蚕豆的最正宗做法？

1.酥炸蚕豆。

2.材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

3.做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

4.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

5. 葱花蚕豆。

6.材料：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。

7.做法：将鲜蚕豆剥去皮（嫩的不必剥皮）。

8.将葱切成葱花。

9.油锅熬热后放入蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。

10.炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。

11. 清煮蚕豆。

12.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。

13.做法：蚕豆用清水洗干净，沥水待用。

14.炒锅里倒入油，中火加热。

15.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀。

16.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

昭昭meme

蚕豆怎么吃好吃简单做法？材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜，瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉制作步骤：第一步、将新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆洗净沥干水分备用。

生姜洗净切丝，泡菜洗净切小段，瘦肉洗净后切薄片。

第二步、把切好的肉片放碗中，再加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆腌制10分钟。

第三步、炒锅烧热，倒入少许菜籽油烧熟，接着放入生姜，泡菜炒出香味，然后放入洗好的蚕豆翻炒两分钟。

第四步、接着沿锅边放入足够多的热水烧开，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟时转小火。

第五步、将腌好的肉片用手一小撮一小撮的捏下锅，类似于捏肉丸，专挑水沸涨大泡的地方下锅，转中大火煮开。

第六步、煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，用铲背轻推混合均匀后再放入些许食盐调味即可关火。

第七步、最后撒上些许葱花点缀即可装盘完成！

平安是福56456563

蚕豆怎么吃好吃简单做法？所需食材：青蚕豆1000克、新鲜香菇3朵、碎肉1勺、甜椒半个、生姜1片、小葱头2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。

具体做法：1、将新鲜的青蚕豆剥出豆瓣清洗干净，新鲜香菇洗净后切片，姜葱蒜和甜椒分别洗净切碎备用。

2、锅中放适量的水烧开，放入蚕豆瓣焯水1分钟捞出，焯水不仅让蚕豆更易熟，还能去除蚕豆的苦涩味。

3、锅中放入少许的油，放入碎肉煸炒出油，再放入姜葱蒜一起炒出香味。

4、放入香菇翻炒均匀，吸入肉香味，再放入甜椒碎一起炒匀，炒到断生。

5、倒入焯好水的蚕豆瓣翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味炒到熟透，最后如果觉得咸度不够再加少许的盐炒匀即可出锅了。

用户8375674582914

蚕豆怎么吃好吃简单做法？食材用料蚕豆300克盐2克葱30克糖3克鸡精2克油20克做法:1.葱切葱花备用，热锅倒油，放入一半葱花炒出香味，下入蚕豆翻炒一分钟。

2.加入少量的水，加糖、盐翻炒均匀，中火焖煮五分钟，加入鸡精调味，大火收汁，出锅后撒入剩余葱花，完成。

瓮敏叡7a

炸蚕豆：准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。

1、蚕豆加入水泡发。

2、一般要泡发两天左右，要常常换水。

这是泡发好的蚕豆。

3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。

4、这是已经处理过的蚕豆。

5、炒勺里面放入油，加热。

6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。

小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金黄色出锅、控油盛出。

油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆。

7、捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐。

8、蚕豆就炸好了，即可食用。

用户8407266898858

蚕豆子怎么做好吃？1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。

用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

明自

蚕豆子怎么做好吃？主料：虾仁500克，蚕豆子120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆子去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。

葱、姜均切片。

用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆子迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

乾莱信息咨询

主料：蚕豆200克，孜然粉适量辅料：盐2克，葱1段，姜2片，色拉油15毫升步骤：1、新鲜的蚕豆剥去外壳。

2、剥好的蚕豆，以及葱和姜。

这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的，比如这样颜色略发白，都是可以的。

3、汤锅加入水，烧开后加入蚕豆焯5分钟。

滴几滴油和一些盐，焯水后的蚕豆沥干水分待用。

4、炒锅加油烧热，下入葱姜爆出香味。

5、下入刚才焯水后的蚕豆，开始翻炒。

蚕豆已经是熟的了，这一步炒干表面水分。

6、等到蚕豆表面变的有点皱皱，比较干的时候加入适量孜然粉。

7、翻炒均匀就可以了，干香鲜美的孜然蚕豆就做好了，特别好吃，当下酒菜也是一流哦。

8、孜然蚕豆成品图

手机用户7003106219

蚕豆的最正宗做法？蚕豆是春季最常见的豆类蔬菜之一，很多地方也叫胡豆或者罗汉豆，新鲜的蚕豆味道很好，只要加点清水煮一下就能吃，煮熟的口感是绵软粉糯的，还带有一丝蚕豆本身的甜味和香味，蚕豆除了口感好，营养价值也很高，含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维，还有钙、锌、锰等微量元素，而且不含胆固醇，有补钙促进消化的功效，其中含有的磷脂和胆碱还能增强人体记忆力；对于喜欢“尝春”的江浙人来说，蚕豆是春天餐桌上必不可少的一种食材，做法也有很多，葱油蚕豆、盐水蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆炒虾仁等等，每一种做法对于蚕豆的处理都是不一样的，像葱油蚕豆、盐水蚕豆是不建议去掉蚕豆的外皮的，但蚕豆焖饭和蚕豆炒虾仁就是要去掉外皮，只保留蚕豆仁；

下面和大家分享的一道江浙名菜——蚕豆雪菜鲜虾汤，味道超级鲜，做法也很简单，从蚕豆的处理到配料再到做法都详细讲解，让你一学就会，配料中还加入了素鸡，素鸡是一种豆制品，在江浙一带是很受欢迎的一种豆制品，加了素鸡不仅让汤的味道更加鲜美，而且素鸡含有优质的蛋白质，有补充钙质的效果，蚕豆的尝鲜季很短，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【原材料】蚕豆、雪菜、黑木耳、鲜虾、素鸡；

【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】

1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，自己买回家之后先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，蚕豆的多少根据家里人的数量准备；

2、蚕豆准备好之后，准备配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的，黑木耳提前泡发清洗干净之后切成丝，鲜虾最好是河虾，但是河虾的价格更高一些，没有河虾可以跟我一样选择明虾，虾的蛋白质含量丰富，有补钙的效果，而且加入虾能让汤的味道更加鲜美，最后就是素鸡，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄，煎过的素鸡更香，后面烹饪的时候也能更好的吸收汤汁；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，喜欢汤多一点的多加点水，下入素鸡，大火煮开；

4、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，然后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；

5、煮好之后出锅装盘，鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满，而且荤素搭配营养丰富，重点是做法简单，成本低，饭店至少卖五六十，自己在家成本只要十来块，赶紧试试吧！

蚕豆雪菜鲜虾汤的做法总结：

1、挑选蚕豆最好选择当天采摘的新鲜蚕豆，豆荚是翠绿的，买回家之后自己现剥，口感会更好；

2、一般本地蚕豆的供应时间并不长，气温升高，蚕豆就会变老，想要尝鲜要趁早；

正义凛然饼干Lk

蚕豆的最正宗做法？食材用料

蚕豆500克，油适量，盐适量，豆瓣酱2茶匙，姜蒜少许，小红尖椒3个，大葱1小段

做法步骤：

1/10这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆；

2/10小朋友帮我剥的，5斤豆壳剥这么多，可以吃两顿，大家买的时候参考下；

3/10挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水；

4/10姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来；

5/10锅内倒油；

6/10油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；

7/10再倒入蚕豆翻炒几下；

8/10加清水，和蚕豆齐平，不要多；

9/10大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；

10/10出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。