扁豆怎么做好吃(豆角最好吃的十种做法？)

很高兴回答题主的问题：豆角怎么做好吃啊？豆角是我们日常生活中经常见到的食材，种类多样，想要做出美味的菜肴，需要根据不同品种的豆角来挑选烹饪方法。

豆角怎么做好吃？虽然我做的豆角菜肴都是家常菜，没办法上大雅之堂，但是我跟朋友分享一下我做过的各种品种的豆角菜肴，一定能让你们垂涎欲滴！炖豆角这种“后弯腰”品种的油豆角特别适合用来做炖豆角，是东北地区的特产。

这种豆角和猪肉炖吃特别好吃。

烹饪方法：1，豆角摘切两头根和尖，洗净将油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉片，加入生抽、盐翻炒至肉片变色，加入豆角翻炒至豆角发蔫，加入开水炖20分钟即可。

3，待汤汁收到差不多出勺一道美味炖豆角出炉在东北，这种长而嫩的豆角被称为“架豆角”，非常适合做成馅包包子，炖着吃也很美味。

烹饪方法：/1，豆角洗净掰成段/2，猪肉切片，准备好葱姜蒜将葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒，再加入生抽和盐，接着放入豆角翻炒至发蔫，加入开水炖20分钟，直至汤汁收干出勺即可。

肉炖豆角做好。

炒豆角这种长豆角，皮肉厚实，籽少，适合切丝炒肉。

烹饪技巧：把豆角洗净沥干。

2，豆角切长丝，猪肉切丝，准备葱姜蒜将葱姜蒜爆香后，将油倒入锅中烧热，放入肉丝，加入料酒、生抽、盐等调味，最后加入豆角丝不停翻炒，直至豆角熟透。

美味肉炒豆角丝这种扁豆（地方俗称：猪耳朵）也适合切丝爆炒/猪耳朵豆角炒肉也非常好吃。

炒干豆角豇豆角很适合做干煸。

准备好食材：豇豆角、洋葱和干红椒。

烹饪方法：1，豇豆角切段过开水焯一下，洋葱切碎，尖椒切圈。

将油热锅，爆香洋葱，放入辣椒和豆角，加入适量盐，不断的搅拌，直至豆角煸蔫即可。

干煸豇豆角做好下面这款豆角是青豆（也有称之为四季豆）/这款豆角也适合干煸（干煸四季豆）/烹饪方法：/1，豆角洗净沥干切成寸段/2，锅烧油至7成热，下入豆角过油至炸蔫捞出豆角炸蔫捞出/3，另起锅烧热放油爆香葱姜蒜，爆炒肉丝至熟，干煸四季豆/酸豆角豇豆角可以腌制成酸豆角豇豆角腌制好的酸豆角酸豆角切碎炒肉末可是一道美味啊

好好生活问答

最适合吃豆角的季节，首先就是来一盘干煸豆角，再是煮豆角，最后就是最美味的酸豆角。

他们发现，不管是健康的成年人还是患有心脏病的老年人，都可以从定期运动中获益。

qe樱桃小丸子

清炒。

扁豆是一种多年生缠绕藤本植物，整株几无毛，茎长可达6米，呈淡紫色。

叶子羽状复叶，托叶基着，叶片披针形，小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜。

花序总状，直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上。

这种花的花萼呈钟形，花冠有白色和紫色两种，旗瓣为圆形，翼瓣宽而呈倒卵形，耳部截平，龙骨瓣弯曲呈直角，渐渐变细成瓣柄；子房为线形，无毛，花柱比子房长，荚果长而镰形，扁平，种子扁平，呈椭圆形，白花品种的种子为白色，紫花品种的种子则为紫黑色，种脐呈线形。

