红烧茄子怎么做好吃？(红烧茄子教程？)

红烧茄子教程？三根茄子、一百克肉末、五瓣大蒜、两个红椒、少许香葱、两茶匙黄豆酱、一茶匙草菇老抽、适量油。

【做法】1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，加入肉末翻炒，然后把黄豆酱和胡椒粉拌入肉末中，最后加入蒸好的茄子段搅拌翻炒。

4、将茄子段煸炒至入味后，加入蒜末、红椒段和草菇老抽，最后撒上香葱和香菜段即可。

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红烧茄子教程？将买回来的茄子去皮洗净，切成3厘米左右的长条，放入干净的小盆中，打上一个鸡蛋，撒上一点玉米淀粉，起锅烧油，待油温达六成热时，放入拌好的茄子，炸至金黄捞出，再放入葱姜蒜沫、豆瓣酱、番茄酱和白糖，搅拌均匀即可，红烧茄子就完成了。

小鹿爱聊生活

红烧茄子的家常做法如下：所需原料有：两根长茄子、四勺油、两勺盐、四瓣蒜、半截葱、两片姜、十毫克糖、适量酱油、适量陈醋、适量料酒和适量水淀粉。

1、食材准备好，蒜切片，葱培郑切段，姜切片，稍微薄一点。

2、将生抽、陈醋、料酒、糖、盐按一勺、一勺、半勺、适量的比例混合，调制成一碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即宽胡可。

捞出控干水分。

5、将油烧热，放入茄子，用中火炸至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。

倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、将茄子翻炒至入味，加入水淀粉烧至收干，最后淋上少许香油即可。

平頭哥oO

饭店红烧茄子正宗做法全过程？食材茄子（2个）猪肉末（50克）黄葱（1根）步骤1、先把茄子切成两半，然后从外皮一面用花刀先切出∥斜杠，再交叉又切出∥斜杠，切的时候要轻点，只切开外皮就可以了。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、将茄子放入油锅中炸至表皮微焦，然后用漏勺取出，如果想要做出更好的菜肴，只需轻轻过滤一下油即可。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、加入一勺油、一勺酱油、淀粉、鸡粉和糖，然后调节果汁的稠度，再加入少量水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

美食来临

老人常说：微笑是延缓衰老的秘诀。

而茄子却是一种能够让容颜保持细嫩的食物，因为它富含维生素E，可以滋润肌肤，美白消除斑点，还能延缓衰老。

所以，经常吃茄子的人，容颜往往十分美丽。

茄子可以做出各种美味的菜肴，比如地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子等，不同地区的烹饪手法也不尽相同，今天我们主要来讲一讲怎样做出美味的红烧茄子吧！这个做法很简单，在家也能完成！准备食材：两个新鲜的长茄子、一个番茄、一勺红油豆瓣酱、一小块生姜、一小勺味精、少许芝麻香油、适量的酱油、一个大青椒、几瓣蒜、少许白糖、一勺盐、适量玉米油。

我们应该努力办事，把事情做得更好。

ulli1、将新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆中，加入少许盐，加入适量的水，然后盖上盖子。

2、将番茄洗净，切成片状；将生姜洗净，切成末状；将蒜瓣剁碎；将大青椒洗净，切成片状。

3、将茄子洗净，把水挤掉，然后在锅中加入适量的玉米油，烧热即可。

4、将蒜末、姜末放入锅中，加入一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油；然后将挤干水分的茄子放入锅中，中火翻炒至茄子变软，如果不够的话，可以添加一些水或者鲜汤。

5、将茄子炒软，然后将番茄片和少许白糖放入锅中翻炒几下，再加入青椒片翻炒几下，加入适量酱油、盐和味精搅拌均匀，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘享用。

