鸡蛋煮

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教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃

导语：生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；

并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物

素结合，导致人体生物素缺乏。

教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃

教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏

心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开

锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，

蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮

沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，

最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消

化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来

说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、

蛋香味浓，而且有益人体营养。