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煲仔饭怎么做？(煲仔饭怎么做？)

更新时间:2023-02-28 00:54:20 阅读：评论：0

煲仔饭怎么做？用米做

阳光生活17

材料：煲仔需要大米适量、腊鸭、香肠、鸡蛋和少许姜丝。

做法：

1、将沙煲底部薄薄抹上一层素油，加入姜片擦拭（不要沾底），将洗净的米与水以1：1.5的比例放入沙煲，用大火烧开即可。

2、约十分钟左右，饭开始收水。

可以看到表面有一个个洞洞。

这个时候赶快把肉和姜丝放进去!要快!3、肉和姜丝放好后，盖好盖后换小火再煮上三四分钟。

现在是煲仔饭烹饪的关键时刻，请关火，让它焗十五分钟，不要再打开盖子看看，不然焗的时间不够可能会导致煲仔饭生了，而且很难再挽回。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!将一个鸡蛋放入煲内，利用煲内的蒸汽将其煨熟，就像是单面煎过一样，比外面吃的没有差别。

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煲仔饭怎么做不喜欢吃白米饭的朋友可以试试煲仔饭，这种饭不用炒，也不用放油，把腊肠、豌豆放入锅中煮一煮就行，开锅之后香气扑鼻，口感鲜美。

准备材料：两碗大米、半根腊肠、4个小芋头、1个鸡蛋、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、一小把菜心。

【食谱制作过程】：将干净的大米放入碗中，加入适量温水，浸泡20分钟以上，然后一起倒入锅中。

第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2、5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；将泡过的大米和水混合倒入涂有油的锅中，水表面会发出油花。

第4步：把芋头去皮切成块，腊肠切成片状；将切好的芋头和生腊肠放在锅里，铺在大米上面即可。

把锅放到电陶炉上，盖上锅盖，大火烧开食材，然后调小火煮10-15分钟左右，我这个锅有两个锅盖，只需用内层的小锅盖就可以了。

将香葱段放入热锅中，加入少许食用油，炸出香味。

将生抽酱油、蚝油、清水、葱姜料酒每种各放一大勺，搅拌均匀，煮沸后关火。

将做好的料汁倒入小碗中，可以将里面的葱段挑出，这些料汁有一半用于煲仔饭，另一半用于菜心。

打开锅盖，发现大米、芋头和腊肠已经八分熟甚至九分熟，此时将准备好的生鸡蛋放进锅里，然后用勺子舀一些料汁均匀地淋在表面；如果想要吃到米饭底部的锅巴，可以在锅边淋一些食用油。

将锅盖盖上，用小火加热1-2分钟，然后关掉火，利用土锅自身的保温能力，将米饭和鸡蛋等食材焖熟，大约需要15-20分钟。

煲仔饭做好了，香气扑鼻，撒上一些香葱碎，桌上就可以上菜了，芋头腊味煲仔饭做起来真的很简单呢！配上一些炒青菜，或者单独装盘，再来分享一下白灼菜心的做法，料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。

第1步：把菜心清洗干净，去掉老茎；把洗净的菜心放入开水锅中，煮一分钟左右，使菜心焯熟，不可煮得太久，否则菜心会变老而且颜色也不够美观。

将焯熟的菜心放到盘子里，我这里用土锅的大盖子当盘子，把菜心摆好，淋上之前准备的生抽蚝油料汁调味，鲜香脆嫩，是最适合搭配腊味煲仔饭的白灼菜心。

如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽酱油和香油混合的料汁，更加简单。

一锅煲仔饭，香气扑鼻，口感鲜美，米饭颗粒饱满，香味浓郁，不一会儿，就被大家吃光了。

家人都赞赏我做的煲仔饭完全不输于外面饭店，而且更加健康营养，因为家里的食材用料比外面更用心，所以味道更加美味。

做煲仔饭并不困难，只要掌握以下三点，就能做出美味的煲仔饭来。

煲仔饭的制作时间较短，为了避免米饭夹生，最好提前20分钟以上浸泡米。

不论是电陶炉还是煤气灶，烧锅时可以先用中火或大火，但一旦锅里的水煮开后，一定要将火力调节到小火，因为土锅具有良好的保温效果，如果一直用中火或大火，很快水就会干掉，米饭也会糊底，所以必须保持小火煮饭。