芒果原产于印度，分布在热带、亚热带地区，例如非洲、印度次大陆和印尼等，而在中国南北也有种植。

它们常生长在路边、房前屋后、沟边等地。

红白两种扁豆花，绿白、浅绿、粉红或紫红等色的豆荚，可以食用嫩荚，白花和白色种子可以用来制药，有消暑除湿、健脾止泻的功效。

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做酸辣扁豆好吃。

准备的食材有500克扁豆、5个小米椒、3瓣大蒜、2汤匙生抽、1汤匙香醋和少许食盐。

具体做法如下：1、将大蒜拍扁剁碎，小米椒切成小段，去除扁豆的老丝，清洗后切成小块，然后烧热油锅。

2、将小米椒和蒜末放入锅中，小火炒香，然后倒入扁豆，翻炒均匀，加入少许清水。

3、将芹菜放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟，然后揭开锅盖，加入2汤匙生抽、1汤匙香醋和少许食盐，最后翻炒均匀即可出锅！

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扁豆下面做好吃：一、【红烧扁豆】1、扁豆去茎洗净备用。

2、起油锅，爆香蒜头，下入扁豆翻炒。

3、将生抽加入适量，再加入水、盐和糖调味，盖上盖子用中火焖煮至熟即可。

扁豆的做法多种多样，红烧、爆炒、干炝等，大家可以根据自己的口味选择，这样才能做出真正美味的扁豆。

二、【风味紫扁豆】1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。

2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。

3、将扁豆加入锅中翻炒，加入盐调味，再加入少许水，盖上锅盖，小火闷煮，待汁水收干后，加入剩下的蒜粒，再加入少许鸡精调味，即可出锅。

三、【青椒肉丝焖扁豆】1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。

2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。

3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。

4、将青椒和紫扁豆翻炒，加入少许老抽，盖上锅盖焖煮一分钟。

5、紫扁豆等待变色后，加入蒜叶、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，然后即可出锅。

xuchun雨

经过合理管理，十几颗豆角秧可以在两个月内产出大量的豆角，因此夏季豆角的价格一直不会高。

姑姐家一个月前就开始大量收获豆角，老人小孩一起的七八口人吃不完，便让我拿些回家。

我们家经常做的就是清炒长豆角和豆角炒肉丝，但吃多了有些乏味，所以我就换个做法。

干豆角焖肉当夏季吃不完鲜豆角时，我会先快速焯水，然后晾晒几日，制作成干豆角，留着冬天做焖肉。

干豆角沾满五花肉的香味和汤汁的鲜味，口感绵软有嚼劲，比一般的干菜更美味。

香煎肉片配酸豆角。

将鲜豆角泡制成酸豆角，是一种很受欢迎的保存方式，酸豆角炒肉末更是一道美味佳肴。

首先，在无油的锅中烧开水，加入适量的盐和花椒，把豆角洗净凉干，然后把豆角放入干净、无油的容器中，倒入晾凉的花椒盐水，放置一个星期左右即可食用。

干煸豆角干煸豆角的口感鲜咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩、焦香过瘾，无论是搭配下饭还是下酒都是不错的选择。

经过油炸后，豆角变得绵软，再加上豆豉和肉末的香味，普通的豆角瞬间变得更加美味多彩。

豆角酱麻。

夏日里，麻酱豆角的外表诱人，脆嫩咸香，口感非常爽口，是一道简单可口的家常美食。

将豆角焯水后，把麻酱、醋、生抽、盐、香油、蒜末拌均匀，淋在豆角上就可以享用了。

粉蒸豆角将洗净干净的豆角拌入食用油、生粉和玉米面，放入开水锅中蒸熟，然后浇上凉拌汁，便可以享用，保留食材的原汁原味。

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豆角最好吃的十种做法？第一种做法：【红烧肉炖豆角】主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙主要食材：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙。

做法:1、豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块2、将五花肉放入锅中，加入冷水，烧开后去除浮沫，捞出待用。

3、将锅烧热，加入白糖炒到变色，再加入五花肉炒到变色，最后放入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角炒香。