完成一道鲜香美味的《红烧茄子》，锅中的红烧茄子闪耀着红亮的光泽，软嫩多汁，扑鼻的香味令人垂涎欲滴。

烹饪时采用大火，没有添加肉末，有的人会加入肉末或猪油，让这道素菜变成荤菜；也有的人会加入小红椒，让菜品变得鲜辣美味。

不同地方的《红烧茄子》做法各有不同，你的家乡又是怎样做的呢？

七七爱小皮皮

红烧茄子教程？需要准备一条茄子、适量肉末、花生油、精盐、蒜、少许酱油、适量细香葱、以及可不放的适量辣椒和少许黄豆酱。

烹饪步骤：1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用3、葱、蒜、辣椒切碎，备用4、将油倒入热锅，待油至七成热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子变色即可捞出。

5、煎好的茄子，捞起备用6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7、倒入肉末，翻炒8、将茄子翻炒后，加入适量的黄豆酱，如果没有可以不放，也可以换成豆瓣酱。

9、加入适量的酱油，翻炒均匀10.最后撒上葱花

冰冷寰宇中动情的玫瑰

红烧茄子教程？步骤 1、将一把面粉、一把淀粉、一点泡打粉、四五滴白醋搅拌均匀，加入少许油，将切好的茄子裹上面糊即可。

步骤 2、油温六成热下入茄子炸至僵硬变焦黄捞出备用步骤 3、将油倒出来留底油，先把西红柿炒出汁，然后加入葱、姜、蒜片煸香，再加入豆瓣酱和一勺水，最后放入青红椒、洋葱块、木耳，并调入耗油、鸡精、味精、盐、白糖，开始勾芡，最后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀出锅。

王大厨的美食日记

很多人都喜欢红烧茄子这道素菜，尽管是素食，但却拥有肉菜的美味！红烧茄子准备好圆茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、番茄酱、淀粉、盐、老抽等材料，将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中撒入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，另外准备一个碗，放入淀粉、糖、鸡精、老抽、半碗水，调成酱汁备用，把茄子块放入烧热的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油，另起一锅，加油烧热，放入番茄酱和蒜末炒出香味，倒入茄子块，翻炒均匀，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅即可。

红烧茄子准备好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水，将茄子切成滚刀块，放入盆中加入盐，腌制十分钟后捞出沥干水分备用。

另外准备一个碗，放入蒜片、老抽、糖和水，搅拌均匀备用。

烧热锅中油，放入茄子，炸至表面金黄，倒入调好的酱汁，中火炖十分钟，大火收汁出锅，即可盛盘享用。

红烧茄子首先准备好所需要的材料：茄子、青红椒、油、盐、面酱、生姜、蒜、葱、八角、桂皮和香叶，白糖。

将茄子洗净，切成滚刀块，烧热油锅，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油。

青红椒洗净，去籽切成大片，葱切碎，蒜和生姜切片。

另外烧热油锅，加入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入面酱，小火慢炒，加入青红椒片炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀，加入白糖和清水，放入蒜片和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

阿楠爱美食

茄子要这样做才能好吃。

1、准备两根紫茄子、两个青椒、少许蒜末、一个西红柿，加入少许生抽、少许海鲜酱、白糖、鸡精、味精、豆瓣酱和水淀粉调味。

2、用滚刀将茄子去皮切成片，将青椒切成块，将西红柿切成块，然后将茄子片上搅拌一个鸡蛋，均匀搅拌，最后裹上一层淀粉。

3、将拌好的茄子放入锅中，加入适量油，烧至滴一滴水就发出嘶嘶声的程度，再炸至金黄即可。

4、在锅中留少许底油，加入豆瓣酱、海鲜酱，将蒜蓉、葱花、西红柿、青椒爆香，再加入少许清水、生抽、白糖，最后放入先前炸好的茄子，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，就可以做出一道家常口味的红烧茄子了。

5、仅供个人观点，希望喜欢。

穿着精致的衣服，让自己看起来更加迷人。

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饭店红烧茄子正宗做法全过程？一、准备食材：500克茄子、50克左右食用油、10克生抽、5克辣豆瓣酱、20克水淀粉、15克葱花、8克姜末、5克蒜末、适量精盐、2克味精、2克白糖。

