鸭肉最好吃的8种做法?

【原料】鸭子半只、笋干适量、姜、盐、啤酒、生抽、老抽、蚝油、白糖；【笋干炖鸭子的做法】1.笋干炖鸭的主要原料是鸭肉和笋干。

笋干一定要提前一天泡好，充分泡透，特别是现在冬天气温低，笋干泡的时间会稍微长一点，泡出来的笋干体积会明显变大。

如果用手摸，会觉得很软，不硬，几乎湿透；2.将买回家的半只鸭子洗净，剁成小块，用清水浸泡1小时左右；3.泡鸭肉的时候，准备一些食材。

这道菜的主要配料是姜。

准备比平时多1-2倍的生姜，切成姜片，泡好的笋干洗净，沥干水分备用；4.泡的时候，很多血被挤出来了。

这时候放在流动的清水下洗几次，直到鸭子微微发白。

此时鸭体内的大部分血液已经被冲走，放在一边沥干；5.锅烧热，加入适量食用油，油温五成热，放入姜片翻炒，炒至香，再放入鸭肉，大火翻炒。

6.翻炒至鸭皮变黄，鸭肉里的肥肉被炒出来。

这时候加一罐啤酒，可以去腥，肉质变软；7.加入啤酒后开始调味，少许盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀；8.将口感好的鸭肉倒入大砂锅中，加入笋干和适量热水。

热水要比笋干好，大火难煮，要早点加，和鸭肉一起炖；9.大火烧开后，转小火慢炖半小时至45分钟，视鸭肉的软烂程度而定。

鸭肉快熟的时候，开大火收汁；10.咸香可口的笋干和卤鸭就做好了。

一口热腾腾的大锅可以在小砂锅里盛出2顿饭，非常适合冬天吃；笋干烧鸭的做法总结：1.笋干也可以换成白萝卜或者香菇。

如果是白萝卜，建议在出锅前10分钟加入。

加得太早容易太软烂；2.笋干的数量没有具体要求。

根据喜好添加，但是笋干不好消化。

胃功能不好的人或老人小孩一次不宜吃太多。

红烧鸭翅食品300克鸭翅少许姜、蒜粉、葱和干辣椒。

2克盐2克鸡粉5克南方牛奶10克豆酱5ml料酒2毫升酱油4毫升水淀粉适量的食用油1将洗净的鸭翅切块。

2锅中加入适量清水，大火烧开，倒入鸭翅，倒入料酒，烧开。

3捞出浮沫，继续煮2分钟，捞出血水。

4取出煮熟的鸭翅，沥干水分，备用。

5锅中倒入适量食用油，加热。

加入姜片、蒜粉、葱和干辣椒，炒香。

6加入南牛奶，搅拌均匀，然后加入豆瓣酱。

7快速翻炒均匀。

倒入鸭翅，转大火，倒入适量料酒。

9翻炒至香。

10加入盐、鸡粉和酱油。

1搅拌均匀入味。

12倒入适量的水。

13盖上锅盖，烧开后小火炖15分钟，直到变软。

1揭开锅盖翻炒一会儿。

15加入水淀粉。

16快速搅拌，搅拌均匀。

7端上煮熟的鸭翅，放在盘子里。

鸭盐水食品1000克鸭子300克猪骨300克老鸡5克草果白豆蔻10克2g茴香红曲米10克5克香茅5g甘草6克肉桂10克八角砂仁6克干姜5克5粒芫荽籽3克丁香罗汉果10克5克胡椒15克洋葱结10克大蒜50克肥肉20克洋葱5g香菜1个炉渣分离袋30克盐20毫升酱油20毫升酱油10克鸡粉适量的糖25毫升食用油1将汤锅放在火上，倒入2500ml左右的水，加入洗净的猪骨和鸡肉。

2盖上盖子，大火烧开。

揭开盖子，去掉汤里漂浮的泡沫。

4再次盖上盖子，转动8加入香茅、甘草、肉桂、八角、砂仁、干姜、芫荽籽、丁香、罗汉果、花椒。

9倒入草果、红米、茴香和豆蔻。

10收紧袋口，扎紧，做成调料包。

烧热炒锅，注入少许食用油，放入油脂，中火煎至出油。

12倒入蒜，红洋葱，洋葱结，香菜，很烫很香。

13加入白糖翻炒至白糖溶解。

14倒入准备好的汤中。

15盖上锅盖，大火烧开。

16取下盖子，放入调料包。

7盖上盖子，转中火煮开。

18揭开加入盐，生抽，老抽，鸡粉。

9拌匀入味。

20再次盖上锅盖，转小火煮30分钟左右。

21去掉锅盖，挑出葱结和香菜。

20，即精制盐水。

23卤锅用大火烧开。

24然后加入洗净的鸭肉。

25盖上盖子，大火烧开。

26转小火卤20分钟，直到味道好了。

27去掉锅盖，取出腌制好的鸭肉。

28把它放在一个盘子里，让它冷却，然后吃它。

yscl220

第一种方法魔芋啤酒鸭准备调料食材：鸭肉1200g/魔芋400g/辣椒5g/蒜瓣20g/盐/姜/啤酒750ml/菜籽油50m l/糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/香葱/香菜/干辣椒/桂皮/八角/香叶/。

