猪大肠怎么做好吃？

猪大肠怎么做好吃？炒猪场主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

[美食中国] 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

煮猪肠原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。

做法：1、将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。

调料：油3勺。

A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。

B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。

勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。

做法：1、先将大肠清洗干净。

洗大肠方法 点击2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。

3、捞起大肠，切成小段。

4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。

5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。

6、加入豆瓣酱，炒制片刻。

7、加入酸菜，拌炒均匀。

8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。

9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。

盖上盖子，改中火煮30分钟左右。

10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。

注：1、根据个人口味调整咸淡。

2、可用猪血，可加入其他配菜。

3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了

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猪大肠怎么做好吃？第一步准备材料。

做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。

第二步清洗猪大肠。

在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后，要注意认真的对猪大肠进行清洗，猪大肠里面是比较脏的，只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味，否则炒出来的猪大肠会很腥很臭，猪大肠先用清水清洗一遍，在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉，用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间，然后再反复搓洗，搓洗好了以后用清水冲洗一遍。

锅里面烧开水，把猪大肠放进锅里面焯水，再焯水的过程当中也要加入料酒进去，大概煮十分钟左右，猪大肠会处理的非常干净，可以放心吃，而且猪大肠已经差不多有一点熟了，后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。

猪大肠焯水完成了以后，用清水冲洗一遍，切成小段，装在盘子里面备用。

其他的配菜也切好，把洋葱、青辣椒全部都切成块，干红辣椒、小葱切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒猪大肠。

在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒，炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒，注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒，发现猪大肠表面呈现出焦黄状态，把猪大肠捞出来备用，有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒，这样的做法是错误的，可能会让炒出来的猪大肠很硬，口感不好。

第四步炒配菜。

锅里面倒入适量的食用油，先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把猪大肠放进去翻炒，两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

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猪大肠怎么做好吃？主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。

先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。

2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。

确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。

3.过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。

4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。

5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。

7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。

10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。

12.这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。

13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。

14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。

对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。

希望我的回答可以帮助到你哦。

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猪大肠怎么做好吃？

猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。

然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。

一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！♦️1⃣.清洗肠，肚 :将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。

待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。

♦️2⃣.加工猪爪:先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。

然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。

另外，洗口条（猪舌头）一般也采用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。

♦️3⃣.洗肺叶:猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。

因此，宜将肺管套在自来水龙头上，打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。

待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。

二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！【用料】:猪大肠400克，酸豆角50克，醋25克，红辣椒10克，盐5克，胡椒粉2克，黄酒10克，酱油5克，味精1克，白糖10克。

【做法】:▶️（1），将猪大肠里外翻洗几遍，放盆内，加盐4克，醋25克，揉搓起去粘液和臊味，再用清水把肠子里外漂洗几次，最后将肠子就大口套进小口，放入开水锅里煮烂，捞出凉凉。

▶️（2），将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片，用开水汆透，酸豆角洗净切3厘米的段，辣椒切粒。

▶️（3），锅内放少许油，烧热后放白糖10克，炒至深红色时，放入汆透的肥肠，用手勺炒匀上色，立即放入黄酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，水；烧开后改微火，烧至汤稠汁浓，大肠成深红色时，再开旺火加入酸豆角，红辣椒，将锅来回转动，翻炒均匀，用手勺炒匀盛于盘内。

藤原弥6Q

猪大肠怎么做好吃？猪大肠这样做很好吃，不油腻，还怎么吃都不会腻！美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。

本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。

我国素有"烹饪王国"这个美誉。

在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。

美食吃前有等待、吃后有回味的东西。

美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。

也是一种场合。

场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。

世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

想吃一道美味的猪大肠可不简单，如果处理不好的话，会有点臭臭的味道，当然，只要你做得好，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

要选择鲜活、无异味的食用。

青椒跟猪大肠搭配最好吃了，两者搭配起来，眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

猪大肠又被称之为肥肠，具有润燥、但是猪蹄说简单也不简单，现在来分享下猪蹄如何短时间做出又想又烂的猪蹄。

青椒炒猪大肠首先我们把所需要的食材准备好：——————猪大肠，青椒，姜，蒜，红辣椒，大葱一颗，生姜一个，大蒜三瓣。

第一步、青椒洗净切块（或切圈）备用，姜切片，准备好所有需要的食材，处于备用状态。

将新鲜菜洗干净，然后切好，放在一个干净的碟子里面

第二步、准备好的猪大肠用清水洗一遍放入盘中，倒入少许的食盐，白醋，将小葱去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。

第三步、起锅，锅里倒入适量的水，猪大肠凉水入锅，将切好的葱、姜、蒜放入切好的牛肉里面，再放入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，大约腌制十分钟即可。