4、将热水加入肉面，多加一些水，把酱油、料酒加入，大火烧开后转小火，炖制40-50分钟即可。

5、等到时间后，将炖好的五花肉盛出，重新把油倒入锅中，再放入豆角，翻炒直至豆角的颜色变得深绿。

6、将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可第二种做法：【排骨炖东北油豆角】材料：把油豆角750克、排骨750克和一个土豆放入锅中，加入适量油盐、3汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙冰糖、1段葱、1块姜、2瓣大蒜、10粒花椒、1个大料和2个干辣椒。

做法：1、将土豆去皮，取两段豆角，把长的用手掰断，洗净；将排骨切成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下。

2、锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水3、将锅烧热，放入冰糖，等冰糖溶解变深色后，加入排骨翻炒至上色即可。

4、将葱姜蒜、干辣椒、花椒大料炒香，倒入适量开水（不要淹没排骨），加入料酒和酱油调色，大火烧开后转小火炖制30分钟。

5、另外烧一锅豆油，放入豆角、土豆，翻炒至豆角变深、稍软，将刚才炖好的排骨和汤倒入锅中，加入适量盐调味即可。

6、中火炖至豆角和土豆熟透即可第三种做法：【干煸豆角】材料：需要准备500克四季豆、150克五花肉、适量油盐、1片姜、2瓣大蒜、1/3汤匙花椒、5个干辣椒、1汤匙生抽和1汤匙料酒。

做法：1、将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段2、将五花肉切成肉末，将干辣椒切成段，去除辣椒籽，将姜切成末，将大蒜切成片。

3、将平底锅加油加热，把四季豆放进去用大火炸炸，待四季豆表皮起皱后，捞出控油备用。

4、将锅内留少许底油，加入花椒和干辣椒，小火炸香，再加入姜蒜炒香。

5、将肉末置于锅中，用小火炒散，直至肉末变白，然后把炸好的四季豆放入锅中，翻炒均匀。

6、淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

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豆角最好吃的十种做法？用料加入少许白糖，一勺极鲜味，一勺香醋，6只干辣椒，适量生姜、蒜瓣、鸡精，半勺蚝油和香油，以及适量的盐。

做法原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、将豆角整齐地拨开，去掉头部和尾部，然后切成较长的段。

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、将水倒入锅中，加入一勺盐，再加入一勺油，然后煮豆角，煮出来的豆角才会更美观。

4、将豆角放入沸水中煮三分钟，待豆角变绿时捞出即可。

5、将豆角放入冰水中冷却，最好加入冰块，冷却完毕后，从豆角中间的印子处拉开。

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖9、将搅匀的调料倒入豆角中，用筷子拌均即可，最后放进盘子里就行了。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

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豆角怎样做菜？豆角有很多种做法，可以炖、炒、油炸等，但一定要熟透才安全，口感美味，而且可以搭配很多菜肴，比如炖土豆和茄子，营养价值也很高，是小孩子们最喜欢的菜系之一。

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豆角最好吃的十种做法？一、材料米饭，豆角，火腿肠，鸡蛋，大蒜，盐，生抽，烹调油。

二、做法1、准备好材料。

2、将豆角火腿肠切小粒，蒜切小粒。

3、鸡蛋直接打进米饭中。

4、拌均匀备用。

5、将锅烧热，倒入适量油，加入蒜粒炒香，这一步很重要，如果不喜欢蒜可以改用葱或洋葱。

6、倒入拌好的米饭翻炒至干松。

7、如果只是炒一人份，可以不必把炒好的食物盛出备用，可以直接放在锅边。

但是我准备炒的量比较多，所以我把炒好的食物盛出来了。

8、锅中底油，如果没有，可以淋一点点，下菜粒翻炒。

9、淋适量生抽。

10、菜粒五成熟时，倒回米饭。

11、翻炒后加盐调味儿。

12、将花椒炒香后，加入蒜蓉，继续慢火炒几分钟，最后出锅，如果喜欢，可以放入鸡精或味精调味。

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豆角怎样做菜？把豆角掐掉两头，清洗干净，放入开水锅中烫熟，同时在小碗中加入蒜泥、葱花、盐、调料、辣椒等调味料，热油爆香，再加入米醋、苹果醋、酱油等调味料，烫熟的豆角用凉水过一遍，把水滴干，再把调好的汁淋在上面即可。

