正宗地三鲜做法和鲜汁配方？

地三鲜的家常做法？ 地三鲜是东北人比较喜欢的菜肴，所需的主食材是茄子，土豆和青椒。

辅材葱姜蒜等等，茄子土豆和青椒切菱形块，热锅多油，将茄子土豆青椒分别过油，锅内留底油，油热放葱姜蒜爆出香味，放入炸好的茄子，土豆，翻炒，再放青椒，加入生抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐翻炒两分钟，放水淀粉勾欠，关火装盘。

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正宗地三鲜做法和鲜汁配方？

主料土豆250克 茄子250克 青椒150克辅料酱油15毫升 白砂糖5克 大葱1段 大蒜4瓣盐适量 水淀粉适量 食用油适量1. 食材洗净。

2. 土豆去皮，切滚刀块。

3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

生活轨迹17

正宗地三鲜做法和鲜汁配方？主料:茄子2根、尖椒1个、土豆2个辅料:植物油适量、盐3克、淀粉1/2汤匙、葱5克、姜5克、蒜2瓣、味精少许、生抽酱油1汤匙做法1、食材洗净，土豆切厚片，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块，2、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金，黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油3、调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均，4、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠，5、返入主料翻匀，盛出即可。

一览星河湾

正宗地三鲜做法和鲜汁配方？首先把大葱，生姜大蒜洗干净，再者切成小碎末放入大碗里面，一定要多切一些，有一小把的量，然后再倒入两勺老抽，我们家都惯用的是海天的草菇老抽，味道特别重，再加一勺生抽和料酒，倒入1/4的味精和鸡精，这个是必不可少的，是非常提鲜的，再加入1/4的盐口味淡的也可以不防放，因为，牲畜和老处都已经含有盐分了，所以我们可以用适当的白糖也可以，增加地三鲜的味道，然后再倒入大碗的水，再用筷子搅拌均匀，这样就剩下调味的了。

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地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。

下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!

材料:

土豆、茄子、青椒、蒜、葱

做法:

1，土豆去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。

2，土豆再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。

3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。

4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。

5，倒入土豆块炸至金黄色，变软，捞起控油。

6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。

7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。

8，倒入茄子，土豆翻炒均匀，盖着小火焖着。

9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。

重点分享:

1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。

2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。

大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃土豆，茄子，青椒的们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由土豆、茄子、青椒烹饪而成。

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地三鲜做法家常做法？食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。

具体步骤：

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

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地三鲜做法家常做法？地三鲜家常做法所需要的原料为：土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。

具体做法步骤如下：第1步、青椒切块，茄子和土豆切滚刀块第2步、锅里放油，把土豆块炸至金黄色第3步、再炸茄子块第4步、葱姜蒜切末待用第5步、调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉第6步、锅里放少许油，葱姜蒜爆香第7步、放入青椒断生第8步、再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒直至收汁第9步、出锅摆盘，美味的地三鲜就完成了。

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地三鲜的做法

主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个 调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法： 1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

蜜桃子手作

地三鲜可以说是永远的经典菜。

每次吃都会爱不适口。

这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。

” 食材明细土豆 2个 长茄子 1个 青椒 2个 葱 适量 姜 适量 蒜瓣 3个 盐 适量 酱油 20克 糖 2克 鸡精 少许 水淀粉 适量 香油 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 地三鲜的做法步骤1准备好所有的食材。

2不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

3煎至土豆两面微黄已熟关火。

4炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

5炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

6倒入土豆翻炒均匀。

7加入酱油，糖，盐。

8再加少许水翻炒片刻。

9加入青椒块和少许鸡精翻炒。

10加入适量的水淀粉翻炒均匀。

11最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

好学者百科

步骤

1.准备好茄子土豆青椒。

2.把茄子洗净，切成滚刀块。

茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。

捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小贴士要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。

这样口感才会好。

好学者百科

地三鲜菜做法如下：1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

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地三鲜的家常做法？尖椒、土豆、豇豆分别切块、切段，葱姜蒜切末。

先起锅烧油，将尖椒、土豆、豇豆块过油后沥干，重新放油，下葱姜蒜末爆香，下沥干油的菜品，加生抽、蚝油、白糖、盐各适量，翻炒均匀后加香菜段、蒜末、香油，出锅装盘。

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地三鲜的家常做法？用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克步骤1将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

步骤2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

步骤3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

步骤4锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。

一览星河湾

地三鲜的家常做法？原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：



第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。



第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。



第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。



第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。



第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。



第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。



第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。



第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。

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地三鲜的家常做法？地三鲜家常做法所需要的原料为：土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。

具体做法步骤如下：第1步、青椒切块，茄子和土豆切滚刀块第2步、锅里放油，把土豆块炸至金黄色第3步、再炸茄子块第4步、葱姜蒜切末待用第5步、调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉第6步、锅里放少许油，葱姜蒜爆香第7步、放入青椒断生第8步、再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒直至收汁第9步、出锅摆盘，美味的地三鲜就完成了。

波哥来赶海

地三鲜怎么做？茄子土豆切块，青椒切小块，葱姜蒜切末，茄子中加入两勺淀粉，搅拌均匀，锅中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁搅拌。

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地三鲜

主料： 土豆 150克 茄子(绿皮) 300克 青椒 100克

调料： 色拉油 100克 酱油 10克 白砂糖 3克 盐 3克 大葱 10克 大蒜 10克 芡粉 5克 各适量

制作方法1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；2. 青椒手掰成小块；3. 锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；4. 将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；6. 加入水淀粉大火收汁即可。

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地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。

到了长春，地三鲜成了当地的名菜。

现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。

这可是地地道道的东北菜。

地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。

1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。

2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。

3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。

4. 炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。

要点：1。

炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。

这样炸出的茄子不会吐油。

2． 糖宜多放，以能吃出甜味为准。

3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等

蜜桃子手作

地三鲜怎么做？