二、操作步骤：1、将茄子从中间切开，在茄子皮面上划出斜线，不要断开，然后取下头部，沿着之前划出的纹路，每隔四五条纹路切断，切出每块茄子，循环这样做，直到所有的茄子都切完。

2、将油烧热到七成热，放入茄块，炸至两面金黄、皮焦，捞出控油。

3、将生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉和100克清水放入碗中搅拌均匀，备用料汁。

4、将锅中留有一点底油烧热，放入辣豆瓣酱、姜蒜末炒香，倒入茄块焖烧两分钟，加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀，最后撒上剩余的葱花点缀即可出锅装盘。

爱生活更加爱美食

只要掌握了正确的做法，我们也可以做出像饭店里一样美味的茄子，这都要感谢厨师精湛的技艺。

夏日里，茄子正是生长的旺季，很多人都喜欢吃茄子，下面我就带你学习一道饭店里常点的鱼香茄子吧！鱼香茄子鱼香茄子需要的食材有：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、西红柿、青椒、红椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滚刀切块，准备好辅料做法：将茄子洗净，切成一段一段，放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，可以让茄子烹调时口感更细腻爽口，不会太油腻。

将青红椒去蒂，将籽儿倒出来洗净，切成小块状；西红柿去蒂洗干净，切成块状；葱切成段；姜跟蒜切成末，将这些食材准备好备用。

调料将腌制好的茄子挤去水分，然后在里面加入适量面粉，将茄子均匀沾上面粉，准备炸制。

将花生油倒入炒锅中，等油温升至大约七八成熟时，放入面粉包裹的茄子中煎炸，煎至表面呈金黄色即可，捞出备用。

炸茄子在一个小碗里加入少量老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖，将这些调料拌匀，这些调料就是这道菜的精华，把它放起来备用。

将少量油放入锅中，烧热后加入豆瓣酱，搅拌均匀，再加入葱姜蒜翻炒，然后把切好的西红柿、青椒、红椒放入，最后加入炸好的茄子翻炒均匀即可。

爱情就像一杯热茶，温暖而滋养，令人回味无穷。

7，炒出红油后，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。

将锅中的菜翻炒均匀，加入少量的鸡精，再稍微翻炒几下便可出锅。

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红烧茄子怎么做好吃红烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，制作简单，而且具有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受大家的喜爱，那么，怎样做出美味可口的红烧茄子呢？　 　红烧茄子怎么做好吃 食材准备茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步骤1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗内倒入适量的白糖，再撒上蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、将茄子清洗干净，去皮切成滚动块，加入少量盐拌匀即可。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

　 　小贴士茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧茄子怎么做简单 食材准备茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

　 　做法步骤亏首慎1、将茄子洗净切成滚刀块，均匀撒上少量芹慎，然后腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、将茄子切成小块，用中火翻炒至变色变软，然后加入青椒和西红柿一起翻炒。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

　 　小贴士1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、将茄子切块，用盐腌制十几分钟，然后将盐水沥干，放入锅中烧即可，不用添加油脂。

红烧茄子的营养价值1、茄子富含维生素P，能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管健康，还能预防坏血病和促进伤口愈合。

2、茄子中含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的生长，有助于预防胃癌。

3、常吃茄子，可以有助于降低血液中胆固醇的水平，同时还可以防止出血和抗衰老，有利于延缓人体衰老。

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茄子是一种常见的食材，可以在四季都买到，而且对身体有很多好处，可以通过蒸煮或炖煮来制作各种不同口味的茄子，而最受欢迎的就是家常红烧茄子，它的制作材料简单，烧制出来的茄子油亮可口，非常适合作为一道家常佳肴。

下面就为大家介绍一下如何烹饪红烧茄子。

“红烧茄子”是一道家常菜，具有油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色的特点，非常美味，爱吃茄子的人一定要学会做这道菜！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——先将茄子用清水洗净，切成滚刀块，放入盘中，再加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化让茄子变黑，并准备好其他配料，如彩椒、洋葱、葱姜蒜，将它们全部切成滚刀块（注意：切成滚刀块时不要切得太小，以免烂糊）。

