猪大肠怎么煮好吃又嫩家常做法？

猪大肠炒着吃好吃，具体做法如下：主要原料：猪大肠800克，面粉半碗，青红椒适量，盐适量，卤水汁1瓶，酱油1汤匙，料酒1汤匙。

1、猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、捞起再用食用盐反复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘干净，洗净后沥干水分。

3、锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将猪大肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干。

4、卤水汁倒入砂锅中煮沸，卤水汁煮沸之后，放入猪大肠再煮20分钟，然后关火，让猪大肠在锅中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹调。

5、辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形。

6、热锅，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回。

7、调入少许酱油，翻炒均匀即可起锅装盘。

8、辣椒炒猪大肠的成品图。

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猪大肠的正宗做法？食材用料肥肠1条生姜40g、小葱40g、八角3颗、拍散的草果8g、桂皮10g、香叶3片、小茴香15g、青花椒10g、干辣椒5g、蚝油15g、酱油40g、老抽10g、食用盐10g、白糖1g、胡椒粉1g步骤1.将肥肠里面的白油和淋巴清除，清洗干净备用。

2.生姜、小葱切好备用。

3.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香叶、小茴香，青花椒、干辣椒。

4.肥肠下锅，加入适量料酒焯水，大火烧开，撇去浮沫备用。

5.锅中放油，五成油温加入切好葱姜片炒至金黄。

6.加入配好的香料下锅炒1分钟。

7.加入蚝油、卤水酱油、老抽调底色。

8.加入适量清水，肥肠下锅，加入糖色增加肥肠亮度。

9.大火烧开，加入食用盐、白糖、胡椒粉，小葱，煮60分钟。

10.出锅盛盘上桌

一览星河湾

猪大肠的正宗做法？准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。

木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

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猪大肠的正宗做法？主料：猪大肠350克大葱2棵辅料：干辣椒3个酱油1.5汤匙姜5克白砂糖3克盐2克水淀粉10克做法：步骤1.把猪大肠洗干净后放到锅里翻炒，加入干辣椒、酱油、姜、大葱，再加点白砂糖上色步骤2.翻炒片刻后成盘，放到饭面去蒸，同时煲饭，一举两得步骤3.得饭好了之后，大肠也可以出锅啦，放凉之后可以切片啦步骤4.蒸大肠里的汤汁，可以拿来炒大葱步骤5.把大葱放入蒸大肠的汤汁中翻炒，再放点酱油和盐步骤6.翻炒几下，大葱就炒好啦步骤7.把切好的大肠放到大葱上面步骤8.翻炒几下，再勾点水淀粉就大功告成啦

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猪大肠的正宗做法？爆炒肥肠做法：用料：肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个做法：肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟，加五片姜放入料酒，时间到了捞出切块，葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片，锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香，放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻，肥油炒出来了用勺子把它盛出来，加入蜂蜜炒匀，放入一点点老抽炒匀，老抽很浓也咸一点点就够了，主要是上色，加入线椒大火炒一分钟，加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

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猪大肠可以做成青椒炒猪大肠比较好吃，将材料准备好，然后放入锅中翻炒即可。

主料：卤猪大肠一根、青椒2个。

辅料：盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。

1、卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴。

2、辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味。

3、从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段。

4、热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了。

5、先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好。

6、快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅。

7、肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了。

8、装盘上桌。

生活小当家阳阳

猪大肠香嫩爽口的做法？准备食材：一小勺郫县豆瓣酱、新鲜的藤椒少量、一小泡椒以及泡椒、一份肥肠、一小把小葱、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、一小块老姜、适量食盐、适量料酒、适量米醋、适量面粉、几根蒜薹、葱花少量、少量藤椒油、少量陈醋、适量植物油。

制作方法：

1、先把肥肠清洗一下，肥肠里面翻到外面来，加上适量米醋、适量料酒、适量面粉、一些盐搓揉，把肥肠清洗干净。

2、起锅烧水，放入一小把小葱打结、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、老姜片，再放入肥肠煮，加入少许食盐、几勺料酒把肥肠煮20分钟，捞出来控掉水分，切成小片。

3、起锅，放入适量植物油煎热，润锅，放入剁碎的泡椒泡姜、少量新藤椒、一小郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入肥肠滑炒，加上少量料酒继续翻炒片刻。