最后一步是焖饭，我做的煲仔饭需要焖熟，所以焖饭过程不能缺少。

在关火前放入生鸡蛋，焖好之后鸡蛋也会熟，可以想象锅里的温度有多高。

焖饭时，锅还在灶上，不管是电陶炉还是煤气灶，即使关火也会有余温，加上土锅本身的保温聚热功能，把八、九分熟的食材焖至全熟，口感香软又美味，而且不会糊锅。

煲仔饭的做法有三个重要步骤，要想做出美味可口的煲仔饭，必须掌握这三个步骤。

至于料汁，如果不想烹饪，可以直接使用生抽酱油、蚝油等调味料搅拌均匀即可。

不过我建议加上葱油一起煮沸再使用，这样的味道会更加香美，你不妨试试看！使用五常大米煮一份煲仔饭，配上一小杯广式香肠、两根凤凰盏和少量生抽。

做法步骤1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水2、轻轻揉搓，洗7-8次至水清3、放入煲，清水一个关节指尖高，约1厘米4、中火煮开转小火15分钟5、香肠切片，和凤凰盏一起放入煲内6、6、将食材放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火盖上锅盖继续煮15分钟，关火焖10分钟，最后淋上少许生抽即可享用。

煲仔饭怎么做3、配料：大米2杯、腊肠1根、豌豆150克、鲍鱼干贝XO酱3勺，就是这样的一份配料。

烹饪步骤：1、2杯大米，用清水淘洗干净；2、把腊肠洗净；剥壳后把豌豆用清水洗干净。

3、腊肠切丁，大小同豌豆一般即可；4、电饭煲放入大米，再放入清水，水量不能超过大米1厘米；5、大米上面均匀铺上腊肠；6、再放入豌豆；7、盖上盖子，接通电源，启动“蒸饭”程序；8、22分钟后，煲仔饭就蒸好了；9、拌入鲍鱼干贝酱；10、用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。

11、爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。

冷月烹魂

将平时准备好的米量淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的水，火力调节至小火，开始慢慢煮饭。

将买来的鸡块先清洗并剁成小块，然后将其放入沸水中焯一下，捞出备用。

热锅放油，加入生姜，倒入鸡块快速翻炒，加入料酒、盐（比平时多一点）、花椒粉和酱油，炒至上色后即可出锅。

接着，广式腊肠切片备用。

砂锅中的米饭水基本消失，饭开始冒泡，将处理好的鸡肉和切片的腊肠平铺在饭上，盖上砂锅盖，用小火继续闷煮。

最后，洗好的菜心焯水（水中放盐，焯出来的菜心颜色鲜绿）。

将砂锅斜着放在灶上，每隔两分钟换一次方向（顺时针）转动，大约转两三圈，直到听到砂锅里传出滋滋声为止。

满屋的香气让人迫不及待，打开盖子，放入焯过水的菜心，锅底焦黄，鸡肉和腊肠的香味渗透到米饭里，一口咬下去，米粒脆脆的，肉香美味，让人垂涎欲滴。

喜欢的朋友快快试试吧！

觅源良食

煲仔饭简单又方便，口感香烂，米饭中夹带着肉香，还有独特的煲仔饭风味。

煲仔饭的做法步骤step1、米洗净后浸泡约1小时，步骤step2、把干香菇提前浸泡，五花肉放入锅内加入料酒、姜、葱炖煮三十分钟，烧开一锅水，将腊肠放入锅内煮十分钟，把青菜洗净后水煮开焯烫即可。