五分钟过后，茄子已经腌好了，大家可以看一下，加入白醋后茄子没有任何变化，用手将茄子里面的水分挤出来，这样炒茄子时就不会吸油了，如果不信可以试一试。

将食用油烧热，加入葱姜爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

将茄子放入锅中，加入适量油烧开，然后倒入大蒜炒出蒜香味，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生，即可出锅，家常可口的红烧茄子就做好了。

茄子用盐腌制片刻后，将其中的水吸出来，这样炒茄子时可以更好地吸收调料的味道，茄子也不易变色，同时减少油的摄入，更加健康美味。

购买茄子时最好选择紫皮茄子，口感更佳，要挑选嫩一点的，烹饪时可根据自己的口味调入不同的调料。

（3）茄子可以采用滚刀块切，是否去皮可以根据个人习惯来决定，去皮吃起来会比较劲道，但是不去皮也不会影响味道，建议不要去皮，如果担心农药残留可以多用盐水清洗几遍。

本文就到此结束，我是“素菜大全”，一位专门分享素食美食的博主。

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非常感谢您的观看，明天再见！

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红烧茄子是一道历史悠久、具有特色的传统佳肴，是素食中的精品，深受大众喜爱。

那么红烧茄子怎样做才好吃呢？1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，然后放入肉末翻炒，再拌入豆瓣酱和胡椒粉，最后加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、将茄子段炒香后，加入蒜末、红椒段和老抽，最后撒上香葱和香菜段即可。

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茄子做出来的口感因烹饪方式的不同而有所差异，但无论怎样，都可以做出好吃的茄子。

我家做的红烧茄子比肉还要美味，这是因为我们有一些独特的想法加入进去，下面就让我来给大家介绍一下我家的红烧茄子吧，这是真正的家常菜，而不是什么模仿版本。

作为一个热爱吃茄子的人，我认为凉拌茄子必须要加大蒜，红烧茄子则需要油多加面酱。

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。

将大酱用油炒制后，茄子烧制出来的口感会更香浓软糯，更容易让菜肴入味。

加入大蒜青椒可以去除油腻，用白糖增加鲜味，又可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香叶烹饪茄子，可以让茄子具有肉类的香味。

食材明细主料•圆茄子适量辅料•青红椒适量配料•植物油适量•精盐适量•面酱适量•生姜适量•大蒜适量•小葱适量•八角适量•桂皮适量•香叶适量•白糖适量•微辣口味•烧工艺•半小时耗时•普通难度红烧茄子的做法步骤1、圆茄子洗净切成大块。

2、将500克植物油倒入锅中，等油热至六成热时倒入茄子块，小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、将少许油倒入锅中，热油后把葱花、姜片、八角、桂皮和香叶一起放入锅中爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

0、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、将切好的蒜片放入锅中，加入适量的精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

他们正在努力改善他们的生活，以实现他们的梦想。

小窍门1、建议选择手感微微粘腻，有弹性的茄子，这样的茄子新鲜又嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

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红烧茄子教程？原料：嫩茄子500克调料：把花生油70克、酱油5克、白糖5克、盐3克、蒜头3克、味精2克、香油5克、葱半根、姜1小块放在一起。

红烧茄子教程步骤1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中步骤2、葱姜蒜清洗干净，蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用步骤3、将炒锅放在中火上加热，倒入花生油，烧至六成熟后，加入蒜头粒、葱姜末翻炒，香味扑鼻。

步骤4、将茄子块翻炒至软熟，加入酱油、白糖和盐，继续翻炒至茄子软熟，放入味精和香油，用旺火翻炒至汁浓稠，即可装盘上桌享用。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

饭店红烧茄子正宗做法全过程？需要准备的食材有：圆茄子一个，重量约500克；西红柿一个，重量约200克；蒜瓣3-5粒；葱白一节，重量10-20克；生姜5克；柿子椒一个；生抽5克；老抽2克；精盐2克；白糖5克；米醋3克；淀粉5克；植物油适量。

