我國主栽葡萄柚果实的主要类黄酮成分，快速合成时期在6～8个月[19]，含量为

0.529～5.6668mg/g，马叙葡萄柚柚皮苷含量最高。橘皮素是最主要的多甲氧基黄酮，含量为

0～422.1μg/g，鸡尾葡萄柚橘皮素含量最高，没食子酸是我国主栽葡萄柚的主要酚酸，含量为

0.0085～3.4350mg/g，四倍体马叙葡萄柚没食子酸含量最高[11]。在葡萄柚的加工过程加入阿

拉伯胶和竹纤维，能有效保护有机酸和黄酮，抑制其加工过程中降解[29]。

2葡萄柚健康功效研究进展

1989年，美国科学家Bailey发现了葡萄柚汁能增加如非洛地平等某些药物的生物利用

率，即随后被称为“西柚汁效应”（葡萄柚汁效应）[30]，目前大量的文献[31-32]也报道了葡萄

柚与他林洛尔、洛伐他汀等不同药物之间的相互作用，已证实30多种药物与葡萄柚之间的相

互作用关系。Ahmed等[9]评估了12名健康受试者连续3d饮用250mL葡萄柚汁和石榴汁对达

泊西汀的药代动力学影响，发现葡萄柚汁能增加达泊西汀的生物利用率，但可通过抑制肠道和

肝脏细胞色素P4503A4（CYP3A4）来降低达泊西汀的清除率。国内12名志愿者连续7d每天

饮用250mL葡萄柚汁以探讨其对抗抑郁药布南色林及其代谢物N-去乙基物的药动力学影响，

发现葡萄柚汁能增加布南色林生物利用率，延缓体内清除时间[33]，14名哺乳期妇女每天饮用

250mL葡萄柚汁对乳汁中4，5，7-三羟黄烷酮没有显著影响[34]。

加拿大科学家[35]发现，葡萄柚能够平衡老鼠胰岛素和葡萄糖水平，有助治疗糖尿病，但

未进行人体及临床试验。在常规饮食中补充新鲜红葡萄柚对高脂血症、特别是高甘油三酯血症

和冠状动脉粥样硬化患者具有有益作用[36]，葡萄柚果汁有延缓果蝇衰老作用[37]，白色和红

色葡萄柚果皮都有较强的清除自由基和保护黏膜的作用[6]，瑞红、鸡尾和常山胡柚的果皮提

取物对ABTS、OH、DPPH三种自由基清除能力较强，抗氧化活性较高[26]，葡萄柚果皮提取

物具有更高的抗氧化活性[7]，茶多酚、葡萄柚提取物联用具有相加作用，且能抑制

产酸、黏附、葡糖基转移酶（GTF）活性及产水不溶性多糖（WIG）能力，能用于龋病防治

[38]。葡萄柚黄酮[39]能够抑制骨髓增生异常综合征细胞株（MDS细胞株）Skm-1细胞增殖，

作用机制是通过抑制PI3K/Akt/NF-kB信号通路使得细胞周期停滞在G0～G1期。葡萄柚精油

组分具有较强的抗菌活性[40]，冻干的葡萄柚汁比市售新鲜葡萄柚汁具有更高抑制P-糖蛋白

（P-gp）外排蛋白活性[41]，葡萄柚总黄酮和三氧化二砷在体外协同导致Kasumi-1白血病细胞

凋亡[42]。肥胖模型小鼠通过嗅觉通路吸嗅葡萄柚精油可以减轻体重[43]，葡萄柚精油对大肠

杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酵母菌有较强的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌的抑制作用相对

较弱[44]。葡萄柚种籽的提取物能过滤空气中金黄色葡萄球菌[45]，葡萄柚漱口液能抑制和杀

灭变异链球菌，抑制机制可能与葡萄柚提取物破坏细胞壁结构的完整性有关[46]。

3前景展望

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葡萄柚具有丰富的多甲氧基黄酮、酚酸和较高的黄烷酮，既可鲜食、又可加工制作成果

汁、果粉、蜜饯等产品，果皮和种籽可提取精油、类黄酮。通过体外、动物、人体志愿者试验

已证明葡萄柚具有抗氧化能力、抑菌、延缓衰老的作用。随着对葡萄柚独特风味和营养保健价

值的认知，葡萄柚的消费量不断上升。中国是柑橘消费大国，葡萄柚对气候适应性很强，随着

国际市场消费需求的增大，发展种植葡萄柚市场前景广阔。

葡萄柚具有丰富的营养成分，但砧木、气候均会对果实品质有较大的影响及差异，今后应

加强品种、砧木选育，通过栽培措施的调控生产获得功效成分含量较高的果实，关于葡萄柚功

效的试验，大部分采用果皮、果汁粉末或提取物，由于各种成分之间作用复杂，存在着相互促

进或制约的关系，一种成分在不同组织或不同条件下作用不同，具体的作用机制有待深入研

究。虽然葡萄柚汁能增加非洛地平、达泊西汀等药物的生物利用率，但葡萄柚与抗过敏药特非

那定的相互作用会引起室性心律失常，甚至致命性的心室颤动[47]，葡萄柚与很多药物能发生

不同程度的相互作用，患者在服药前72h和服药后6h都应避免或谨慎食用葡萄柚。

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（收稿日期：2018-04-09;本文编辑：封;华）