第五步，将青、红椒清洗干净切好备用。

第四步、煮过的猪大肠用清水洗过一遍，锅里面放入适量的植物油，待油稍微热后将腌制好的牛肉丝放入锅里面翻炒。

第五步、重新起锅，锅里倒入少许油，姜，锅里留有底油，待油热后将切好的青、红椒放入锅里面大火翻炒。

第六步、中火煸炒半分钟左右，放少许料酒，盐，生抽，老抽炒至上色。

然后加入少量的食盐，最后将炒好的牛肉再放入锅里面翻炒几下即可。

唯有爱与美食不可辜负，热爱生活，享受美食！在我们的大中国，遍地都是美食以及美食的制作方法！只是我们缺少一双发现美食的眼睛！那么就让小编带你一起去，发现这个世界的美好！共同探索美食

钵钵儿香

好吃的石锅肥肠材料主料：肥肠2000克，红椒、洋葱各20克。

调料：盐、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，米酒10克，色拉油1000克（实耗100克），卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

做法1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

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肥肠怎么做才好吃了？食材：

猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

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焦 溜 肥 肠素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。

待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。

注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

熘肥肠的做法【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。

【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。

辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。

猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。

将水发玉兰片、胡萝卜切成片。

油菜切成段。

葱切成象眼块。

姜、蒜切成末。

香菜切成段。

冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

用生活去感受

肥肠怎么做才好吃了？清洗肥肠是做出肥肠美食最为关键的一步，做出来肥肠好不好吃，有没有异味，清洗肥肠的时候已经决定好了。

清肺肥肠是一件相对比较麻烦的事，但并不复杂，还是很容易掌握的。

清洗肥肠要费心思，清洗干净做出来才会好吃。

如果觉得清洗的时候，认为一遍洗的不干净，可以食盐、醋、料酒这些去腥调料，多洗一次。

肥肠上面的油脂层不用清理太干净，需要保留一些。

这样肥肠在煸的时候就能炒出更多肥肠香味，吃起来也更有口感，尤其是肥肠的劲道和韧性更好。

炒前锅底低要进行充分预热，锅底油润充分之后，放的植物油也不用太多，就能快速把肥肠煸炒香味了。

当肥肠煸炒卷了，表面有焦黄色的时候，就证明肥肠煸炒好了。

这个时候就可以开始加入各种食材调味了。

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肥肠怎么做才好吃了？肥肠最好吃的做法，满嘴浓香、有劲道有韧性，闻着香味都会流口水肥肠是一种非常美味的食物，因为肥肠是“二师兄”内脏里最香最好吃的部位。

很多人不敢吃肥肠，总感觉肥肠有一种“猪粑粑”的味道。

其实，这是人们心理作用，让人对肥肠产生的一种“误解”。

肥肠虽然是“二师兄”的消化道，专门排泄的通道，但只要把肥肠清洗干净，那种“奇怪”的味道就能很好地清除掉，吃起来就会满嘴浓香、有劲道和韧性。

梦魂R

肥肠怎么做才好吃了？古人说，民以食为天。

我们中国人都喜欢讲究吃，色香味俱全。

有些人比较喜欢吃肥肠。

，那回肠怎么做才好吃呢？把回城里面的油稍微掏干净一点。

这样就不会那么容易。

可以爆炒。

还有可以把它用水煮熟晒炒着吃也是不错。

可以干锅。

加入一些佐料。

干辣椒。

生姜，大蒜，洋葱。

味道很好。

丫吖小朋友

肥肠怎么做才好吃了？肥肠吃法很多，有粉蒸肥肠，青笋烧肥肠，肥肠鸡、肥肠粉、肥肠汤……个人喜欢干煸肥肠。

要做好干煸肥肠，材料清理很关键。

肥肠买回来后，要把内壁仔仔细细清理干净，把多余的肥油全部清理掉洗净，放入冷水中煮至八成熟捞起再置入冷水凉透，切成一公分长短的肥肠段。

炒锅烧热后把切成节沥干水分的肥肠段直接下锅煸炒，期间注意控制火候。

切记一定炒出肥肠中的油，待到肥肠肉质收紧起锅待用。

利用锅中余油，把香葱段、老姜片、大蒜片、干辣椒段、青红花椒入锅爆炒，加入煸好的肥肠，烹入食盐、生抽、白糖、鸡精翻炒出锅装盘，撒上白芝麻。

干煸肥肠是成都人最喜欢的一道家常菜，做法各有千秋，滋味各有不同，但不失为一道佐酒下饭的人间佳肴。

用户1301069363637

肥肠怎么做才好吃了？粉蒸肥肠的制作方法:食材：肥肠400克 南瓜250克 蒸肉粉150克 花椒2克 香菜1根步骤：1.南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。

2.将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

3.蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

小贴士1.清洗肥肠的时候将肥肠翻过来清洗，方便洗掉污垢，再用盐多抓几次。

2.如果不想蒸太久，可以把肥肠煮过再蒸，会比较快哦！

向阳1718

　　导语：肥肠就是我们所说的一种猪的肠子做出来的一种美食，以下我为大家介绍肥肠怎么做好吃呀文章，欢迎大家阅读参考!

