炸丸子的做法和配方

干炸丸子的配料和做法饮食

干炸丸子(GanZhaWanZi):

菜名:干炸丸子

所属菜系:鲁菜

特点:外焦里嫩,干香适口.

原料:

肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀

粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量.

制作过程:

(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花

椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.

用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒

盐味碟供蘸食。