做法：1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，2、将洗净的西红柿放入开水中烫5分钟，然后取出揭开皮，切成块。

3、将蒜头去皮拍碎，切成蒜末；将葱白切碎；将生姜洗净，切成片；将柿子椒洗净，切成块。

4、将生抽酱油5克、老抽酱油2克、精盐2克、白糖5克、清水20克、米醋3克和淀粉5克混合搅拌，用以调制烧茄子的碗汁。

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，6、将切好的茄子块放入盆内，加少许清水抓拌均匀，再撒上淀粉，使其均匀的裹在茄子表面，这样炸出来的茄子外皮会更加酥脆，而且能够减少茄子吸收的油份。

7、将植物油烧到七八成热，倒入茄子，炸到外皮金黄脆脆，捞出，操作时间在2分钟以内，炸茄子时一定要烧热油，不要放低温度。

8、将柿子椒和西红柿在油锅中快速翻炒两下，可以使它们熟透而不变色。

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，10、将茄子、西红柿、柿子椒加入碗中的料汁中，快速翻炒均匀。

11、将茄子洗净，切成薄片，加入适量的油，烧至茄子变软，加入少许酱油、糖、醋、蒜末翻炒均匀，然后装盘即可，美味的烧茄子就做好了。

素菜大全

茄子是一年四季都可以买到的食材，吃起来有益健康，做法也很多，最受欢迎的当属红烧茄子了，材料简单，烹饪出来的红烧茄子油亮鲜嫩，口感咸香，是一道非常美味的家常菜，下面就来介绍一下如何制作红烧茄子。

我是素菜大全，我会用心为您提供更多素食做法或技巧，如果您有兴趣，请点击红色加号关注我，素菜大全感谢您的关注！1“红烧茄子”是一道家常菜，它油亮鲜嫩、咸香适口，不吸油不变色，好吃下饭，是爱吃茄子的人必备的收藏菜谱！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——先把茄子用清水洗净，切成滚刀块，放入盘中，加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化茄子发黑，再准备配料，如彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它们全部切成滚刀块（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊）。

五分钟后，茄子就腌好了，大家可以看一下，腌过白醋的茄子没有改变颜色，再用手把茄子里的水分挤出来，这样炒茄子的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。

将食用油烧热，加入葱姜爆香，再倒入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

热锅中放入油，烧到八成热时倒入切好的茄子，翻炒均匀，加入盐、糖、酱油、料酒等调料，翻炒至茄子断生，然后倒入大蒜炒出香味，最后加入彩椒和洋葱，翻炒至断生，即可出锅，就可以享用一道美味又下饭的家常红烧茄子了。

将茄子用盐腌制片刻后，把茄子里面的水挤出来。

将茄子浸泡在盐水中，这样可以让茄子更容易入味，不易变色，而且吃起来更加健康，因为它能够吸收少量的油脂。

购买茄子时最好选择紫皮茄子，口感更佳，购买时要选择嫩度较高的。

制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

/将茄子切成滚刀块，是否去皮可以根据个人习惯来决定，去不去皮对味道没有影响，但在吃的时候还是会有些不同。

我觉得带皮红烧茄子吃起来更劲道、更香，因为茄子中含有丰富的微量元素，所以建议不要去皮，如果担心农药残留可以多用盐水清洗几遍。

本文就此结束，我是“素菜大全”，一位专注于分享素食的美食博主。

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豆果美食

茄子做好了会很美味，做不好就会有很浓的茄子味，让人不想再尝一口。

好了，下面就来看看怎么做吧！烧红茄子主料茄子三个青椒四个辅料盐一小勺姜一片花椒粉适量味精适量红油豆瓣一汤勺豆鼓一汤勺小尖椒三个蒜一个葱一根淀粉适量白糖一小勺（比盐少一点）红烧茄子的做法步骤1、食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

2、葱、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

3、 茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）。

4、 锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5、 锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