　　肥肠怎么做好吃呀 　　红烧肥肠 　　主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

　　辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

　　做法 　　1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

　　2、捞出沥干水份，肥肠切段。

（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗） 　　3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

　　4、这是老妈自己做的`豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。

　　5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　　6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。

　　7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

　　8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

　　9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

　　10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。

（大约1.5小时） 　　11、.白萝卜切成大块。

　　12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

　　13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

　　14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

　 　溜肥肠 　　原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段 　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 　　做法 　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。

青红辣椒切块，胡萝卜切片。

　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段 　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

用户4623533806828

肥肠怎么做才好吃了？材料猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

晚巷飞鱼

肥肠怎么做才好吃了？肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙。

步骤：1、肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。

2、青椒切块，红椒切块，洋葱切块。

3、姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

4、首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、肥肠将肥肠煮10分钟捞起切块备用。

5、然后起锅倒油，油热倒入青红椒、洋葱、蒜、姜、炒出香味。

6、接着倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟。

7、最后撒上葱花即可，出盘，色香味俱佳。

小管家美食

肥肠怎么做才好吃了？肥肠是开胃菜的佼佼者，并且大人们在喝酒时它也是必不可少的下酒菜，更是餐桌上的常客。

刚刚买回来的非常腥味很大，我们可以用一勺面粉揉搓它，再加上一勺白醋，反复搓干净，可以去掉肥肠大部分的腥味。

这样洗过的非常不仅可以去掉腥味，而且味道更好。

明义学长

肥肠怎么做才好吃了？1，先把肥肠放入盆里，加入适量的低温清水，把肥肠表面黏到的杂质清洗干净，并且把表面大部分的油脂清洗掉，不用把油脂清理光，留下一些油脂可以让非常口感更加好。

肥肠取出来之后放入大盆里。

2、把肥肠里面翻出来，放入适量面粉和一点小苏打，反复搓洗肥肠，冲洗干净之后，再非常内里层的油脂也清理一遍，同样不需要清理太干净，留下少许油脂层。

3、再加上一些盐、一些醋、一些料酒，再次搓洗一下肥肠，然后冲洗干净。

这样洗过的非常基本上就已经洗干净了8层了，味道很小了。

4、起锅，烧水，放入一些姜片、干红花椒、一些料酒，把肥肠翻回来，等水开之后放入锅里焯烫一下，出锅切好就可以了。

最后，大葱、姜片、干红花椒、料酒的效果下就能把肥肠清洗的非常干净，没有异味了。

很多人想吃肥肠，但自己不会洗，就不愿意买，不愿意吃了。

肥肠在这4个环节的有效清洗下，就会变得非常干净，没有任何的异味。

虽然过程很繁琐，但却很有效，为了美食清洗繁琐一些又有什么关系呢。

非常清洗干净，美食就做成功了一半了，剩下的一半就在于肥肠怎么做才好吃了。

咱们川渝两地的人常吃肥肠，对于肥肠这种比较油腻的食物，咱们常用来干煸或者火爆。

不过，个人感觉四川喜欢吃火爆的人要偏多，重庆喜欢吃干煸的人要偏多。

可能是因为重庆人喜欢吃香辣的人要多些吧。

那么干煸肥肠怎么做才好吃呢？

《干煸肥肠》

准备食材：肥肠一份。

调味食材：大葱1根、洋葱半个、一块老姜、几勺料酒、一大碗干红辣椒、一把干红花椒、一小勺白胡椒粉、一小勺酱油、适量植物油、一小勺食盐、一小勺鸡精。

制作过程：

①：将肥肠按照上面说的方式清洗干净，并且记得把肥肠焯过水，煮熟，控掉肥肠里面的水分后，斜切成片。

②：把洋葱清洗干净切成片。

干红辣椒剪断放好。

③：起锅，先把锅底充分预热，再放入适量的植物油煎出香味，放入肥肠进行煸炒，把肥肠煸干，煸出香味，放入一小酱油翻炒几下，放姜丝、一小勺料酒继续翻炒，煸至肥肠卷曲表面呈焦黄状。

