肥肠怎么做才好吃了？

肥肠怎么做才好吃了？清洗肥肠是做出肥肠美食最为关键的一步，做出来肥肠好不好吃，有没有异味，清洗肥肠的时候已经决定好了。

清肺肥肠是一件相对比较麻烦的事，但并不复杂，还是很容易掌握的。

清洗肥肠要费心思，清洗干净做出来才会好吃。

如果觉得清洗的时候，认为一遍洗的不干净，可以食盐、醋、料酒这些去腥调料，多洗一次。

肥肠上面的油脂层不用清理太干净，需要保留一些。

这样肥肠在煸的时候就能炒出更多肥肠香味，吃起来也更有口感，尤其是肥肠的劲道和韧性更好。

炒前锅底低要进行充分预热，锅底油润充分之后，放的植物油也不用太多，就能快速把肥肠煸炒香味了。

当肥肠煸炒卷了，表面有焦黄色的时候，就证明肥肠煸炒好了。

这个时候就可以开始加入各种食材调味了。

瘋語者書夫碼字先生

肥肠怎么做才好吃了？肥肠最好吃的做法，满嘴浓香、有劲道有韧性，闻着香味都会流口水肥肠是一种非常美味的食物，因为肥肠是“二师兄”内脏里最香最好吃的部位。

很多人不敢吃肥肠，总感觉肥肠有一种“猪粑粑”的味道。

其实，这是人们心理作用，让人对肥肠产生的一种“误解”。

肥肠虽然是“二师兄”的消化道，专门排泄的通道，但只要把肥肠清洗干净，那种“奇怪”的味道就能很好地清除掉，吃起来就会满嘴浓香、有劲道和韧性。

梦魂R

肥肠怎么做才好吃了？古人说，民以食为天。

我们中国人都喜欢讲究吃，色香味俱全。

有些人比较喜欢吃肥肠。

，那回肠怎么做才好吃呢？把回城里面的油稍微掏干净一点。

这样就不会那么容易。

可以爆炒。

还有可以把它用水煮熟晒炒着吃也是不错。

可以干锅。

加入一些佐料。

干辣椒。

生姜，大蒜，洋葱。

味道很好。

丫吖小朋友

肥肠怎么做才好吃了？肥肠吃法很多，有粉蒸肥肠，青笋烧肥肠，肥肠鸡、肥肠粉、肥肠汤……个人喜欢干煸肥肠。

要做好干煸肥肠，材料清理很关键。

肥肠买回来后，要把内壁仔仔细细清理干净，把多余的肥油全部清理掉洗净，放入冷水中煮至八成熟捞起再置入冷水凉透，切成一公分长短的肥肠段。

炒锅烧热后把切成节沥干水分的肥肠段直接下锅煸炒，期间注意控制火候。

切记一定炒出肥肠中的油，待到肥肠肉质收紧起锅待用。

利用锅中余油，把香葱段、老姜片、大蒜片、干辣椒段、青红花椒入锅爆炒，加入煸好的肥肠，烹入食盐、生抽、白糖、鸡精翻炒出锅装盘，撒上白芝麻。

干煸肥肠是成都人最喜欢的一道家常菜，做法各有千秋，滋味各有不同，但不失为一道佐酒下饭的人间佳肴。

用户1301069363637

肥肠怎么做才好吃了？粉蒸肥肠的制作方法:食材：肥肠400克 南瓜250克 蒸肉粉150克 花椒2克 香菜1根步骤：1.南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。

2.将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

3.蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

小贴士1.清洗肥肠的时候将肥肠翻过来清洗，方便洗掉污垢，再用盐多抓几次。

2.如果不想蒸太久，可以把肥肠煮过再蒸，会比较快哦！

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肥肠怎么做才好吃了？食材：

猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

用户4623533806828

肥肠怎么做才好吃了？材料猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

晚巷飞鱼

肥肠怎么做才好吃了？肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙。

步骤：1、肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。

2、青椒切块，红椒切块，洋葱切块。

3、姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

4、首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、肥肠将肥肠煮10分钟捞起切块备用。

5、然后起锅倒油，油热倒入青红椒、洋葱、蒜、姜、炒出香味。

6、接着倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟。

7、最后撒上葱花即可，出盘，色香味俱佳。

明义学长

肥肠怎么做才好吃了？1，先把肥肠放入盆里，加入适量的低温清水，把肥肠表面黏到的杂质清洗干净，并且把表面大部分的油脂清洗掉，不用把油脂清理光，留下一些油脂可以让非常口感更加好。