9、 放味精出锅。

10、装盘。

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红烧茄子最好吃的做法？— 食材清单 —主料:茄子1根辅料:放入适量的油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、糖、料酒和水淀粉。

— 烹饪步骤 —1· 准备食材。

将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量盐混合搅拌，备好碗汁。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

将食材炒至汤汁略尽，炒至自己喜欢的程度，加入水淀粉收汁，然后关火即可。

紫色微尘一一

饭店红烧茄子正宗做法全过程？准备食材：两个约400克的长茄子，两个青椒，油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐和淀粉，各取适量。

做法：1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、将一些油放入锅中烧热，然后加入茄子，炸至茄子变软变色，将多余的水分挤掉后即可盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

努力努力努力要努力

饭店红烧茄子正宗做法全过程？1、将茄子洗净，首先将其去皮，长茄子一般切成三段，然后切成条状。

2、将锅烧热，加入适量油，将切好的五花肉片翻炒，待油炸出来后，再倒入切好的茄子，翻炒，最后加入姜片、蒜片和葱花，翻炒均匀即可。

3、开火，倒入少量油，然后倒入五花肉，翻炒至炸出油，再把茄子放入锅中翻炒。

4、将茄子翻炒至略有软化，并有一点香味后，加入姜和蒜，以保留姜蒜的香味，同时又能增添茄子的香气。

5、将茄子炒熟后，再加入一勺酱油，翻炒3分钟左右，让茄子尽量染上酱油的颜色。

6、将香菇炒香后，倒入预先调制好的料汁，加入炸好的茄子，搅拌均匀，最后撒入适量盐，煮至汤汁收干即可出锅。

7、美味的红烧茄子就完成啦，是不是很简单呢。

剑经业4D

首先，将茄子去皮洗净，切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右；准备青椒洗净切块，大蒜切末，调制调料汁：生抽、酱油、白醋、白糖、盐；将腌制好的茄子倒出水分，拌上淀粉，热锅倒入油，放入葱姜，加入茄子翻炒均匀，倒入调料汁拌均匀，最后加入蒜末，按照自己的口味放入适量盐，即可出锅享用。

因为我喜欢，所以每次去餐馆吃饭时必点的一道菜就是红烧茄子，今天我要分享的是如何在家自己动手做出美味的红烧茄子，一共有三个步骤。

想要做红烧茄子，首先要去菜市场买新鲜的茄子，不能太老也不能太硬，然后刮掉茄子皮，切成长条状，撒点盐，让它吸收水分，放置大约十分钟，再放入油锅中炸两到三分钟，捞出来放在碗里备用。

准备新鲜的圆纳巧红辣椒切碎、豆瓣酱和蒜末，把它们放进一个碗里，把它们搅拌均匀，再加入少许辣椒油，就可以做出红烧茄子来了。

将油烧热后，比平常多加一些，倒入调味料，翻炒至散发香味，倒入茄子，持续翻炒，待茄子微微变色，加入少量酱油，约两到三分钟即可出锅。

烹饪红烧茄子的关键是一定要加入红辣椒，并在茄子表面撒上少许盐，以便吸收水分。

油的量最好是平时的一倍左右，否则容易粘锅。

首先准备茄子、鸡腿肉、青红椒等食材，将茄子洗净后切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。

热锅，倒入油，油温180度左右将茄子块炸熟变软，捞出备用。

在锅中留少许油，放入切好的生姜和鸡腿肉爆炒，加入干辣椒和青椒翻炒茄子，再将炸好的茄子倒入，加入一勺高汤（如果没有高汤可以用适量的水代替），放入盐、酱油，翻炒收汁，最后放入葱炒均匀出锅即可。

推荐这道茄子煲！ 食材：圆茄子1个 猪肉馅200-300克调料：四个辣椒、十到十二个小米椒、三根小香葱、一块姜、三到五瓣大蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽。