④：放入一大碗的干红辣椒、一把干红花椒进行翻炒，炒出香辣味，放入洋葱片翻炒断生。

⑤：放入一小勺白胡椒粉、一小勺白糖炒匀，再放一小勺食盐、一小勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

你身旁一米的地方一定有我

肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的

热心多的友

拆骨肉烧肥肠

菜品思路：湖南人喜欢吃肥肠，但是现在的肥肠成本太高了。

为了降低菜肴的售价，我们用拆骨肉与肥肠搭配烹调，爽口的肉质、肥美的大肠、鲜辣的青椒，简单中烹调出质朴的家常味。

原料:拆骨肉（白煮猪头肉上拆下的肉质）、猪大肠各200克，红椒15克。

调料:普通红卤水1千克，面粉、白醋各30克，A料(永丰辣酱30克，姜末、蒜末各10克)，龙牌酱油5克，色拉油50克。

做法：1.大肠加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出切成长2厘米的段；拆骨肉切成薄片；

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入A料爆香，先下入大肠段煸炒出油，接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀，最后放入红椒，翻炒出锅，上桌后食用。

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1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。

3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。

肥肠含有多种营养成分，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素，胃口不佳者食用肥肠，可以有效增强食欲。

中医认为，肥肠属于偏寒性的食物，具有调理肠胃、润燥补虚、止渴止血的作用。

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粉蒸肥肠做法:1.南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。

2、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

3、蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

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干煸肥肠

用料：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法：

1 .肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2 .卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3 .卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

4 .煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

5 .翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香。

6 .放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

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黑椒肥肠豆腐

用料：猪肥肠2条，葱4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

做法：

1 .猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后冲凉切小块备用。

2 .葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。

3 .热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。

4 .将作法3的锅内油倒起，锅中留约1大匙油，以小火先爆香葱、辣椒、蒜，再加入作法3的肥肠及调味料拌炒，转大火快炒约10秒炒匀即可。

热心多的友

爆炒肥肠的用料猪大肠半斤 红辣椒2个 青辣椒2个 姜2片 蒜4粒 爆炒肥肠的做法

步骤1备好所有材料，待会拿起来顺手。

步骤2清理肥肠，小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。

然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。

会洗掉很多油。

直到水清，没什么味道了。

就好了。

步骤3冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

步骤4捞出来 （很清爽有没有？）

步骤5放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。

上气后，压8分钟。

（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。

）

步骤6拿出来，切小块。

步骤7锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。

步骤8倒入肥肠，翻炒。

加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

步骤9恩，非常香，又辣，很重口味啊。

爆炒肥肠的烹饪技巧切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。

我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。

所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。

说说历史的典故

自己家做肥肠，应该得算是大菜，如果肥肠从生的买回来到成品出锅上桌，想要好吃，共实中间需要做的步骤还真的蛮多的。

不过，因为肥肠部位比较特殊，讲真，外面那些，不管是大店还是小馆子，还真的没办法安全放心，毕竟，很多脏东西，焯过水烧过后还真看不出，是不是？

第一步，清洗在我家洗肥肠，那绝对不是一件容易的事。

基本上都是，先用清水洗一遍，然后用面粉搓洗一遍，再然后用盐搓洗一遍，然后反复冲清干净。

再然后，把肥肠翻面，另一面再原样来一次，先清水洗，再面粉搓，再盐洗，再清水反复冲洗干净。

看起来是不是有点强迫症，嗯，我也这么觉得，所以每次买肥肠一买就买很多，洗就好好洗一次嗨。

讲真，好像也只有这样洗过后才能安安心心，踏踏实实大口大口的吃吧，要不然。

第二步，初处理

前面也说了，我家每次买肥肠都买一堆，所以，每次洗好后我都喜欢一起处理。

先焯水。

肥肠焯水要冷水下锅，就是锅里放洗好的肥肠，放清水，再放些葱姜，料酒然后放到灶台上开火煮开煮到出浮末，然后捞出冲洗干净。

（这一步切记要冷水下锅，这样肥肠的异味才能更好的去除。

放葱姜料酒也是这个作用）焯好水后我的习惯是先卤下。

八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、姜、葱段放锅里煸出香味，然后加水，放料酒酱油一起，煮到出香味后，把焯好水的肥肠放进去卤煮，煮熟然后直接在汤汁里浸泡到入味。

第三，烧其实，第二步结束后卤水肥肠就做好了，直接吃就很好吃了，不过因为我每次做得多嘛，所以，一般会分几份来吃，除了单吃卤肥肠外。

还喜欢把它切碎，将青红椒爆炒，做成爆炒肥肠。

或者用砂锅，放豆芽洋葱尖椒啥的，再放切好的卤肥肠进去，做成干锅肥肠。

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