绿豆汤直接煮的做法？

绿豆汤怎么做？首先把绿豆开水10分钟，然后冷冻两个小时，取出后放入砂锅，加入纯净水，半个柠檬汁冰糖即可。

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再冲入适量凉白开，绿豆也煮得透，问题在于煮好后要放凉，呵呵）在家一般用高压锅煮，煮不是问题，这样时间比较短，这也是一个卖绿豆汤好多年的阿姨告诉我的。

凭我的经验。

这样绿豆汤才会很爽口。

你可以试试看，（至少我家是

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很多人问:为什么绿豆汤煮出来是红绿黑的？有人发现，绿豆汤用冷水煮，变软后就有红汤；用热水煮绿豆汤，煮开后，汤清澈碧绿。

如果在汤里加蜂蜜，汤会变得又黑又黑；用铁锅煮绿豆汤也会发生类似的事情；当你在汤里放很多蜂蜜时，豆子不容易变软...为什么？不同颜色的绿豆汤营养价值有变化吗？让我们逐一回答。

绿豆汤为什么会变红？其实我从小到大见过的绿豆汤都要变色。

把绿豆扔到开水锅里，盖上盖子，煮几分钟就好了。

绿油油的绿豆清汤煮好了，但是豆子还是完好的，一点都没有碎。

我妈跟我说，这个汤特别爽口，需要赶紧喝，不然时间长了会变色，效果会降低。

果然，喝下这碗绿豆汤，再打开盖子，可以看到绿豆汤的颜色并没有那么绿。

它们填好后，颜色越来越深，从绿色变成黄色，从黄色变成橙色，又从橙色变成红色。

老北京餐馆，夏天免费绿豆汤，都是红色的。

煮绿豆粥的时候，也有类似的现象。

其实变红的原理很简单。

是绿豆汤中绿豆皮溶出的酚类在空气中氧气作用下氧化聚合的结果。

所以开盖煮绿豆粥容易变色，高压锅煮绿豆粥不容易变色。

由于绿豆防暑的活性成分主要是多酚类抗氧化剂，保持其活性对于绿豆的防暑效果非常重要。

不同颜色的绿豆汤营养变化如何？绿汤和红汤在保健效果上有什么区别？通过抗氧化性能的测定，发现绿豆汤的自由基清除能力与色泽密切相关。

绿色的绿豆汤好很多，变色的绿豆汤明显差一些。

数据分析表明，豆汤颜色与抗氧化活性之间存在显着相关性。

加入少许盐和少许柠檬酸可以提高抗氧化效果，而用碱煮则会大大降低抗氧化效果。

绿豆含有丰富的B族维生素，这是其解暑属性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。

碱会严重破坏多种B族维生素。

同时，绿豆中黄酮类抗氧化成分会因加碱而损失，结构发生变化，颜色变黄。

所以煮绿豆粥最好不要加碱。

如果想让粥变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

防止绿豆汤变色的小窍门1.用纯净水煮。

那么，煮好的绿豆汤会变红吗？其实不是，我们的实验证明，绿豆汤可以保存很久不变色，问题的奥秘就在于煮豆子用的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水熬制绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，长时间不变。

煮好的绿豆汤颜色变化最快，几乎每隔一分钟暴露在空气中就会明显变暗，很快就变红。

显然是水质不同造成的。

我们将自来水调节到不同的pH值来煮绿豆汤，发现pH值可以很大程度上影响汤的变色效果。

酸性自来水烧开后变色很少，而微碱性自来水烧开后变色非常快。

北方的自来水多为碱性水，所以煮出来的绿豆汤变色非常快，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

但对于去离子水，无论什么pH值，颜色变化都是微乎其微的。

这样就得到一个简单的煮绿豆汤不变色的方法——直接用纯净水煮，没有问题。

2.做菜的时候加点醋。

如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆汤也不是不能保持绿色。

煮绿豆汤时只需加入半勺白醋或挤入半勺柠檬汁，就能让绿豆汤长时间保持在空气中。

关键是，不要加太多，更不要让水变酸，调pH 6就好。

煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，这样不会轻易变色。

即使存放半个小时，依然好看。

3.盖上盖子赶紧煮了喝。

煮绿豆汤时，也要盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。

而且开水的加热时间比冷水短，氧化也略少。

高压锅烹饪，与氧气接触较少，有利于保持汤的色泽。

但是，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。

同时要注意烹饪时间。

日常煮绿豆汤时，由于煮的时间长，与氧气接触充分，它们很难保持黄绿色。

取出10分钟内煮好的汤尽快饮用为宜，因为此时的豆汤颜色青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。