具体做法：将适量盐、生抽、老抽、淀粉混合在猪肉馅中，搅拌均匀，腌制10分钟。

第2步，把茄子切成条状，然后把它们放入一个大容器中，撒上适量的盐，腌制5-7分钟，让它们变软。

备注：如果想要让茄子快速出水，可以盖上盖子上下摇，这样腌制可以更快更均匀，水分出来更快。

然后放入水中清洗干净再把水分挤干备用。

第3步，把线椒和小米椒切段，葱、姜、蒜都切成末备用。

第4步，锅内放少许油，把茄子煸干水分定型捞出备用。

将少量油倒入锅中，然后把姜末、蒜末、辣椒碎和小米椒放入锅中翻炒，使其充满香味。

第六步，将腌制好的猪肉馅和所有调料放入锅中，翻炒至猪肉馅变色。

第7步，加入盐、老抽、生抽、豆瓣酱、蚝油，把它们一起翻炒，使之散发出香味。

第8步，把备用的茄子加入肉馅中一起翻炒均匀。

第9步，茄子上色均匀后盛出，放入碗或砂锅中，倒入适量清水，加热即可。

将碗中的食材放入微波炉中加热3-5分钟，或者放入砂锅中，加上盖子，用明火煲煮，最后撒上葱花即可。

红烧茄子 感觉要经过油炸才好吃、将茄子切成块，裹上淀粉，放入油锅炸至金黄，准备好其他配料，将茄子和大蒜混合，以提升口感，准备胡萝卜、青椒并切片。

将热油倒入锅中，放入胡萝卜、青椒翻炒，再倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀，最后放入蒜末，再倒入水淀粉翻炒几下即可出锅，要注意：蒜末要放在最后，这样可以保留蒜香的味道，而水淀粉也不能少，这样才能让这道菜更加美味！ 望采纳、也可去我的主页观看具体做法。

烧茄子时，要合理放点油，不仅可以提高口感，而且还不易粘锅，会让你惊喜不断！需要准备3个茄子、1个青椒、5个蒜瓣、2根葱、1片姜、2汤匙红油豆瓣酱、少许盐和小半勺白糖。

1食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜 2茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右 3青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎 4把茄子挤去水份 5锅中放适量的油烧热，茄子倒进去油炸 6炸至表面金黄色捞出控油 7锅中留底葱姜蒜爆香8加两勺郫县红油豆瓣酱 9翻炒出红油再加小半勺白糖 10把油炸过的茄子放进去翻炒均匀 11青椒放入，根据个人口味添加少许盐 12鸡精少许调味 13翻炒均匀即可，喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦 14装盘开吃，特别下饭很美味口感很好。

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川味红烧茄子做法： 配料：茄子

生活小常识17

将蒜切碎爆香，加入盐腌过的茄子，用中火翻炒至茄子变色；再倒入青椒和西红柿，加入白糖和盐调味，加少许水熬制粘稠，最后撒上蒜末即可出锅。

工具/材料茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、花生油、白糖。

将茄子洗净切块，均匀撒上盐，腌制10-20分钟；清洗青椒和西红柿，切成块；大蒜剥皮，一半切片，一半切末。

02、热锅上火，加入花生油，放入蒜瓣爆香，当闻到蒜香后，把攥干水分的茄子放入锅中，以中火翻炒至茄子变色及变软。

03、将青椒和西红柿倒入锅中，加入一勺白糖和适量的盐，用大火翻炒均匀，中途可以加少许热水，以使西红柿变软，并出现红色汤汁。

04、将食材放入锅中，加入少量油，以中火翻炒至食材搅拌均匀，待熟时，加入切碎的蒜末，翻炒均匀，然后关火即可出锅。

一览星河湾

饭店红烧茄子正宗做法全过程？主料：茄子1个。

需要准备的辅料有：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量、糖3克、香菜适量、蒜末适量。

做法步骤：1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌匀。

3、起锅烧油将茄子炸至微黄。

4、将调料倒入新锅中翻炒，然后加入茄子、蒜末、香菜、姜葱搅拌均匀即可。

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