野战故事

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

1

美军野战食品发展史

美军第一个士兵伙食标准颁布于1775年美国独立战争时期。当时士兵的伙食主要包括

面包、咸鱼、米和豆类。一份档案材料记录了当时美军的伙食标准：每周约0.5千克牛肉，

或者约0.3千克猪肉，或者约0.5千克咸鱼；每周约0.5千克面包或者其它面食；每周约

1.7升豌豆或者其它豆类食品；每天约0.6升牛奶；每周约0.3升米饭或者约0.6升“印第

安饭”；每天约1.1升啤酒或者果酒。

看起来似乎当时美军的伙食还比较丰富，但那个时期的野战食品口味却欠佳，质

量也不高。据记载，在美国的前100年历史中，有许多士兵不是战死疆场，而是死于各种

疾病，这与野战食品难于保鲜储存极为有关。

1776年美国独立战争胜利后，美军建立了食品的采购和配给制度。要求所采办的

肉类必须打上标记，食品集装箱也要求注明军方使用的说明。提到这里，还有一个小插曲。

当时，纽约有个肉品供应商，名叫塞缪尔·威尔逊（SamuelWilson），他总在送

往军营的食品包装箱上贴上“US”的标签。他为人亲切随和，士兵们都很喜欢他。每当看到

他到来时，士兵们都会跑上去，亲切地喊他“山姆大叔”（UncleSam）。从此，“山

姆大叔”的故事在美国民众中流传开来，后来竟逐渐成为了美国人的代名词。

1812年美国独立战争后，美军为扩大食品种类和解决部分自给，开始在自己的营

地周围种植蔬菜，新鲜的蔬菜、加上配给的面包和豆类等构成了当时士兵的一日三餐。

美军野战食品最重大的一次改革发生在南北战争期间。那时，美军开始对野战食

品进行分类，罐头食品也首次出现在野外战场上。但是，罐头食品存在很大的问题，主要是

容易变质。据记载，1861-1866年美国内战期间，死于肠炎和痢疾的联邦军队的士兵就多

达45000人。另一个问题就是“宿营”食品与“行军”食品的区别太大。前一种伙食比较丰盛，

有猪肉、牛肉、豆子、土豆、蘑菇、米，还有调味品、汤等。而“行军”食品就比较单调，只

有猪肉、牛肉、糖、咖啡和盐。

美国内战时期，美军的医生们已经意识到士兵的食物中肉类偏多，含盐量过高，而

蔬菜量不够，这样的饮食结构容易导致夜盲症和坏血病。但是，当时新鲜蔬菜是不易包装运

输的。后来，人们想出一个办法，将新鲜蔬菜脱水后，压缩包装；吃的时候，只需加入热水，

干蔬菜就会软化。

1895年，食品保鲜技术问世后，美军第一次制定了食品保鲜的细则。但是对部队

厨师的正式培训却没有开展起来。直到1902年，美军才建立了第一所烹饪学校。1918年，

第一次世界大战结束后，美国防部建立了专门负责士兵饮食的机构。该机构开始对厨师提供

培训，教授他们营养学的知识，以及如何做出更加美味的食品。美军前线也首次出现了热餐。

士兵最喜欢吃的土豆和糕点，也开始每10天供应一次。

在第二次世界大战中，美军野战食品发展很快。野战食品的种类超过23种。C

型食品（单兵作战食品）是在二战中最常见、士兵们吃得最多的伙食。它约重3千克，有

11种餐可供士兵选择，其中5种含有豆类。美军还为特种作战小分队，包括进行丛林战和

山地战的部队，研制了特殊食品，称为B型食品，主要配给100人的小分队。

朝鲜战争期间，美军又在C型食品中添加了水果罐头、饼干和面包。美军将事先作好

的食品冷藏后，由大型、远距离飞机从美国本土运往朝鲜。

1958年，MCL单兵作战餐取代了C型食品。它约重1.2千克，每餐的热量

达1200卡路里。越南战争期间，美军的野战食品的包装更加方便，易于开启，食物大多

经过脱水和冷冻存储，由美国本土运往越南。野战食品中还加入了炖鸡和猪肉烧土豆。

1960-1970年，食品加工和包装工艺发生了一场革命，密封和塑料包装技术，使

得美军的野战食品不再需要金属外壳包装，大大减轻单兵作战餐的重量。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

