健康教育讲座

健康教育知识讲座四

----2017年8月

一、发芽的土豆不能吃的原因是：

土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽

上和芽眼部，食后可引起食物中毒。七、四季豆能引起食物中毒的原因是：

四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中

毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。

二、少吃烟熏食品的原因是：

烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。

三、进食脂肪过多容易患哪些疾病?

①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：③肥胖症、

脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。

四、人体缺乏维生素会患什么病?

①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，

儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素B1可患脚气病、神经

炎：④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素C

可患坏血病。

五、人体缺铁会引起什么病?铁主要来源于哪些食物?

铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要

来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。

六、合理膳食的原则：

《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为

主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品：④经常吃

适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保

持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变

质的食物。

七、哪些食物维生素含量比较丰富？

维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生

素的最主要的食物来源。维生素A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。

胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。

维生素D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。维生素E：植物

油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生。

维生素B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。

维生素B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。维生素

PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。

叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。维生素B12：牛肝、猪心、

臭豆腐。

八、20种不宜混吃的食物（保健常识）

1、猪肉+菱角---导致肚子痛2、牛肉+栗子---引起吐3、羊肉+西瓜---伤

元气4、狗肉+绿豆---会中毒5、兔肉+芹菜---引起脱发6、鸡肉+芹

菜---伤元气7、鹅肉+鸡肉---伤元气8、鲤鱼+甘草---会中毒9、甲鱼+

苋菜---会中毒10、螃蟹+柿子---导致腹泻11、白酒+柿子---会胸

闷12、红薯+柿子---得结石13、糖精+鸡蛋---中毒，重则死亡14、红

糖+皮蛋---会中毒15、洋葱+蜂蜜---伤眼睛16、豆腐+蜂蜜---引起耳

聋17、萝卜+木耳---得皮炎18、马铃薯+香蕉---面部生斑19、芋头+香

蕉---会腹胀20、花生+黄瓜---会伤身

九、八种食物有益解酒

1、蜂蜜治酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分

解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作

用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。

2、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中

的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在喝酒前吃，还能有

效预防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身发热。西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿

液排出。

4、柚子消除口中酒气。实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口

腔中的酒气有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃肠不适。这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，

能分解酒精。

6、酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含

量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸闷。酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降

低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等

症状。

8、橄榄治酒后厌食。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良

药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。

十、对眼睛有益的食物

1、维生素A。缺乏维生素A，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重

的时候容易患夜游症。每天摄入足够的维生素A，可预防干眼病，消除眼

睛疲劳。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，

植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果

中的桔子、杏子、柿子等。

2、维生素C。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼

球水晶体的成分之一。缺乏维生素C，容易患水晶体浑浊的白内障病。因

此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。各种新鲜蔬

菜和水果，尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等维生素C

含量高。

3、钙。钙质对眼睛也是有好处的。钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、

绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方

法可以增加钙的含量。

①不酗酒：②不吃霉变食物：③不滥用药物；④积极预防病毒性肝炎。

七、怎样注意胃的保健?

①定时定量进食，不暴饮暴食；②不吸烟，不酗酒；③少吃腌制、熏

制、油煎食物，否则易患胃癌；④注意劳逸结合，心情乐观开朗，防止溃

疡病。

八、怎样保护肾脏?

①适当多喝开水；②不要憋尿；③预防尿道感染，以防发生肾炎。

九、怎样预防脑中风?

①首先要预防高血压，高血压患者应及时、正规治疗；②不吸烟，不

酗酒，低盐饮食，勿暴饮暴食，多吃新鲜蔬菜瓜果，保持大便畅通：③生

活要有规律，保证充足的睡眠，经常参加力所能及的文娱和体育活动；④

冬季注意保暖，避免寒冷刺激：洗澡时水温要适宜，时间不要太长；⑤遇

事不恼怒，心胸豁达，避免情绪激动；⑥每年定期检查一次胆固醇和血脂，

出现中风先兆时应及时就近就医，以避免中风的发生。

十、煤气中毒如何急救处理?

①立即打开门窗，迅速将中毒者搬到空气新鲜的地方，但要注意保暖；

②病情轻者，可让他喝热的糖茶水；③病情较重、已陷入昏迷者，应急送

医院救治。

十一、触电如何急救处理?

①迅速断绝电源，野外无法找到电闸时，可用干燥绝缘棒、竹竿挑开

电线；②迅速检查触电者的呼吸、心跳情况，就地抢救，及时进行人工呼

吸和胸外心脏按摩；③立即请医生抢救，或在不中断抢救的前提下，送往

医院急救。

十二、如何做好骨折的急救处理?

①骨折病人应立即停止活动，将骨折部位简单固定；②如伤口出血，

应用绷带或清洁布条压迫包扎止血，出血量大可用止血带止血，并记录时

间，做到每小时放松0．5一1分钟，防止肢体缺血坏死；③如骨折端露在

伤口外面，不要当场把骨折端送入伤口内，以免引起感染；④高处摔下或

背着地跌倒骨折的病人，不要用软性担架，应几个人在一个水平位轻轻托

直放在木板或门板上，平稳地送往医院。

十三、皮肤烫伤、烧伤的急救知识：

①尽快脱去或剪开被热液浸透或着火的衣服：②烫(烧)伤面积不大时，

应立即将受伤部位浸泡在冷开水或自来水中，也可用湿冷毛巾敷患处．一

直到疼痛减缓时为止，此法有止痛、减轻和防止起泡的作用；③随后可在

伤处涂上烫伤药膏、清凉油、食醋或鸡蛋清；④如果出现水泡，不要把水

泡挑破，以免发生感染；如水泡已经被擦破，也不要将疱皮撕去，可用消

毒纱布或干净软布敷盖伤处后送医院治疗；⑤重症烫伤或烧伤者，应尽快

送往医院救治。