步骤step3、砂锅内壁刷上一层油，步骤step4、将大困历档米放入砂锅中，加水至米粒上方0.5厘米，大火煮沸后转小火慢煮8分钟。

步骤step5、泡好的香菇汪乱切片、五花肉切片，腊肠切片，一个鸡蛋备用；步骤step6、将米饭煮至八成熟，加入腊肠、香菇、五花肉，然后把鸡蛋打入，小火焖煮约5分钟。

步骤step7、在这段时间里，可以把调料准备好，加入少许凉开水、少许白砂糖、适量盐、两勺生抽，先把它们搅拌均匀。

步骤step8、将适量的油倒入锅中，沿着锅边一圈缓缓倒入，可以有效防止煮的饭糊锅，这也是开锅巴的秘诀。

（或者直接打开锅盖，沿着饭边倒入油）步骤step9、,最后放入青菜，倒入调好的酱料，盖上锅盖关火焖1分钟.煲仔饭的成品图

俪俪的轻食餐

煲仔饭怎么做？一、窍门：1、大米浸泡之后再煮制。

2、锅底要抺油。

3、当饭开始收水时，可以看到饭表面有一个个的洞，此时要迅速将肉放入锅中，动作要快。

4、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

二、制作方法：1、备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2、将肉入锅煮开一分钟。

3、将肉取出，切成薄片备用。

4、将砂锅底抺上油。

5、将泡好的大米倒入锅中，加入与平时烧饭水量相同的水，因为肉还会吸水，所以不用减少水量。

6、盖锅中火煮。

7、将切好的肉片放入煮开的饭里，当水开始收水时，可以看到饭表面上有一个个的洞，就将切好的肉片放入其中。

8、将肉码放入锅中，中火加热，煮至感觉水份已蒸发，略有点香味时，关掉火，焖20分钟左右，还可以在肉码上环绕一圈，中间打入一个鸡蛋。

9、在焖的时候我们调制一个浇头，用生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤（如果没有可以用水加香油）混合搭配。

10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

11、将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。

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我在厨房里经历了数十年，掌握了多种制作煲仔饭的方式流程，其中有一种技术含量较高的制作方式，这是基于我多年的实践经验，可以保证煲仔饭的地道味道。

首先，将砂锅放在小火上慢慢加热，提前将米浸泡（最好是提前一晚，使用泰国香米）然后控制水分。

首先，在加热的煲中均匀涂抹猪油，然后倒入控制水量的米，用小铲不断翻炒，炒至米变得黄色，接着加入适量开水和浓汤鸡油（水量要淹没米至半指处），搅拌均匀，盖上砂锅盖子，调整火候至文火煲制十分钟。

将一根半的广东腊肠切成马蹄刀片，稍微滑一下油，加上猪油东古酱油或者蒸鱼豉油煨一下；将五六根广东菜心煮熟，加入香菜末和葱花末，少许即可。

时间快到了，打开锅盖，放入准备好的腊肠，摆放半圈广东菜心，加入香菜葱花，然后盖上锅盖，用大火烧30秒，用手闪到闻到锅巴味，再洒上少许古越龙山花雕酒，关火，把我秘制的煲仔汁淋在盘子里，拿起你们的刀叉，倒入配汁，搅拌，尽情享用吧！

星空下的海vlog

老爸老妈出门避暑，小两口在家留守，只吃了两天的面条炒花饭烙鸡蛋饼下饺子，就开始怀念家中的晚餐，老婆提议做红烧鲫鱼、炒青椒干子肉丝、孜然土豆片，我想起来，去美食城吃煲仔饭更简单，还可以走路锻炼身体。

夫妻俩骑着电动车来到美食城，一边品尝煲仔饭，一边聊天。

老婆想，要是在家也能吃到煲仔饭该多好啊？我说，不如明天点外卖吧。

老婆瞥了我一眼，说：不如自己动手做，买砂锅还是买专用的铝箔碗，哪一个比较合适呢？我们现在吃的煲仔饭跟多年前在江汉路上吃的那种有很大的不同，当时服务员端上来的时候会淋上少许料汁，砂锅也非常的烫，价格也比现在的要贵很多，锅巴香又脆，唇齿留香，但是，吃了几次之后，我们就不再吃了。

