南方立冬习俗

立冬有什么传统习俗

立冬有什么传统习俗

暖炉会

霜降后寒气已重，因此各地开炉日期，一般常在农历十

月初。《荆楚岁时记》载：“庐山白鹿洞，游士辐凑，每冬

寒醵金市乌薪为御寒之备，号黑金社。十月旦日，命酒为暖

炉会。”北平一般在十月初一烧暖炕，设围炉，称之为开炉

节，到其次年二月初一才撤去暖炉。暖炉多用一种耐燃烧的

矿物)砌筑，该物比矾石更白，轻暖坚实，后来则用薄铁做

暖炉。《岁时杂记》称京人十月初一喝酒，就在炉中烤大块

的肉，围着火炉，边饮边吃，称之为“暖炉”。《礼记·月

令》记述十月有暖炉会。江苏昆山、安徽太平、湖北钟祥等

地，也在月初起先用火御寒，期间有卖糕饼供食或者饮酒实

行暖炉会的。

煎香

香草为芳草中的一种，用衣袖在草上挥动便会芳香袭人，

可缝制成香囊佩戴。焚烧香草可辟瘟疫、祛风瘴以及驱除房

屋中的秽气；佩戴香囊则可解郁闷；熬汤沐浴可以祛风寒；

搽在发间可以辟秽污；以水酒煎制涂于面部，能够祛黑斑，

滋养容颜。兰慧一类的植物也属于香草，都是味辛之物，具

发散上达之气，足以辟除秽恶，润肌肉，散滞结。

采桑叶

桑叶性苦，甘寒，能祛风清热，凉血明目，以老而经霜

的为佳，取其气足力厚的特点。此时已人寒冬，得秋季肃杀

之气，桑叶更能泄降肝胆郁热。《广济方》称立冬日采桑叶

一百二十片，如遇闰年，则多采十片，每次用十片。遇到需

洗眼睛的日子，用桑叶煎汤洗眼，能治疗各种眼病。其他如

《普济方》《集简方》都记载有用桑叶治疗青盲眼、风眼流

泪以及眼红涩痛的方法。

吃羊肉

羊肉性甘，大热，属火，能补元助阳，治疗体虚瘦弱，

可御寒益气，安心止惊，有很强的养分作用。秋冬后的羊肉

味道尤为鲜美。我国除了塞外边睡，如内蒙古、西藏等地，

一般都在深秋起先吃羊肉，到立春为止。如浙江的长兴等地，

农历八月就已经设店，宰羊出售。有民谚道：，月初一羊开

刀。”始终到过了除夕才停止售卖。沿太湖流域，盛产绵羊。

冬令季节，羊肉也是时令之物。

修农具

隆冬季节，农事已毕，农家对全部农具都应当趁闲暇时

加以检查，进行整修。假如发觉有损坏或不行运用的，要马

上修理或者予以添置，以免来春贻误农时。《礼记·月令》

中有季冬之月“命农计搁耕事，修来招，具田器”。所说的

正是这个意思。

制肥料

各种植物，除了生长于沼泽中的之外，大都靠根部汲取

土城中的养料，以维持生命。在终年无人的山野，树木特殊

繁茂旺盛，正是依靠草木自生的枯枝落叶，日积月累，形成

肥料。入冬草木凋零，靠近山林的地区或者家中有园圃的，

枯枝败叶，到处都是，正是农家制造堆肥的最佳时候。

迎冬

封建社会，朝廷会实行郊外迎冬的仪式，并赏群臣冬衣、

抚恤孤寡。

在《吕氏春秋·孟冬》有记载：“是月也，以立冬。先

立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水。’

天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。

还，乃赏死事，恤孤寡。”是日，皇帝率领三公九卿大夫到

北郊六里处迎冬。回来后皇帝要大大赏赐，以安社视，而且

要抚恤孤寡。

祭冬神

古时候，立冬季节天子要穿黑色的衣服，骑铁色的马，

带文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺强，字玄冥。《山海

经》说他住在北海的一个岛上，长相怪异：人面鸟身，耳上

挂着两条青蛇，脚踩两条会飞的红蛇。祭祀冬神的场面非常

宏大。《史记》上记载，汉朝时要有70个童男童女一起唱《玄

冥》之歌：“玄冥陵阴，蛰虫盖减……籍敛之时，掩收嘉毅。”

意思是说，天冷了，要保藏好粮食。

立冬当天吃什么

吃饺子

立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂

蒜吃，才算别有一番味道。立冬为什么吃饺子?因我国以农

立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。

秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺

子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，

中国古有“冬至节”的风俗。

吃咸肉菜饭

立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用

霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，运用砖砌

的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽

然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少宠爱它的食客。

其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸

味自古被列为五味之首，立冬后天气渐渐寒冷，最易损害肾

的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但须要留意的

是，高血压患者不宜过多吃盐。

吃膏滋

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，

一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有

补气活血助阳的功效。

通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都

会特地开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健

品。须要提示的是，膏方千万不行“跟风”吃，讲究“一人

一方”，先吃“开路方”摸索性调补，做适当调整后再开正

式药方。

喝草根汤

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，

家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、

地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，

再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。

吃糍粑

这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。

糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大

小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白

糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗

里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫

“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷

慨的赐予。

酿黄酒

立冬之日起先酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水

体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长

时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。

因此绍兴人把从立冬起先到其次年立春这段最适合做黄酒

的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

立冬三候

一候水始冻

水已经能结成冰。

二候地始冻

土地也起先冻结。

三候雉入大水为蜃

雉即野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的

大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜

色相像的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。