用豆浆机能不能做豆腐？怎么做？

原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。

制作将豆子洗净后，浸泡适当时间，加入一定比例的水，磨成生豆浆，将浆液装入特制的布袋，用力挤压，榨取豆浆，一般可以榨两次，第一次榨完后，打开袋口，加入清水，收口后再进行第二次榨取。

将榨好的豆浆放入锅中煮沸，边煮边撇去面上的泡沫，并保持温度在90-110摄氏度之间，以及注意煮的时间，煮好后需要进行点卤以凝固，点卤可以分为盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯三种，其中盐卤的主成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

盐卤制作豆腐花时，1斤干黄豆需要用氯化镁15克，用温水化开即可点浆；石膏点卤需要将石膏焙烧至刚刚过心，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，搅拌均匀；而用葡萄糖酸内酯点浆的话，1斤干黄豆制成的浆约需用10克，而融化葡萄糖酸内酯的水温则不应超过40度。

将豆腐花凝结20分钟后，用勺子将它舀进已铺好包布的木托盆或其它容器中，用布将豆腐花包起，再盖上木板，按压10至20分钟，便可以制作出水豆腐了。

将豆腐花舀进木托盆，用布包好，再盖上木板，并在板上堆上石头，压尽水分，即可制成豆腐干。

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今天，我用豆浆机做了豆腐。

首先，要将黄豆泡水5-6个小时，然后洗净，研磨成生豆浆，接着过滤出豆渣，最后将过滤后的豆浆加热，烧开后，用卤水点在豆浆里点，不宜过快地让卤水与豆浆混合。

随着豆浆慢慢变清澈，我们就可以把水逼出来，豆浆机做豆腐只需要过滤加热卤水点豆腐，注意不用加热，豆浆机里的豆浆直接就可以用卤水点。

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将豆腐用豆浆机打碎，捞出来过滤掉豆渣，剩下的汁液加热，加入矾，晾凉就可以了。

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自制豆腐的做法将500克非转基因黄豆拣出烂豆，用清水浸泡10小时，淘洗干净。

如果你有家用原汁机或料理机，请注意拣出不能泡发的豆子，然后将3000克清水混合泡好的豆子放入机器中，用打磨机磨制成浆。

如果用钢磨或土豪，则可以忽略这一步。

将豆浆倒入大锅中，用小火慢火熬制30分钟，边熬边搅拌，注意不要让泡沫溢出，可以熬久一点让豆腐更加醇香，也可以加入消泡剂，自己做花点功夫也很值得。

过滤。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

还有少量豆渣。

将100克凉水倒入锅中，将卤片放入，煮至豆浆温度降至80度左右，用长柄勺轻轻搅拌，慢慢加入卤水，直到豆花出现，水变得清亮，停止加入卤水即可。

将较粗的纱布打湿，铺在模具内，注意四个角落，然后将豆花舀入模具内，之后牵拉纱布的四个边角，重叠盖好，最后将重物压在上面，维持30分钟，然后脱模即可。

小贴士1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、加入卤水时，要注意控制浓度，可以稍低一些，然后慢慢加入豆浆中，以便观察点制的情况，同时也可以使大豆蛋白得到完全的反应，这样豆腐的质地会更加细腻。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。

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豆腐怎样焯水更嫩？豆腐切块在水里加点盐焯水比较嫩

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直言而论，用豆浆机制作豆腐虽然可行，但工序复杂，效果不佳，因此不如采用专门设备，无论是农村还是城市，都可以看到专业的豆腐制作者。

所以，我们最好别用豆浆机来制作豆腐，若想喝豆浆，可以使用豆浆机，若想吃豆腐，可以到小卖部或超市购买。

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将豆浆做好，加入一定比例的内酯，在静止一段时间后，形成脑状，再将其用纱布包裹，用重物压实，经过一定时间，就可以把豆腐出炉了。

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豆腐怎样焯水更嫩？把整块豆腐放锅是，加入清水，少许盐烧开，捞出放冷水过凉。

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你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。

准备好泡过的黄豆，拿出磨豆工具（磨盘或水磨机），找一个厚实的细纱布袋子，准备一个装豆浆的盆子，还要准备一个加热用的锅，以及卤水、石膏或内酯。

将黄豆磨碎时，要不断加水，但不能加得太多，否则就会变成豆腐脑，反复磨三次，直到细碎，然后用纱布袋子过滤，将豆渣滤出，这些豆渣可以扔掉或给喂鸡猪的人，而我不能吃的食物一般都会送给我家附近的养鸡场的阿姨。

加热豆浆时，要不停搅拌，以免糊锅，否则就不能使用了，特别要注意！豆浆一旦出现假沸，就会引起肚子不舒服，因此一定要煮至再次沸腾才可以食用。

根据说明书上的量和比例，将点豆腐放入卤水、石膏或内酯中，然后盖上盖子，稍作静置，就可以了。

北豆腐常用卤水和石膏，可以提高钙质和营养，内酯做出来的更加软嫩，根据个人口味选择。

而南豆腐煮一煮也可以达到北豆腐的口感。

豆浆机煮出来的豆浆可能不太细腻，再过滤也不会有太大改善，不如你试试看吧。

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