把这些汤拿出来后，不要把剩下的绿豆扔掉。

可以加开水继续煮，熬成绿豆沙，或者加大米熬成绿豆粥。

煮绿豆汤要蜂蜜还是糖？如果在绿豆汤里加入大量的蜂蜜，汤就会变暗，因为蜂蜜中含有很多矿物质，包括铁离子。

但这些金属离子往往与多酚形成“化合物”，颜色有酱色、黑色、棕色、深绿色等。

，这让汤变得又黑又黑。

这是正常现象，无毒无害。

但这可能会影响蜂蜜中微量矿物质的吸收，但由于量少，并不妨碍饮食的整体营养。

此外，在烹饪过程中放入大量的糖或蜂蜜，会阻止水分渗入豆类，影响淀粉的糊化过程。

糖和蜂蜜都是喜欢水的成分。

它们一方面与淀粉竞争水分，另一方面阻止淀粉分子在水中充分扩散。

那么，煮绿豆汤，可以用铁锅吗？众所周知，中药不能用铁锅煎，水果也不能用铁锅煮。

其中，除了铁能催化多种维生素氧化分解外，还有一个原因，就是担心铁会与药材、水果中的多酚类等活性成分发生反应，从而影响药效或色泽。

有了砂锅或者陶瓷锅，就不会有这些烦恼了。

绿豆汤也是如此。

绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子反应后可能会形成一种颜色较深的化合物。

比如绿豆汤加蜂蜜会产生一种黑色，也是这个道理。

这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。

所以煮绿豆汤的时候，用铁锅最不合适，而用砂锅最理想。

加糖的时候要多煮一会儿或者提高煮的温度。

绿豆的营养价值先说绿豆清汤，再说绿豆的基本营养价值。

1绿豆中蛋白质的含量为20%，是大米的3倍，蛋白质中富含赖氨酸。

绿豆蛋白还与重金属离子结合，这是其解毒功能的来源。

绿豆汤和绿豆酱都是健康的。

你不能因为喝了汤就扔掉豆子。

2绿豆淀粉消化慢，血糖上升慢，适合糖尿病人，不腹泻，消化不良。

此外，动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。

所以，高血脂患者夏天可以常吃绿豆粥和绿豆饭。

绿豆中的B族维生素和钾含量较高。

夏天出汗流失了大量的钠，可以从各种含盐的食物中补充；但是流失的钾和B族维生素可以通过绿豆汤来补充。

夏天喝绿豆汤可以补水、解渴、清热、解烦，比喝冰镇甜饮料强多了。

绿豆皮比肉更有营养。

煮绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉；在制作绿豆粉丝和豆沙时，传统上不仅要丢弃豆皮，还要扔掉煮豆子用的水。

其实绿豆真正的好处在于它的皮。

发现绿豆中的活性成分大部分存在于绿豆皮中，两子叶中的主要成分是蛋白质和淀粉。

绿豆皮含有大量抗氧化成分，如黄酮类、鞣质、皂苷等。

还有生物碱、香豆素、香豆素、强心苷，还有大量的膳食纤维。

研究证明，给大鼠施用绿豆皮提取物，可以明显减少极热活动对其健康的损害。

而且研究还发现，高温处理后使用绿豆皮提取物的效果比高温处理前好。

这暗示着在炎热的夏天喝绿豆汤是一个非常好的避暑胜地。

同时，体外研究还发现，绿豆中的活性物质可以抑制多种癌细胞的生长。

最后，给大家一款夏季健康饮品:蜂蜜大豆绿豆浆材料:豆浆机1台，黄豆50克(浸泡8小时)，绿豆50克，纯净水1000毫升。

制作:将豆子和水放入豆浆机中，打成糊状，加入2勺蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。

功效:可补充水分、蛋白质、淀粉、B族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等功能。

适宜:热天食欲不佳，饮食不足时饮用。

但是，和绿豆汤一样，任何食物都不要过量。

这个绿豆黄豆浆也是。

就喝两杯。

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材料：绿豆、冰糖1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。