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谢谢！很高兴能回答你的问题。

夏天来了，豆角变得特别常见，有很多烹饪方法可以把豆角做成美味可口的美食，今天我就来给大家介绍几种简单又好吃的豆角做法。

第一种：凉拌豆角将豆角清洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分，然后用刀切成细丝，再加入切碎的米椒沫、大蒜沫，用热油浇在上面，加入生抽、白糖、食盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，就可以做出可口的凉拌酸豆角了，夏日食用，酸爽可口。

u第二种：干煸豆角/u/将清洗干净的豆角放入油锅中，加热至六成热，将豆角炸至金黄色，捞出沥干油分，留下底油，加入切好的肉沫翻炒至香味，再放入花椒、葱姜蒜，炒香后加入炸熟的豆角，加入适量食盐、酱油，翻炒均匀，最后撒上白芝麻，即可上桌享用美味的干煸豆角，颜色鲜绿，麻辣香气扑鼻。

第三种：豆角焖面

三夜见2581

扁豆怎么做好吃？1、将扁豆处理干净后，切成细丝备用。

2、将蒜切成蒜末备用。

3、将清水放入锅中烧开，加入少许食盐和几滴油，然后将扁豆丝放入锅中焯一下，然后将其捞出放入冷水中备用。

4、将适量食用油放入锅中，热后放入蒜末爆香，再加入扁豆丝翻炒，最后加少许食盐即可。

将扁豆丝焯水后，炒制出来的口感清爽可口，再加上蒜末和食盐的微咸，更是美味无比，所以下次做清炒扁豆丝时，不妨试试先焯一次水，家人肯定会爱不释口！

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豆角最好吃的十种做法？用料准备食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（可以不放）、大葱、大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。

做法步骤步骤 1、将料酒、糖、淀粉和生抽各抓一勺，抓匀，然后将肉碎腌制10分钟。

步骤 2、豆角切成丁，葱 、蒜、 小米椒 切成丁步骤 3、将适量植物油放入锅底，待油温低时，将肉沫放入锅中煸炒，加入少许老抽，调色后备用。

步骤 4、在锅中加入少许植物油，将切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，翻炒出香味。

步骤 5、将豆角放入锅中，分多次添加少量清水，翻炒至熟，使豆角呈现翠绿色。

步骤 6、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀步骤 7、出锅之前可加少许鸡精即可。

乐观的熊猫zm

我认为最好的吃扁豆的方式就是炖，因为这样不仅能保留其营养，还可以让食物入味，而且操作起来也非常简单。

此外，也可以炒，或者把扁豆挂在面粉糊上炸。

用户6450503837845

扁豆怎么做好吃？葱姜蒜切成丝爆炒即可

温柔吃嘛嘛香

扁豆是一种多年生缠绕藤本植物，属于豆科。

下面就教大家如何做出可口的扁豆，欢迎大家参考！ 肉片炒扁豆材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精步骤：1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；3、腌制肉片的`空档，把扁豆洗净沥干；4、斜切成小段；5、将色拉油烧热，加入姜丝和葱段爆香，然后倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，最后盛出备用。

6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；7、倒入一点水，焖煮两分钟；8、将步骤5炒好的里脊肉片倒入锅中，翻炒几下，加入盐和鸡精搅拌均匀，然后即可出锅。

豆腐干炒扁豆材料：150克豆腐干、250克扁豆、1根红尖椒、1根青尖椒、50克香葱、20克油、2克盐、8毫升酱油。

步骤：1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段；2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝；4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒；6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟；8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。

牛肉炒扁豆的做法材料：需要准备8-10根扁豆、150g牛肉、适量蒜末、大葱、色拉油、酱油、料酒、盐、胡椒粉、适量蚝油和蛋清。

步骤：1、将牛肉放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清中拌匀，静置10分钟。

2、扁豆斜切，切成2—3mm的细条；3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中；4、将牛肉炒熟，再加入扁豆，翻炒至扁豆熟透，最后加入酱油、盐、胡椒粉，淋上蚝油拌匀即可。