在朋友的推荐下，我们偶然发现了这家经济实惠的煲仔饭，虽然和有广州特色的煲仔饭有一点不同，但是我们更喜欢这样的做法，如果在家做，砂锅就更适合我们，因为它可以反复使用。

他有着一副温暖的笑容，仿佛在说：“欢迎来到我的世界！”如何做好一碗煲仔饭？在学校附近的美食城里，可以吃到本地特色的煲仔饭，制作比较简单，需要将米饭放入铝箔碗中用煲仔饭机器煮熟，然后在炒锅中将孜然土豆片或者是青椒干子肉丝等配菜炒好，淋在蒸熟的米饭上，让它们熟透，就可以吃了，如果要在家制作煲仔饭，还需要注意以下几点：1、最适合制作煲仔饭的大米是丝苗米，因为它的米粒修长、洁白晶莹，香气浓郁，口感柔软适中。

2、为了更好地掌握炉火，最好选择一个小一点的砂锅来做煲仔饭，用铝箔碗在炉火上煮，可以快速将水煮干，但大米仍然会夹生。

3、提前浸泡制作煲仔饭的大米有好处，煮出来的米饭口感会更加有弹性，颗粒也更加饱满。

4、当米饭快要熟的时候，调小火，加入少量色拉油，等米饭熟了之后，砂锅底部就会出现一层香脆的锅巴。

5、我更喜欢这种简单的煲仔饭，在家制作时，将米饭煮熟，将炒好的青椒肉丝等菜肴和汤汁放入砂锅中，就可以做出一碗美味的煲仔饭了。

我在这里分享的煲仔饭制作方法，只是我个人的喜好，如果大家喜欢传统的煲仔饭，可以忽略，如果想在家自己动手制作，可以把煲仔饭的制作分为两步：1、将米饭用砂锅煮熟，喜欢吃锅巴的同学可以按照上述方法制作出美味的锅巴。

2、搭配菜的话，可以比较随意，根据您的口味，可以煮好的煲仔饭上淋上您喜欢的菜肴来盖浇饭。

“把握时机，趁机而动，及时行乐，享受生活。

”如何做好一碗煲仔饭？最后，我想说的是，如何做出一碗美味可口的煲仔饭呢？我没有详细介绍具体的制作步骤，只是分享了我在家制作煲仔饭时所遵循的思路，以及我觉得煲仔饭为什么可口的原因。

我不想花太多精力准备一碗煲仔饭，所以我会用煮米饭的方法，淋上我喜欢吃的菜肴，让它看起来像盖浇饭一样，虽然大家可能会说这种煲仔饭不正宗、不好吃，但是我知道自己喜欢就足够了。

对于广东的同学，我想说，请你们原谅我，我喜欢改良过的煲仔饭，更加符合我们当地的生活习惯，这不是我不尊重传统，只是我喜欢这样的煲仔饭而已。

感谢大家的阅读，在区给我们留言，一起聊一聊如何做出一碗美味煲仔饭，家里是如何制作的，分享快乐，欢迎大家留言！我们尽量通过原创的图文分享，为您呈现出精致美味、漂亮营养的菜肴，无论您想要什么样的美食，这里都能给您满意的滋味！

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煲仔饭怎么做？一般家庭里不容易掌握瓦煲的火候，不妨试试用电饭煲来煲出美味煲仔饭吧。

材料：香米适量水适量广东腊肠适量广东菜心 7-8根姜丝少许酱油 3汤匙蒸鱼豉油 2汤匙香油半汤匙糖半汤匙制作步骤：1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁3、将腊肠尽量切成薄片，表面的滑度要特别注意，小心切到手。

