鲤鱼怎么做才好吃？请说明做法

1、鲤鱼、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片。

鲤鱼两面打上花刀，小青椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，五花肉切片。

2、热锅倒油，五花肉片煸香，放入蒜末、姜片爆香，然后再放入鲤鱼两面煸炒。

3、放入生抽、适量老抽上色，料酒锅边淋入去腥，放两勺黄豆酱，放入两勺自制剁椒酱、然后再放入两勺白糖提鲜、盐一勺，再放入凉水水量要多一点，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，汤汁收的差不多时，再放入青红椒烧制断生即可装盘。

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——【具体制作方法】——

第一步：整鱼鲤鱼600克，除去鱼鳞，切开鱼肚，去除鱼鳃，剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半，把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后，放在盆中，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味~

第二步：腌制准备一个小盆，打入一个鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，加入生粉，生粉能更好的锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右~

第三步：配菜下面我们准备烹饪的时候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用，生姜切成细丝，再改刀切成碎末，放在碗里备用，青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用，小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用，豆腐切成方丁备用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材准备好以后，下面，我们把鱼块炸一下，锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火，炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用~

第五步：翻炒锅内留少许底油,放入豆瓣酱，翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，淋入料酒，放入鱼块，水开以后，再放入豆腐，加入一小块火锅底料~

第六步：出锅下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味，八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了~

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1、所需材料：野生鲤鱼3条，葱1棵，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，黄豆酱半汤匙，生抽2勺，料酒2勺，香菜2棵，花生油20克，盐半勺。

2、把鱼肚子里的内脏取出，里面的黑膜去掉，去鱼鳞和腮，清洗干净；3、在鱼身两面各划上几刀，方便入味；4、准备好葱姜蒜，各切好；5、锅中倒入花生油，把葱姜蒜和八角放入炒出香味，倒入黄豆酱快速翻炒均匀；6、加入半锅水，倒入生抽、料酒搅匀；7、把鲤鱼放入水中，大火煮开，转小火炖煮至鱼肉软烂；8、把香菜段放入，再撒上盐煮至入味就可以了。

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鲤鱼的做法如下:

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

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今天跟大家分享鲤鱼最好吃的做法。

用刀在鱼头和鱼尾的部分切上一刀。

大家可以看到这个小白点的位置就是于心线，用这样边拍边拉的手法，把鱼腥献一点点地拉出来就可以了。

再把鱼切成宽条状。

把鱼鳍也都剪掉。

再把鱼肉从中间一分为二，更容易入味。

切好后装入到大盆中，再倒入一些清水。

牛肉多清洗几遍，彻底的清洗干净，然后控干水分。

现在开始腌鱼，倒入料酒，加入适量的盐，适量的13香调味，放入葱姜丝去腥，用手抓拌均匀腌制20分钟。

再准备一块老豆腐，切成厚片。

再改刀切成块，平底锅中放油烧至5成热，放入豆腐块，用中小火焖煎，一面煎好，给豆腐翻面再煎。

一直煎到两面金黄就可以装盘备用了。

现在开始调个糖醋料汁，一大勺白糖，一大勺米醋，一大勺生抽。

一点点的好友体现，再倒一点老抽提色。

加点盐调味，加适量的清水。

搅拌均匀备用，鱼肉腌好了鱼头和鱼尾让我拿去做汤了，剩下的鱼少量多次地加入面粉，用手把面粉和鱼抓拌均匀。

抓办到这种程度就可以了。

平底锅中放油烧热，放入鱼块，用中小火慢煎，一定要勤翻面，煎至两面金黄就可以出锅了，煎好后把鱼块先盛出来。

另起锅倒油，放入葱、姜、蒜和洋葱爆香，再放入煎好的鱼块和豆腐，再倒入调好的糖醋料汁，用铲子翻拌均匀，盖上盖子炖10分钟，这样香喷喷的糖醋鲤鱼就做好了，闻着就特别的香。

这样做一点都不油腻，而且口感特别嫩滑，酸酸甜甜的口感，孩子特别喜欢吃，豆腐外酥里软，特别入味，营养更丰富，喜欢的朋友就收藏。

生活宝典17

1、鲤鱼一条、姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒各适量 、白果数颗。

2、在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

3、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。

4、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀即可食用。

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冻鲤鱼的做法如下：1、把姜切丝，蒜洗好切好。

2、鱼洗好

3、锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香

4、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好

5、有点煎黄了就放水进去煮，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅。

6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了

詹枫邢璐

主料：鲤鱼　　辅料：豆腐、葱、姜

　　调料：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；

　　2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤；

　　3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。

　　特点：这样做的鲤鱼汤味道特鲜。

小管家美食

鲤鱼是我们在生活中经常吃的一种美食，如果家里有老人或者小孩的，一定要记住把鱼筋抽掉

多的友97bf6b0

你好，红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下： 原料：鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。

做法：1、 鲤鱼处理干净。

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

3、 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。

4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。

5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。

加入葱叶和香菜。

小贴士： 煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。

希望能够帮助你。

农家乐美食记

一、豆腐鲤鱼材料:主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克做法:1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

二、豆瓣鲤鱼材料:鲤鱼1尾，姜10克，蒜仁4粒，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法:1.鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。

2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。

3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。

4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。

三、红烧鲤鱼材料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法:1.将鲤鱼宰杀洗净；2.笋切片；3.黑木耳用湿水泡开洗净；4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；8.淋麻油装盘。

四、酸菜鲤鱼材料:用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。

做法:1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。

2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。

酸菜切成2厘米长的段。

3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。

多的友1cdb5e1

鲤鱼剁成大一点的块，青辣椒切成丝，再准备点大蒜生姜和柴苏，起锅烧油，先把鱼块煎一下，再倒入清水，放入生姜紫苏炖十多分钟，然后放入辣椒调一下味，煮两分钟即可。

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鲤鱼这么做真好吃，给猪肉都不换