韭菜的十六种好吃做法？

韭菜含有大量膳食纤维和微量元素铁能补益气血，也能温补肾阳，还能清肠排毒，对维持人体健康有很大好处，

1、韭菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃特别好吃，在做的时候需要把新鲜的韭菜清理干净并用清水洗净，然后再把它切成段状，另外准备三个鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，在炒锅中放适量食用油，加热后把蛋液入锅炒成块状取出重新起锅，放油加热后把韭菜入锅炒软，放少量食用盐调味，再把炒好的鸡蛋入锅，快速翻炒均匀炒好以后直接出锅就能食用。

2、韭菜搭配虾仁一起吃也特别好吃，在做的时候需要准备虾仁150克，韭菜200克，鸡蛋两三个，把鸡蛋提前炒好，再把韭菜洗净后切成多少种虾仁，要提前化开并去掉它背部的虾馅，在炒锅中放油加热后，把韭菜入锅炒软放入虾仁，翻炒一分钟，再把炒好的鸡蛋入锅，最后放少量食用盐调味，这样炒好的韭菜也特别好吃。

3、韭菜饺子用韭菜包饺子是他最常见的食用方法，在做的时候需要提前把韭菜洗净控干水分，再把它切成碎末放到干净的盆中，取三四个鸡蛋磕开调成蛋液入锅，炒成块儿状，取出也放在韭菜中，再加入适量的虾仁和切碎的木耳，随后放适量食用盐，食用油和味精调味，调好以后得到馅料直接用它包饺就可以。

这样调好的馅儿，料用来蒸包子或者烙盒子都特别好吃。

4、韭菜火腿鸡蛋饼韭菜火腿和鸡蛋搭配在一起，煎饼吃也是韭菜的常见食用方法，在做的时候需要把韭菜洗净以后切碎再把火腿也切成细末，把它们放在一起调匀，放少量食用盐，等韭菜变软以后，再取三个鸡蛋扣开放到大碗中，加适量清水，放入适量面粉调成面糊。

平底锅中放油加热后，取适量面糊入锅摊成饼状，煎到两面微黄后取出即可。

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韭菜炒鸡蛋准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！

扩展资料

韭菜的作用增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。

韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。

增进食欲，增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。

春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。

春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。

不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补肾温阳韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；

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做韭菜盒子 原汁原味，就是麻烦一点面团 中筋面粉 225克 开水 60克（国内面粉减少10克左右进行调整） 室温水 75克（国内面粉减少10克左右进行调整） 酵母 一点点，1/8 小勺 油 12克 盐 1克 韭菜馅 韭菜 240克 鸡蛋 3个 盐 2克（放鸡蛋里） 粉丝 75克 香油 25克 蚝油 15克 生姜泥 5克 白胡椒粉 2克 五香粉 一点点， 1/8小勺 盐 3克（放馅料中，可调整） 【小高姐】传统韭菜盒子的做法

开水60克加入到中筋面粉225克中，搅拌均匀。

酵母1/8小勺，加入到室温水75克中，搅匀。

请点击输入图片描述将酵母水，加入到面粉中，再加入盐和油，揉到看不到干粉。

饧面20分钟。

再揉面，再饧面1小时。

拌馅：韭菜切碎。

请点击输入图片描述锅中倒油，油热后，转小火，倒入打散的3个鸡蛋，一边倒鸡蛋一边不停的搅拌。

粉丝2小把，放入开水锅中，煮软了，捞起放冷水中。

韭菜，鸡蛋，切碎的粉丝，加入香油，搅拌。

再放入蚝油，生姜泥，白胡椒粉，一点五香粉，搅拌后，补少许盐。

请点击输入图片描述面团6等分，取其中一块。

擀成椭圆状。

请点击输入图片描述放入韭菜，面皮对折封口。

捏出花边。

锅里倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙，底面成型后，翻面。

请点击输入图片描述中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟出锅。

请点击输入图片描述出锅后，盘子里放上纸，做好的韭菜盒子落着放，并用盖子盖上，保持其柔软。

皮薄且柔软，馅料香。

小贴士水量要根据自己面粉的特性进行调整。

热心多的友

韭菜炒香干

材料：

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法：1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3、放入香干翻炒。

4、添加适量清开水。

5、适量生抽。

6、放少许鸡精。

7、少许胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均匀。

9、淋上少许香油提味即可。

韭菜炒土豆丝

材料：

韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4、炒至韭菜变软，即可出锅。

我的宝贝米歇尔

韭菜的十六种好吃做法？韭菜炒鸭血1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。

3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。

把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。

4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。

四鲜韭菜盒子材料：面粉，海米，粉条，鸡蛋3个，韭菜，黑木耳，葱，姜，盐。

做法 1.鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块.。

2.海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)。

3.粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小段，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中4.葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。

把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。

5.面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团。

6.切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

7.用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

烤三色材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。

1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。

2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。

把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。

3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。

用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。

烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。

烫韭菜材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。

1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

韭菜煎鸡蛋材料：韭菜、鸡蛋、盐、油。

1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

韭菜豆腐材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

豆腐炒韭菜材料：豆腐大、猪腹肉薄片、韭菜、柴鱼片、芝麻油、酒、酱油、盐、胡椒适量。

1、预先调理材料。

将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。

猪肉切成3cm长。

韭菜切成4cm长。

2、豆腐以中火略炒后取出。

在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。

略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

3、炒猪肉。

在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

4、加入韭菜拌炒。

将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。

5、将豆腐回锅。

将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

6、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。

最后撒上柴鱼片，盛盘。

韭菜炒鸡蛋材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。

韭菜炒核桃材料：新鲜韭菜、核桃肉。

1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段。

2、锅子烧热，滑油，再加少许油。

3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝。

4、再煸炒 几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

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提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！1韭菜鸡蛋饼

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

2烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

3韭菜炒鱿鱼

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

4韭菜炒河虾

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。

2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河虾翻炒至外壳变色。

4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。

5韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法:1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加适量清开水。

5.适量生抽。

6.放少许鸡精。

7.少许胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。

6韭菜火腿蛋卷

食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法：1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。