然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右。

压力选择——难熟。

口感选择——浓郁。

4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。

5、放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。

绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。

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绿豆汤需要煮多久

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绿豆100克

调料水适量做法 1.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内2.锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间

3.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水4.绿豆很容易就煮开花了

5.这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加6.大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了

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绿豆汤直接煮的做法？如果来不及跑入泡绿豆，想做绿豆汤的话。

这个时候我们可以等水开了之后再放入绿豆，煮十分钟左右之后，再将绿豆捞出，放在冷水里浸泡3到5分钟，然后再放入开水里面煮，这样更容易煮开。

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绿豆汤直接煮的做法？在煮绿豆汤时，一定不能使用铁锅，最好使用陶瓷锅或者不锈钢锅，在锅中放适量清水加热，烧开以后，再把绿豆淘洗干净，直接放到锅中，继续加热煮开。

2、调小火力，用中小火，再煮20分钟左右直接关火，这时不要急着打开锅盖，要让绿豆在汤汁中焖泡十分钟，然后再打开锅盖儿，这时锅中的绿豆已经酥烂，汤色还碧绿诱人，取出饮用滋味更是十分诱人。

煮绿

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绿豆汤直接煮的做法？还有一种方法就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒，把绿豆煸出水分。

煸炒出来，大约煸炒三分钟以后捞出，直接下锅煮。

这种方法熬出来的绿豆汤颜色偏红一点，我们在煮的时候可以加少许的白醋，这样能使绿豆汤的颜色不掉色。

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绿豆汤直接煮的做法？1、将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。

2、把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。

3、继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，绿豆沙就做好了。

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绿豆汤直接煮的做法？1.将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。

等想煮绿豆汤的时候，就可以直接拿出来煮了。

2..水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右，绿豆就会“开花”啦!煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哦！

方法二 如果刚买回的绿豆就想马上煮的话，可以先把绿豆洗净放入锅中，小炒到水干。

然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂。

等水开后再煮两分钟，绿豆就完全“开花”啦！

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绿豆汤直接煮的做法？淘洗干净绿豆，在煮饭锅中加入适量的水，小火将水煮沸腾，转至小火慢炖一小时左右，如果时间着急紧迫，可以提前一天将绿豆泡在清水里，这样煮的时候就可以不用那么长时间。

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用料： 冷冻绿豆100克、水1500毫升、白糖5克。

做法： 1、绿豆加水，浸泡8小时。

2、锅中倒入绿豆，加水大火煮沸即可。

3、另可将绿豆汤放入模具中，在冰箱里冻成绿豆冰。

4、将冰块放入糖水中搅拌均匀，即可食用。

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煮绿豆汤的诀窍如下：第一点：冰冻绿豆，煮绿豆汤时，一定要将绿豆提前冰冻6小时以上，因为冰冻后的绿豆温度低于0摄氏度，而将低温绿豆放入到滚沸的开水中时，绿豆会快速的吸收水中的热量，从而迅速的膨胀，冰冻法煮绿豆汤的原理，就是大家熟知的热胀冷缩的物理原理。

第二点：煮10分钟后焖10分钟以上，绿豆大火煮10分钟后，此时还需要焖10分钟，这样可以使绿豆中的香味和营养全部和水结合在一起，从而使绿豆汤喝着更香更爽口。

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可以不要泡 如果想吃起来烂一点 就泡一段时间煮绿豆汤 千万不要用铁锅 用铁锅会发黑 煮了之后 煮好后根据个人爱好加点糖 煮的时候也可以加一些百合

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绿豆汤不同功效不同煮法①清热解暑绿豆汤

绿豆倒入碗中加入清水洗净，锅中倒入清水放入绿豆，大火烧开后小火煮至绿豆软烂，加入白糖后出锅即可。

这样煮的绿豆汤清热解暑的效果好。

②口腹之欲绿豆沙

绿豆浸泡20分钟，洗净入锅加水，大火烧开后小火慢熬，煮至绿豆脱皮翻沙，加入冰糖，冰糖化后关火即可。

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绿豆汤的正确做法和配方？如果要做绿豆汤，最好提前将绿豆浸泡12小时，这样绿豆会被泡胀，煮起来就会更容易。