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大家好，下面我来分享一下，做豆角的要领和方法:豆角是一种美味又实惠的营养食物，可以以干煸、炖肉、清炒等多种方式烹饪出来。

首先让我们来一一介绍吧！把豆角洗净，切成5厘米长的小段，放入盆中，加入少许底盐腌制5-10分钟，然后用清水清洗，放入油锅中炸熟，再放入葱姜蒜、干花椒、干辣椒节、白糖、陈醋、五香粉和鸡精等调料一起翻炒即可。

将五花肉切成小丁或小块，豆角折成短节，用铁锅煸炒，加入调料，然后把豆角和肉一起炒两分钟，加入水，一起焖煮，周围还可以烙上一些面饼。

将豆角折成短节，然后加入姜片、蒜片、红椒、白胡椒、白糖、鸡精、香油和水淀粉一起炒熟，注意豆角要烹饪至熟透，以免因皂角素而引起中毒腹泻。

一切都是有限的，我们要把握现有的机会，把握住每一次机遇。

生活宝典17

豆角最好吃的十种做法？家里常吃的豆角，做法多种多样，比如摘成小段清炒、搭配五花肉炒、拌面粉、腌成泡菜、包饺子、和土豆茄子一起炒、焯水后凉拌、晒干后炖红烧肉、做馅饼、整根油炸淋上酱汁。

无论怎么做，都好吃！

土豆味的鸡蛋

立秋以后，天气转凉，中午太阳烈日当空，为了减轻肠胃负担，多吃蔬菜才是正确的饮食习惯，其中扁豆可以通过以下五种家常做法烹制出清香入味，大人孩子都喜欢的美味佳肴。

扁豆是餐桌上最常见的蔬菜，不同地区也有不同的称呼，比如藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆等等。

但是，无论是在北京的超市还是市场买菜，只要记住它的肉质厚实鲜嫩，无论是炒、炖、焖、炸都是美味可口，就可以了。

今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。

今天这道素炒的豆角黑木耳，是一道既节省时间又减轻体力的清洁肠胃的菜肴。

黑木耳能够清除肠胃中的毒素，豆角又嫩又没有放酱油，口感清甜可口。

取350克豆角、1小碗黑木耳、少许植物油、数瓣大蒜、适量盐以及少许清水。

1、将豆角去掉头尾和边筋，清洗干净；黑木耳先泡发，洗净；大蒜瓣剥皮备用。

2、 豆角撅成小段；3、在炒锅中加入少许植物油，然后将豆角、黑木耳和大蒜瓣一起下锅翻炒。

4、 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；今天做一锅红烧排骨，把土豆、扁豆、胡萝卜三样食材一起炖，不用太精致，只是为了营养又好吃，可以让大家一起享受美味的晚餐。

800克排骨、1个土豆、1根胡萝卜、1大把豆角、半棵大葱、1头大蒜、2颗八角、1撮花椒、2片香叶、2个干红辣椒、1块陈皮、1片柚子干、10粒冰糖、少许老抽、适量生抽、适量盐和一碗热水。

1、 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；2、准备好香料，有大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干和冰糖，这些都是家常菜，可以调整用量和品种。

3、将排骨放入温水锅中煮一分钟，把浮出的血水倒掉，用勺夹起，避开浮沫，无需再清洗。

4、将焯水的排骨和香料放入铸铁锅中，加入适量的老抽、生抽，因为锅的密封性能极好，所以可以立即撒入适量的盐，肉很快就能焖熟烂了。

5、再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以应该用热水而不要用凉水，凉水会使肉蛋白质收缩，从而使肉变得硬梆梆，不易入味。

6、将汤煮开后，转小火，盖上锅盖，慢火焖炖10分钟，因锅密封性能良好，所以水量可以少一些，焖炖的时间也可以缩短。

7、将豆角去除边筋，清洗干净后切成小段；将土豆和胡萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块。

