山楂有什么功效

山楂的营养成分及功效

山楂的营养成分及功效

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、

活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、

肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满

吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞

等，均有疗效。

由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，

能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃

肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，

均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。

由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在

加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素

C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素

等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质

等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动

振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对

心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅

助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、

排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗

效的食品，近来应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好

效果。每天取50克山楂＋100克毛冬青，分两次水煎服，可有效地降

低血清胆固醇；用山楂花和叶制成的浸剂服用，降血压的效果较好。

１、果品食疗--山楂

一、药用功效山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开

胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂

作原料，如常见的开胃健脾药有”山楂丸”、”焦三仙”等。山楂以

果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血

化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝

气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。

由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，

能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃

肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，

均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。

由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在

加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素

C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素

等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质

等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动

振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；

此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心

律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、

促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想

保健食品和有较好疗效的食品，近来应用于高血压、高血脂、冠心病

等的防治，均有较好效果。每天取50克山楂＋100克毛冬青，分两次

水煎服，可有效地降低血清胆固醇；用山楂花和叶制成的浸剂服用，

降血压的效果较好。

我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，

加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦三仙、保

和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、

提神等作用。

山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防

癌。据报道，山楂片水煎液可延长长瘤动物的寿命，如可抑制小鼠艾

氏腹水癌细胞作用，对人的子宫颈癌TCC-26抑制率达70%；鲜山植

具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性；对子宫癌早期患者恶露不尽，大

肠癌等，既能健胃利肠;又有抗癌通淤作用。

２、伤风感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品，很有

效果。

据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、

大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用;故可用于菌

痢的治疗。

由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞作用，故也有收

缩子宫的作用，妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者勿食，免得伤

胎。

山楂还有治疗绦虫的作用。据临床报道，取1公斤鲜山楂洗净后，

从下午15时开始嚼至22时，禁吃晚饭，次晨用100克摈榔水煎服后

卧床休息，有大便感时，忍一会再去大便;可以排出完整的绦虫;冬天宜

坐温水便桶;免得绦虫遇冷收缩，有效率可达100%。临床也报道了20％

山楂煎剂加糖矫味后，每服200毫升，每月3次;7~10天为一疗程，

治急性菌痢的有效率达100%。用山楂100克水煎服，对轻中型痢也

有效。

山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，

它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素(锶、钴、钯

等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住

水分，因此，可治泻肚。

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量办居水果之首，胡萝

卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿和孕妇食用。

山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂

片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进

消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山

楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用

于产后淤血、停阻的儿枕痛。

山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞

的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散痞，用于食滞腕

腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛；

山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散淤止痛，用于产后恶露不

止、儿枕痛。

山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服

可降低血脂、血压，防治冠心病，

山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂

决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。

山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血

脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用。

山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、

活血化淤，适用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。

生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金

散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭

经甚验，

山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血

化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，

山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研未。制成消食散，每服1~2克，

可健脾开胃。

山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收

敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。

鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血

化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，

适用于心血管病患者长期服用。

山楂60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强

心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉硬化和

冠心病患者食用。

山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养

肝消淤蜜、能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，

适于肝炎患者恢复期饮用。

山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化

食消积、降血脂，适用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠

心病、消化不良等症。

山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮，能清热

解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、

头痛目赤等症。

山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润

肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。生山楂、沙麦芽各10

克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。

山楂片、丹参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有软化血管作

用，可防治高血压、冠心病。

天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活

性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。

防癌、抗癌近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，

具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加

重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑

制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山

楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米

一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

强心、降血脂、降血压临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固

醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩

力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌

耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩

张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每

日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。

治疗痛经、月经不调中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤

型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经

前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，

且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后

加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分

钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂

泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即

可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

３、食用山楂注意事项

有些人不宜多吃山楂孕妇出现早孕反应时，酸甜可口的山楂常是

她们的最爱。其实，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平

滑肌的作用，有可能诱发流产。

山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。

山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时

漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。