4、加上一小勺生抽、一点白糖、一小勺胡椒粉继续翻炒片刻，加入一小勺食盐、一小勺鸡精继续翻炒。

5、放入葱段翻炒几下，放入一小香醋、少量的藤椒油翻炒均匀，出锅装盘。

水煮鱼

猪大肠香嫩爽口的做法？肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个1.肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟2.加五片姜，放入料酒，时间到了捞出切块3.葱姜蒜切片，线椒切段，小米椒切片4.锅里放油加热，放入葱姜蒜5.小火煸香放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻肥6.油炒出来了用勺子把它盛出来，加入蜂蜜炒匀，放入一点点老抽炒匀，老抽很浓也咸一点点就够了。

7.加入线椒大火炒一分钟，加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

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说到猪大肠，相信不少的朋友都跟我一样特别的喜欢吃，因为它风味独特口感好，并且如果你做得好的话，是非常非常下饭的！猪大肠的吃法不少，蒸煮焖炸样样俱全，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享猪大肠超好吃的的特色做法【爆炒肥肠】，喜欢吃猪大肠的朋友们就赶紧围观吧。

在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：猪大肠500克，大葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，青红椒各3个，食盐少许，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小米椒3个

第一步：将买回来的猪大肠用面粉抓几次，清洗干净，然后放入锅中，加入大量的清水，加入姜片，加入2汤匙的料酒，大火煮沸，水开后马上捞出，稍微放凉后切成小段，装盘备用！

第二步：小米椒切小段，葱姜蒜切片，起锅加入2小勺食油，然后放小米椒，葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，接着倒入猪大肠，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后转成大火，快速爆炒3分钟！

第三步：爆炒3分钟后，倒入青红椒块，加入1茶匙食盐，然后再大火翻炒至青红椒断生，即可出锅！

这样一道口感脆爽，美味下饭，香辣可口的爆炒肥肠就制作完成了，肥肠的好吃！喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒肥肠】就制作完成了！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享。

田畔真里菜AU

1、清炒猪大肠

　　猪大肠可以用来清炒，清炒猪大肠是最为普遍的一种做法，而且也非常的美味清爽，首先要准备适量的新鲜猪大肠将其清洗干净，要用剪刀劈开来，把里面的脏的物质全部都去除，而且要用热水进行浸泡搓洗，完全洗干净后切成段状放入锅中，加入油和其他的一些调味料，直接将其炒香炒熟后，焖收汁即可。

　　2、猪大肠烧臭豆腐

　　猪大肠还可以跟臭豆腐一起烧，把猪大肠和臭豆腐放在一起烧出来的菜肴，可以说是非常美味的，在很多地区这次都是一道非常着名的菜肴。

首先要准备适量的猪大肠和适量的臭豆腐，把猪蛋肠劈开来清洗干净切成段，将臭豆腐也稍微用水冲洗一下，然后两者一起入锅，加入水直接炖熟后，最后加入一些调味料就可以了。

　　3、猪大肠炒辣椒

　　有些朋友的口味比较重，喜欢将一些菜肴做成辣味的猪大肠也是可以做成辣味的可以把猪大肠和辣椒一起炒着吃，这种做法不仅简单，而且口味很有特色。

首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用，准备一几个尖辣椒洗干净，把里面的籽去掉，粘在锅里面放入少量的橄榄油，烧热后就把处理好的猪大肠放进去进行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放进去，一同翻炒，最后加入味精，酱油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到将其炒熟后即可。

牛一种态度

第一可以选择红烧，买来的食材洗净，改刀切块，与青红椒一起做成炒菜，口感肥美，营养丰富。

第二可以选择油炸，洗净后葱姜腌制去腥，裹上面粉下锅炸到金黄，口感酥脆。

答疑解惑小能手24

可以炒着吃，首先将猪大肠清理干净以后，切开，再准备好葱，姜，蒜，盐，味精。

然后将油锅烧热以后将猪大肠倒进去，再加上这些调味品，清炒10~15分钟就可以吃了，这样做出来的猪大肠非常的好吃，非常的有营养。

阿乐秋季雨

猪大肠怎么煮好吃又嫩家常做法？在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆

第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！

第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！

第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！

第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！

第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！

这样一道脆爽可口，美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！