4、将广东菜心洗净，放入热水中稍微烫一下，注意不要烫过久。

5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝6、浇入调好的酱油汤汁，盖上盖子7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可

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瓦罐饭又叫煲仔饭，是广东地区的特色美食，有腊味、排骨、滑鸡、窝蛋牛肉、烧鸭等多种口味，在广州地区吃过的人，都会对它有浓浓的思念。

豆妈曾用详细的图文教程分别分享过腊肠煲仔饭和香菇滑鸡煲仔饭的做法，虽然不能说正宗，但味道绝对不错。

▲上图为广式腊肠煲仔饭做好一份煲仔饭，无论从用料、配比、火候都还是有些讲究的。

豆妈虽然并非专业，但做过多次，却能有自己的一份心得体会。

最好使用长粒米来做煲仔饭，它吸水性好，口感非常有嚼劲，还有浓郁的香气。

将米粒提前泡20-40分钟，可以更好地吸收馅料的香味，煮出来的米饭也更容易，而且不会夹生。

将米煮至开水后，继续煮一分钟左右，然后调小火焖，直到表面基本无水（如果要做出锅巴焦香，可以沿着锅边淋圈油），最后放入菜肴。

要牢记调小火的分水岭。

腊肠饭要先放姜丝，然后再放其他的配菜。

加入一碟美味的料汁，可以提升最后的口感。

这张图片的宽度为2449像素，高度为1632像素。

▲上图为香菇滑鸡煲仔饭下面分享一下具体做法，以最简单的腊肠饭为例：广式腊肠煲仔饭【做法】：1、将大米洗净，提前浸泡半小时后捞出，倒入沙锅中，加入适量的水和一勺食用油，搅拌均匀即可。

2、将沙锅放到灶上，大火烧开；水开后，打开盖子，继续用大火煮一分钟；然后盖上盖子，改用小火焖。

3、焖米的过程，准备好腊肠、姜丝，烫一下青菜；取一个小碗，加入半勺耗油、1勺生抽、1/3勺老抽和1勺清水，搅拌均匀，即可得到调味汁。

现在的世界，每一个人都有可能成为另一个人的改变者。

4、将米饭煮至表面基本水干后，铺上姜丝，再铺上腊肠，然后盖上锅盖，继续焖一分钟。

（注：如果怕糊锅，可以沿着锅边淋一圈油）5、打开锅盖，在锅里铺上萝卜干，在上面打上一个鸡蛋，重新盖上锅盖，放小火焖煮至肠熟，鸡蛋八九成熟。

6、将青菜放入盖碗内，淋上调味汁，盖上盖子，然后用中火焖煮半分钟，即可享用。

煲仔饭做起来没有多难，只需要一点功夫，香气扑鼻，美味极了！这个世界就像一个巨大的宝箱，每一个角落都充满着精彩的惊喜。

熟蒸而非煮，深知其中秘诀，煲仔饭便成绩出众。

于是忘了季节

难怪饭店煲仔饭那么美味，原来它有这种诀窍或技巧，学习容易，一次性拆解就能成功烹饪。

sycarl

我最喜欢的是煲仔饭，里面有腊肉排骨、牛肉、鸡肉，想想就让人流口水。

外面买的煲仔饭很难吃得到，所以自己做比较好，食材丰富，干净卫生，而且简单方便。

煲仔饭不需要什么技术，但是要用优质的碎米和好的砂锅才能做出有灵魂的煲仔饭。

昆博厂的这款黑白砂锅的陶器精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好，而且可以长时间干烧快速冷却不易碎，安全系数更高，还释放出大量的远红外线，让食物更加美味。

广式香肠煲仔饭的做法步骤一个将砂锅清洗干净，吹干水分，底部涂上一层油，倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌均匀，使水高出米面半个指关节，并将碎米提前浸泡40分钟。

