鱼肉卷

茄汁鲳鱼

材料：鲳鱼

调料：植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

做法：

1、鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。

2、鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制

20分钟。

3、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉

4、将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。

5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。

6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀

粉勾薄芡。

7、最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。

干煎马头鱼

原料：

马头鱼、蒜、姜末、盐、酱油。

做法：

1、马头鱼洗净，用盐抹在鱼身内外，用吸水纸将鱼身表皮收水；

2、锅里放油，烧热后放鱼两面煎黄；

3、加入蒜、姜末炒香，配料，即可。

蒜蓉粉丝蒸日月贝

原料：日月贝（扇贝）、粉丝一小把（用温水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、

调料：生抽、盐、油、鸡精

做法：

1、洗净日月贝，留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，

那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫

做“日月贝”。

2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝绕成小鸟窝状，放在贝肉上

3、用油炸成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐、鸡精调成的酱汁浇在粉丝上

4、蒸锅里的水沸腾后放入日月贝粉丝蒸三四分钟就蒸好了。

5、洒上红椒丝，和香葱末，浇一点儿热油也可以。装盘

香辣蟹

材料：香辣蟹

调料：盐、生粉，高梁酒、香油、米醋、生抽、白糖、植物油、干辣

椒、大蒜、生姜

做法：

1、洗好的螃蟹，准备的生姜、大蒜粒、花椒和干辣椒

2、螃蟹扑上干淀粉

3、锅烧热倒入油，下入螃蟹煎至8成熟捞出。

4、锅中爆香生姜、大蒜粒、花椒和干辣椒。

5、倒入螃蟹翻炒几下。

6、小碗中调入高粱酒、米醋、白糖、香油、生抽调匀。

7、淋入碗汁。

8、烧至汤汁裹住螃蟹即可。

9、装盘上桌即可。

红烧鳕鱼

原料：鳕鱼2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块

调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、

生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克）

做法：

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤

其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面

都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八

角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续

煮7分钟。

6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

超级罗嗦：

1、鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。

2、鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放

在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉

散碎。

4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要

加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。

辣炒鱿鱼的做法

材料：

鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1

大匙

做法：

1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净

2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝

3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软

4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白

5，放入蒜茸香辣酱和糖

6，炒匀盛出，撒上芝麻即可

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量

食品。

鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功

能。

鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒

凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。