8、将豆角放入锅中，翻炒5分钟，然后将土豆块和胡萝卜块放入锅中，翻炒10分钟，排骨、豆角、土豆和胡萝卜熟透后，可以直接端上餐桌。

也可以将其装入大碗中，便于取用。

我喜欢吃饺子，每周吃饺子已经司空见惯，看到猪肉扁豆水饺，一口下去，香气扑鼻，立秋之后吃这种饺子比韭菜鸡蛋的更美味。

准备材料：适量猪肉馅，一盆扁豆，一棵葱，适量盐，适量酱油，少许生抽，适量面粉，适量凉水。

1、将面粉和凉水揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟左右，然后重新揉一遍，面团变得非常滋润。

2、将猪肉馅中添加适量的酱油、生抽、盐和葱末，以一个方向搅拌均匀，再加入适量的凉水，使之成为粘糊状；另外，将姜丝泡入水中，将姜水加入馅料中可以去腥提香。

3、将扁豆清洗干净，放入开水锅中煮熟，煮时间大约为5分钟，煮熟后捞出放凉即可。

4、将晾到手温的食物用刀切成小丁，再剁碎，小颗粒的口感也很不错。

5、将豆馅与肉馅混合均匀，使饺子馅变得稠糊状。

6、将面团放在案板上，撒上一些面粉，用手揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，用手按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮。

7、 取适量的馅放在皮中间；8、我用自己的手法挤出饺子，只需3秒就可以完成。

9、将饺子放入滚开的水中，煮至饺子肚子鼓鼓的，中途可以加入三次凉水降温，并不断用勺子贴着锅边推动水转起来，以防止饺子粘连和沉底。

煮熟后捞出，根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。

豆角是夏天和秋天常见的蔬菜，肉质肥厚鲜嫩，如果不充分加热，吃起来半生不熟，容易引起中毒，因此可以将其切成细丝，既可加热迅速，又节约能源，还特别的入味。

材料：豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒1、 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；2、将这些斜切的材料分成几根差不多长的，然后一起细切，可以大大提高速度。

3、 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；4、将油倒入炒锅中，将肉馅煸炒至变色，加入少许料酒去腥味。

5、 将豆角丝入锅中翻炒变色；6、将适量酱油和热水混合均匀，盖上盖子，用中小火煮熟，出锅前加少许盐和生抽，搅拌均匀即可出锅。

将排骨掐去头尾，撕去老筋，撅成段，然后同一个土豆一起焖20-30分钟，翻拌后土豆泥会裹在面条上，使得口感有沙沙的质感，营养也更丰富。

准备材料：排骨1000克、扁豆600克、土豆1个、胡萝卜2根、葱半棵、青蒜3棵、大蒜1头、姜1块、油、酱油、蚝油、老抽、盐、水、面条600克。

1、 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；2、将胡萝卜一分为二，一部分切成粗条与排骨一起炖煮，以便完全释放出其素营养；另一部分则擦成细丝，在出锅前添加，以增加菜肴的色彩和口感。

3、将土豆削皮切成粗条，放入锅中焖烂，使土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感不同。

4、将大葱切成圈形，青蒜苗斜切成段，切好的大葱圈和姜末用来炝锅，而青蒜苗和大蒜末则在出锅时加入以调色调味；大蒜末可以起到点睛之笔的作用，绝对不可少。

5、 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；6、准备一口大炒锅，先将油倒入锅中，爆香葱花和姜末，然后放入排骨翻炒，加入酱油、蚝油、老抽调味，最后加入扁豆、土豆条、胡萝卜条，翻炒均匀，按口味撒上盐调味即可。

7、将翻炒均匀的菜料倒入热水，水量与菜料相等，将面条捏碎，均匀地撒在菜料上面。

8、将汤煮开后，盖上盖子，转小火焖20-30分钟，15分钟左右，倒入面条和蔬菜，将青蒜苗、大蒜末和胡萝卜丝一起翻拌，以增加汤的色泽和香味。