第一步：将蒜瓣、姜切丁入碗，葱切末，香菜切末备用。

第二步：将魔芋切成条状，然后切成小块，将锅中的水煮沸3分钟，捞出放入碗中备用。

第三步：买鸭肉的时候，可以让卖家帮忙剁碎，洗净，用冷水焯一下。

第四步：倒入料酒去腥，煮沸撇去浮沫，然后取出放入清水中洗净沥干。

第五步：将锅里的菜籽油烧至微冒烟，将鸭肉炸至变黄出油，盛出待用。

第六步：锅里留底油，干辣椒、花椒翻炒，姜、蒜、桂皮、大料、八角、茴香翻炒，红油豆瓣酱翻炒。

第七步：将鸭肉翻炒均匀，然后倒入不加任何配料的啤酒。

第八步：然后倒入魔芋，煮开。

煮沸后，将魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖上盖子。

第九步：气压15分钟后关火，热气消散后打开锅盖，再加入酱油盐和白糖拌匀。

第十步：最后一步，拿起平底锅，放在盘子里。

将高压锅中的魔芋啤酒鸭放入砂锅中，加入香菜和洋葱，边吃边加热。

感觉很好。

第二种方法周黑鸭准备调料，鸭脖500g/鸭头500g/鸭翅500g/鸭掌500g/姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/酱油/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/冬瓜/酱油/葱/第一步：鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭爪洗净，放入锅内冷水中，加入一汤匙料酒，大火煮开。

第二步：煮沸后去除血水撇去浮沫，然后放入清水中清洗干净。

第三步：取另一口大锅，加入适量的水，然后开始加入葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、陈皮、干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌。

第四步：加入红曲米30克，甜面酱200克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，盐适量，再简单搅拌。

第五步：最后加入煮好的鸭头、鸭脖、鸭掌和鸭翅，盖上盖子，小火煨制。

第六步：大火煨40分钟左右，然后关火，开盖。

开盖就能闻到香味，再盖上盖子，小火煨30分钟，让酱汁和食材充分融合，然后就可以享用了。

第三种方法石湖山药鸭汤准备食材和调料，鸭子1200g/铁山药/枸杞/生姜/鲜铁皮石斛50g。

第一步：鸭肉洗净剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，再洗净。

第二步：山药去皮用铁棍切段，铁皮石斛剁成小块，生姜切片备用。

第三步：锅里烧开水，放几滴料酒。

将鸭肉放入锅中焯一下，再次去血。

把它捡起来，放进平底锅里。

第四步：将鸭子放入炖锅中，记得加入开水炖，然后加入姜片和切好的铁皮石斛与鸭子一起用中火炖一个小时左右。

第五步：鸭子炖好后，将山药和枸杞一起放入炖锅中煮熟。

最后，加点盐，用来煲汤和做肉。

第四种方法啤酒鸭准备好食材和调料，鸭肉500g，蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，葱一根，葱一根，香菜两根，啤酒两罐，蚝油两勺。

第一步：将鸭子洗净，切成小块。

切好的食材备用。

第二步：将锅里的水烧开，将锅里的鸭子焯水，撇去浮沫，捞起备用。

第三步：油锅烧热，放入姜片、辣椒丝和准备好的食材炒香，然后放入鸭肉炒至金黄色，再放入蚝油一起炒。

第四步：将鸭肉翻炒，将啤酒倒入鸭肉中，煮沸后转小火，加入调料、酱油、盐、料酒、少许糖，小火炖20分钟左右。

第五步：最后放入葱花，翻炒收汁，撒上大葱，上锅，点缀香菜，即可食用。

第五种方法金蝉炖老鸭汤准备食材和调料，一只老鸭1500克左右/金蝉15克。

第一步：将鸭肉用冷水洗净。

在鸭肉里放几片姜，焯一下。

取出焯过的鸭肉，用清水冲洗干净。

第二步：准备一个炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖至鸭肉熟透。

第三步：简单美味秋冬养生金蝉花炖老鸭汤可以喝。

第六种方法三北鸭准备调料食材：鸭子1200g/葱5根/九层塔10g/香油30g/葱结一个/酿酒30g/姜6片/花椒2个/蒜瓣5个/生抽10ml/生抽10ml/冰糖3。

第一步：将3片生姜放入凉水中，将葱结和鸭肉放入锅中焯水5分钟沥干，撇去烹饪时的浮沫。

第二步：锅中烧热香油，放入葱段、蒜瓣、姜丝，参考花椒。

提前切好，放锅里炒。

第三步：将鸭肉倒入锅中，翻炒2分钟。

加入生抽和老抽翻炒。

第四步：加入冰糖和酒，然后加入九层塔翻炒。

第五步：倒入刚与鸭肉平齐的纯净水，烧开后转入砂锅。

第六步：打开砂锅，小火慢炖，直到鸭子熟透。

将煮熟的鸭子去掉姜和多余的调料，只留下鸭子。

多摘几片九层宝塔的嫩叶，吃着也是可以的。

第七种方法黄花包老鸭汤准备调料，老鸭肉半块/黄花菜20g/红枣10个/姜3片/香菇10个/薏米20g。

第一步：让老板先把鸭肉剁成小块，提前半个小时把干黄花菜和干香菇泡在水里，放在锅里冷水里煮，去掉鸭肉的血水。

第二步：捞起焯水的鸭肉，放入砂锅。

加入姜片、干香菇、红枣、薏米，中火炖一小时。

第三步：鸭子炖好后，把黄花菜放进去一起煮。

最后加一点盐，花菜老鸭汤就做好了。

第八种方法铁皮石斛鸭汤准备调味食材，鸭子800g/铁皮石斛30g/胡萝卜/姜/小葱/盐。

第一步：将鸭子切成小块，胡萝卜洗净，切滚刀块，姜切片，葱洗净扎好。

第二步：用刀将铁皮石斛压平，将铁皮石斛切成小块备用。

第三步：将鸭子放入锅中焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。

第四步：准备炖锅，鸭子和姜片，铁皮石斛切好，然后加入2500ml左右的纯净水。

第五步：中火煮沸，然后小火炖90分钟，直到鸭子可以与肉分离。

第六步：将胡萝卜煮10分钟，加入适量的盐，加入洋葱节装饰，即可享用。