肥肠取出来之后放入大盆里。

2、把肥肠里面翻出来，放入适量面粉和一点小苏打，反复搓洗肥肠，冲洗干净之后，再非常内里层的油脂也清理一遍，同样不需要清理太干净，留下少许油脂层。

3、再加上一些盐、一些醋、一些料酒，再次搓洗一下肥肠，然后冲洗干净。

这样洗过的非常基本上就已经洗干净了8层了，味道很小了。

4、起锅，烧水，放入一些姜片、干红花椒、一些料酒，把肥肠翻回来，等水开之后放入锅里焯烫一下，出锅切好就可以了。

最后，大葱、姜片、干红花椒、料酒的效果下就能把肥肠清洗的非常干净，没有异味了。

很多人想吃肥肠，但自己不会洗，就不愿意买，不愿意吃了。

肥肠在这4个环节的有效清洗下，就会变得非常干净，没有任何的异味。

虽然过程很繁琐，但却很有效，为了美食清洗繁琐一些又有什么关系呢。

非常清洗干净，美食就做成功了一半了，剩下的一半就在于肥肠怎么做才好吃了。

咱们川渝两地的人常吃肥肠，对于肥肠这种比较油腻的食物，咱们常用来干煸或者火爆。

不过，个人感觉四川喜欢吃火爆的人要偏多，重庆喜欢吃干煸的人要偏多。

可能是因为重庆人喜欢吃香辣的人要多些吧。

那么干煸肥肠怎么做才好吃呢？

《干煸肥肠》

准备食材：肥肠一份。

调味食材：大葱1根、洋葱半个、一块老姜、几勺料酒、一大碗干红辣椒、一把干红花椒、一小勺白胡椒粉、一小勺酱油、适量植物油、一小勺食盐、一小勺鸡精。

制作过程：

①：将肥肠按照上面说的方式清洗干净，并且记得把肥肠焯过水，煮熟，控掉肥肠里面的水分后，斜切成片。

②：把洋葱清洗干净切成片。

干红辣椒剪断放好。

③：起锅，先把锅底充分预热，再放入适量的植物油煎出香味，放入肥肠进行煸炒，把肥肠煸干，煸出香味，放入一小酱油翻炒几下，放姜丝、一小勺料酒继续翻炒，煸至肥肠卷曲表面呈焦黄状。

④：放入一大碗的干红辣椒、一把干红花椒进行翻炒，炒出香辣味，放入洋葱片翻炒断生。

⑤：放入一小勺白胡椒粉、一小勺白糖炒匀，再放一小勺食盐、一小勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

小管家美食

肥肠怎么做才好吃了？肥肠是开胃菜的佼佼者，并且大人们在喝酒时它也是必不可少的下酒菜，更是餐桌上的常客。

刚刚买回来的非常腥味很大，我们可以用一勺面粉揉搓它，再加上一勺白醋，反复搓干净，可以去掉肥肠大部分的腥味。

这样洗过的非常不仅可以去掉腥味，而且味道更好。

你身旁一米的地方一定有我

肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的

热心多的友

拆骨肉烧肥肠

菜品思路：湖南人喜欢吃肥肠，但是现在的肥肠成本太高了。

为了降低菜肴的售价，我们用拆骨肉与肥肠搭配烹调，爽口的肉质、肥美的大肠、鲜辣的青椒，简单中烹调出质朴的家常味。

原料:拆骨肉（白煮猪头肉上拆下的肉质）、猪大肠各200克，红椒15克。

调料:普通红卤水1千克，面粉、白醋各30克，A料(永丰辣酱30克，姜末、蒜末各10克)，龙牌酱油5克，色拉油50克。

做法：1.大肠加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出切成长2厘米的段；拆骨肉切成薄片；

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入A料爆香，先下入大肠段煸炒出油，接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀，最后放入红椒，翻炒出锅，上桌后食用。

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1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。

3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。

肥肠含有多种营养成分，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素，胃口不佳者食用肥肠，可以有效增强食欲。

中医认为，肥肠属于偏寒性的食物，具有调理肠胃、润燥补虚、止渴止血的作用。

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粉蒸肥肠做法:1.南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。