步骤2、把黑乐砂锅放在火上煮，要注意降低火候，到快沸腾的时候再调整到最低火力。

步骤三香肠切片备用步骤四黄瓜可以切成菱形片或与青菜一起煮，香甜可口，也可以加入煲仔饭中，美味十足。

步骤五将米饭加水煮至没有水，当出现小孔时加入香肠，用小火炖两分钟即可。

步骤六打入两个鸡蛋，盖上盖子，再炖3分钟。

步骤七加入黄瓜，淋上酱汁，关火，焖5分钟。

步骤八打开盖子，撒上小葱，美味的煲仔饭码吵就可以吃了！广式香肠煲仔饭成品图

闪亮兔子看世界

煲仔饭是广东人民的伟大发明，也为懒人提供了积极的借鉴。

传统的煲仔饭需要用瓦缶掌煲，掌握火候非常复杂，但如今有了电饭煲，就可以轻松做出一顿美味的煲仔饭了。

煲仔饭很容易做，可以用腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉等作料，我比较喜欢双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨等。

最近到利苑吃煲仔饭，里面还加了鲜带子，味道很不错，但是在家做的话就比较麻烦了。

煲仔饭的优点是饭熟菜熟，操作很简单，只要先煮饭，然后把肉类切薄片，用味料腌制，就可以放进电饭煲里煮了。

如果赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，只需花三四元就可以了。

当食材准备好之后，我就可以做其他的事情了，我家的电饭煲有时间指示，当饭水收干时就可以放入配料，不同的配料和分量需要不同时间，比如做腊味饭，只需要四五分钟就可以了，我喜欢放芫荽和葱，可以把它们切碎放入电饭煲，然后捂上盖子等一两分钟；另外，食材的选择也千变万化，可以根据自己的喜好，比如可以搭配红枣和杞子，或者在牛肉快熟时加入一只鸡蛋，或者加入清鸡汤，或者像“雅苑”一样做油盐虾酱饭等等，只要有创意就能做出美味可口的饭菜。

煲仔饭要想吃得好，酱油是必不可少的。

但是直接拿来用的酱油可能会太咸，所以我会花点时间准备一些椒圈酱油，加入水、竖昌糖和一点油，和辣椒圈一起煮滚，然后倒入油壶冷藏，随时可用。

据说超市有卖辣椒酱油，不过我没有试过，也不知道会不会比自己煮的更好吃。

煲仔饭最好配上白灼的青菜，一浓一淡，搭配才完美。

洗净的菜心、生菜和芥兰灼一下就可以了，这样一顿饭就有肉有菜，又不用煎又不用炒，可以让您大快朵颐。

这台机器的使用寿命是持续时间的一半。

这台机器的使用寿命是原有时间的一半。

瑶柱排骨煲仔饭材料：米 2、4、0、克姜丝 1、汤匙肉排2、4、0、克油 1、汤匙冬菇5、只葱 3、棵清水 3、0、0、毫升腌料：蚝油 1、/2、汤匙生抽 1、茶匙生粉 1、茶匙酒 1、/ 2、茶匙糖 1、/ 4、茶匙油 2、汤匙调味料：生油 6、0、毫升老抽 2、汤匙糖 2、汤匙麻油 2、茶匙做法：瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

将米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后加入冬菇、瑶柱、肉排，煮至水收干，改小火焗至肉排熟透，撒上葱花，加入调味料拌匀，即可上桌享用。

这个程序的目的是让用户输入一个数字，然后计算它的平方。

这个程序的功能是让用户输入一个数字，然后计算出它的平方。

西式煲仔饭米饭：煮熟鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时将胡萝卜和芹菜一起烹饪，颜色会更美观，还可以加入其他的蔬菜。

准备一个烤蛋糕用的锡纸烤盘，在里面抹上少许油，倒入煮熟的米饭，然后铺上蔬菜，放上鸡块，最好盖在蔬菜上，随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度调到500-550度，烤30分钟即可。

将汽车行驶到桥的另一边。

开车过桥到另一边。

腊味油鸭饭材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。

2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。