嫩茶

茶道泡茶有何方法

一：玻璃杯泡法适用于各种细嫩名优绿茶、黄茶、白茶等的冲泡，可充分欣赏汤色和

茶芽的浮沉、舒展、舞动

主要步骤：备器玻璃杯、暖水瓶、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等——布席——

择水矿泉水、纯净水、自来水等——取火取火点燃，烧水——侯汤急火煮水至初沸，90度

左右——赏茶观茶形，赏茶色，闻干香——洁杯——投茶一般的茶水比为：1克：50毫升

——润茶注水，右手紧握杯身基部，左手托住杯底，运动右手手腕逆时针转动茶杯，左手

指轻托杯底做相应运动——冲泡凤凰三点头或高冲低斟法——静蕴一般1-3分钟——奉茶

——品茶——续水——复品——收具。

二：盖碗泡法适用于普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、功夫红茶等

主要步骤：备器盖碗、备水器、辅助器——布席——择水——取火——侯汤——赏茶

——洁碗——投茶——润茶注水，右手持盖碗，左手托住碗底，运动右手手腕逆时针转动

茶杯——冲泡——静蕴一般1-3分钟——奉茶——品茶闻香、观色、啜饮，动作要舒缓轻

柔——续水当茶杯中只余1/3左右茶汤时，就该续水了——复品第二泡茶香最浓，滋味最

醇——收具。

1、用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时

间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，

冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。普通的泡茶玻璃杯

最合适。

2、用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的

水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素如维生素C等大量破坏，并且使茶的香味很快消

失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些，80℃

左右比较适合。

3、认为头遍茶好。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶

叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等

有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

4、冲泡次数过多：茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过

久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳

香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;同时由于茶水搁置

时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物细菌和真菌数量增多，而影响卫生。茶

泡三四杯后就没有再泡的必要了。

茶叶有益于人体健康，其抗衰延老作用，这一作用中国的古人通过观察和实践很早就

有知晓，并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载

“苦茶轻身换骨”。

现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。

每天饮茶摄入量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之

为天然保健饮料是名符其实的。

按照中国传统医学的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳，清

思明目;生津止渴，利尿止泻;治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。用于防治高血压，

高脂血症，肥胖症，冠心病，治疗食积不化、泻痢;精神不振，思维迟钝;水肿尿少，水便

不利;痰喘咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。

茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑

制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞

正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防

辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂;降低血脂，防止动

脉粥样硬化。

其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说，饮茶对健

康的益用很多。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。