将泡好的绿豆放在电饭锅中，放入适量的冷水，按煮饭键，这个是最简单的做法。

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绿豆汤的正确做法和配方？绿豆汤正确做法和配方用料干绿豆200g；清水3000ml；白砂糖160～180g做法【除涩】1，绿豆洗净（不需要泡）2，取配方外的水（3000ml水以外）入锅煮沸3，倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出4，倒掉烫过绿豆的水【爆煮】1，取前面除好涩的绿豆放入锅中2，取配方中3000ml水的一部分，加入锅中直到到没过绿豆3cm（一个半指节）3，然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快要收干的时候（此步骤是出沙关键）【绿豆汤】1，加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。

2，捞出表面的绿豆皮（按喜好也可以不捞）3，继续煮沸15min4，加入白砂糖（最好尝一尝甜度按自己喜好），再继续煮15min（时间到合适的程度即可）5，放冷后入冰箱冷藏保存。

秋总是静静的

绿豆汤的正确做法和配方？食材清单绿豆 250g 、 清水 、 冰糖烹饪步骤步骤1、绿豆洗净浸泡1-2小时.

步骤2、加入适量的水，上火大火煮沸

步骤3、水沸后，撇去浮沫

步骤4、盖盖子，小火熬煮30分钟

步骤5、煮出豆沙后，加入适量冰糖

步骤6、冰糖融化后，关火，晾凉即可冰镇口感更佳小贴士绿豆汤应尽快喝完，最好不要隔夜

七七爱小皮皮

绿豆汤的正确做法和配方？1、准备食材：绿豆：适量，水：适量。

将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。

第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。

第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加2、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。

第三招：煮制过程中不要掀锅盖。

第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

3、观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火。

焖上一小会儿，再开盖。

4、面对烈日炎炎，一杯清凉的绿豆汤如同甘露。

用户983385493547

绿豆汤的正确做法和配方？1.将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。

等想煮绿豆汤的时候，就可以直接拿出来煮了。

2..水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右，绿豆就会“开花”啦!煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哦！

方法二

如果刚买回的绿豆就想马上煮的话，可以先把绿豆洗净放入锅中，小炒到水干。

然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂。

等水开后再煮两分钟，绿豆就完全“开花”啦！

用户8467103336403

绿豆汤的正确做法和配方？主料】：绿豆

第一步：首先根据家人的数量准备适量的绿豆，把绿豆放进盆中，加入适量的清水将绿豆清洗干净。

第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入适量的开水加绿豆焯一下水，等到水放凉以后，把小碗放到冰箱里面冻一下。

把绿豆和绿豆中的水冷冻一夜，给它冻成冰块。

还有一种方法就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒，把绿豆煸出水分。

煸炒出来，大约煸炒三分钟以后捞出，直接下锅煮。

这种方法熬出来的绿豆汤颜色偏红一点，我们在煮的时候可以加少许的白醋，这样能使绿豆汤的颜色不掉色。

第三步：经过冻了一夜的绿豆汤，直接放进砂锅先解冻，然后再加水煮。

因为我们的自来水是偏碱性的，绿豆煮的时候遇碱性后容易变红。

所以我们在煮绿豆汤的时候，只需加一勺白醋或者少许的柠檬汁。

大火煮至沸腾以后转小火焖煮20分钟，最后出锅前根据个人口味加入少许的白砂糖就可以了。

这样煮出来的绿豆不仅颜色不会变红，而且还会开花，喝起来十分的美味。

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材料：绿豆、冰糖

1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。

然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右。

压力选择——难熟。

口感选择——浓郁。

4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。

5、放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。

绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。

绿豆汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等物质，还含有钙元素、磷元素、铁元素等微量元素，另外维生素包括胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、烟酸等。

所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

1.绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。

2.绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅的化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，达到解毒的功效。

3.绿豆含有的 植物甾醇还可以促进胆固醇异化，在肝脏内组织胆固醇的生物合成使血胆固醇含量降低。

4.绿豆含有的黄酮类化合物、植物甾醇有一定程度的抑菌、抗病毒作用，因此绿豆汤可以抗菌。

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绿豆汤大概要30-40分钟，做法如下：绿豆汤的做法用料：绿豆适量、冰糖适量、水1、绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净。

2、锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2-3公分为好。

3、煮开后改用中火，当水分快要煮干时，加入大量的开水。

4、煮开后，加入冰糖，把锅盖盖上，继续开中火煮开。

5、转开大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂即可出锅。

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材料：绿豆、冰糖1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。

然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右。

压力选择——难熟。

口感选择——浓郁。

4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。

5、放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。

绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。

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