2、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

3、蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

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干煸肥肠

用料：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法：

1 .肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2 .卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3 .卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

4 .煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

5 .翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香。

6 .放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

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黑椒肥肠豆腐

用料：猪肥肠2条，葱4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

做法：

1 .猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后冲凉切小块备用。

2 .葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。

3 .热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。

4 .将作法3的锅内油倒起，锅中留约1大匙油，以小火先爆香葱、辣椒、蒜，再加入作法3的肥肠及调味料拌炒，转大火快炒约10秒炒匀即可。

向阳1718

　　导语：肥肠就是我们所说的一种猪的肠子做出来的一种美食，以下我为大家介绍肥肠怎么做好吃呀文章，欢迎大家阅读参考!

　　肥肠怎么做好吃呀 　　红烧肥肠 　　主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

　　辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

　　做法 　　1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

　　2、捞出沥干水份，肥肠切段。

（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗） 　　3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

　　4、这是老妈自己做的`豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。

　　5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　　6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。

　　7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

　　8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

　　9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

　　10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。

（大约1.5小时） 　　11、.白萝卜切成大块。

　　12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

　　13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

　　14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

　 　溜肥肠 　　原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段 　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 　　做法 　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。

青红辣椒切块，胡萝卜切片。

　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段 　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

热心多的友

爆炒肥肠的用料猪大肠半斤 红辣椒2个 青辣椒2个 姜2片 蒜4粒 爆炒肥肠的做法

步骤1备好所有材料，待会拿起来顺手。

步骤2清理肥肠，小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。

然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。

会洗掉很多油。

直到水清，没什么味道了。

就好了。

步骤3冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

步骤4捞出来 （很清爽有没有？）

步骤5放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。

上气后，压8分钟。

（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。

）

步骤6拿出来，切小块。

步骤7锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。

步骤8倒入肥肠，翻炒。

加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

步骤9恩，非常香，又辣，很重口味啊。

爆炒肥肠的烹饪技巧切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。

我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。

所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。

说说历史的典故

自己家做肥肠，应该得算是大菜，如果肥肠从生的买回来到成品出锅上桌，想要好吃，共实中间需要做的步骤还真的蛮多的。

不过，因为肥肠部位比较特殊，讲真，外面那些，不管是大店还是小馆子，还真的没办法安全放心，毕竟，很多脏东西，焯过水烧过后还真看不出，是不是？

第一步，清洗在我家洗肥肠，那绝对不是一件容易的事。

基本上都是，先用清水洗一遍，然后用面粉搓洗一遍，再然后用盐搓洗一遍，然后反复冲清干净。

再然后，把肥肠翻面，另一面再原样来一次，先清水洗，再面粉搓，再盐洗，再清水反复冲洗干净。

看起来是不是有点强迫症，嗯，我也这么觉得，所以每次买肥肠一买就买很多，洗就好好洗一次嗨。

讲真，好像也只有这样洗过后才能安安心心，踏踏实实大口大口的吃吧，要不然。

第二步，初处理

前面也说了，我家每次买肥肠都买一堆，所以，每次洗好后我都喜欢一起处理。

先焯水。

肥肠焯水要冷水下锅，就是锅里放洗好的肥肠，放清水，再放些葱姜，料酒然后放到灶台上开火煮开煮到出浮末，然后捞出冲洗干净。

（这一步切记要冷水下锅，这样肥肠的异味才能更好的去除。

放葱姜料酒也是这个作用）焯好水后我的习惯是先卤下。

八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、姜、葱段放锅里煸出香味，然后加水，放料酒酱油一起，煮到出香味后，把焯好水的肥肠放进去卤煮，煮熟然后直接在汤汁里浸泡到入味。

第三，烧其实，第二步结束后卤水肥肠就做好了，直接吃就很好吃了，不过因为我每次做得多嘛，所以，一般会分几份来吃，除了单吃卤肥肠外。

还喜欢把它切碎，将青红椒爆炒，做成爆炒肥肠。

或者用砂锅，放豆芽洋葱尖椒啥的，再放切好的卤肥肠进去，做成干锅肥肠。

岁月9796

肥肠怎么做最好吃？原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。

调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克， 葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。

做法：1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。

2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。

3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。

关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度

干锅肥肠