2

1980年，著名的MRE野战方便食品问世了,并很快装备部队。到目前为止它的

品种已达24类之多。MRE食品不都是干燥包装和冷冻存储，水果和淀粉食品开始采用

了湿包装。最近蘑菇牛排也列入了MRE野战食品之中。据美军士兵们反映，他们最喜爱

的是MRE食品中调味用的一小瓶番茄酱。据说这种颇受好评的战场方便餐是由美国印第

安纳州，俄亥俄河河畔一座几乎不为人知的小镇上生产的。该镇专门为美军前线官兵提供一

日三餐。它使用一种氧化镁制成的食品袋，重半公斤，防水抗菌。袋中食品在30摄氏度的

气温下可保存3年，在15－18摄氏度的气温下则可保存11年不变质，甚至连味道和颜色

也不会改变，它可从直升机上直接空投至前线，不需要使用降落伞。据说美军从今年1月

起每月生产这种即食食品400万袋，每袋食品的热量为1200卡路里，食品还可以加热。

据有关媒体报道，该公司是一家私人公司，共有850名员工，在能够装下2.5吨食品的大

锅里，加热和搅拌各种主辅料；在流水线上将熟食分装进绿色的塑料袋；用机器将袋中的空

气抽出并封口，然后进行高温消毒和低温冷却。在包装厂将主食饭菜和一袋袋小菜配齐，封

装在一起。士兵们领到这种方便即食食品后，撕开第一层包装，往里倒一勺水，水与镁发生

作用，即可对食品进行加热。

在海湾战争和对伊拉克的军事行动中，美军还为士兵配备了“沙漠”巧克力，据说

美军设计的这种“巧克力”是为士兵在极其危险和困难情况下“救命”食用的，为防止平时士

兵过早贪食，美军故意将“巧克力”设计得十分难吃。最近，又将袋装三明治加入了美军野战

食品之中。

随着高新技术的不断应用于后勤装备，美军未来野战食品将不断创新。目前美军

已经发明了能鉴别食品保质的时间-温度指示仪，当食品即将过期时，指示仪上的灯就不亮

了，提醒士兵不要吃了。还有一种叫无火加热器有望装备部队。有了它，士兵们在战场上就

可以享用热腾腾的饭菜了。

在海湾战争和伊拉克战争中，美军的主要食品是现成熟食。该食品系软包装食品，

特点是体积小，重量轻，口味好。大包装内有多包密封小包，每小包供一个单兵食用。现成

熟食有以下品种：奶油鸡块、意大利式肉汁面、金枪鱼面条、鸡炒米饭、炖鸡、烤肉调味酱

猪肉炒米饭、土豆片夹火腿、炖牛排、咸牛肉土豆泥、炖鸡火腿肉片。在大包装袋中，还有

其他小包食品，包括干果、果子冻、花生酱或涂抹干酪、薄脆饼干、燕麦饼条或樱桃仁饼条、

胡桃巧克力小方饼、小包可可、口味类似柠檬汽水的小包冲剂、咖啡、奶油代用品、糖、盐，

火柴、手纸、口香糖和小消毒巾。该食品可用多种方法加热用配套的化学产热袋加热，将袋

装食品放在沙层表面让太阳烤热；用汽车水箱加热，在腋窝下加热；若在紧急情况下不加热

也可食用。

除方便熟食外，美军还使用A口粮和B口粮。A口粮是用新鲜的肉、蔬菜、水果

等由离前线不远的食堂烹调做成的，通常被视作最好的热食品。B口粮系听装食品，是脱水

处理后的罐装肉和鸡蛋，在舰船、食堂和野外机动餐车上均可供应这种食品，条件许可，常

可配新鲜肉类一起食用。伊拉克战争中，美军为部队提供的饮食立足于加热后食用、尽量满

足士兵作战及生存所必需的热能，使战场饮食接近正常膳食。如美军新研制的“沃尔夫”炊事

车在战争中，相当出色地为野战部队制作了各种快餐食品，现地制作汉堡包、热狗、炸鱼、

炸土豆片和苏打饼干。

未来战争中，美军官兵可能吃上意大利式烘馅饼、乳酪三明治、熏牛肉香肠、油

煎鲇鱼和面条，犹太人可以吃到符合教规的清洁食物。

野战口粮

在现代战争中，军队常常要从事激烈战斗、快速机动、远距离航行或执行应急特

殊任务。在这种情况下，后勤保障，尤其是饮食就成为头等问题。各国为适应战争需要，针

对不同作战群体和兵种，以及不同军事行动的需要，研制了多系列、多品种的野战食品。下

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

3

面将对美军的野战口粮作一介绍。

目前，美军共有7种单兵野战口粮。美军根据不同的军事行动环境、军事行动强度，以

及美军官兵中不同的饮食习惯、宗教诫律等因素，研制并生产了便于携带、营养均衡、品种

多样的单兵野战口粮。

标准快餐口粮

这种口粮主要是在缺乏厨房设施的情况下，为从事军事训练或作战行动的个人提供食

品。它是一种完全自足的作战口粮，一餐所涉及的所有食品被装入一个软餐袋。每个餐袋中

含一份主菜，多种配餐食品，还有一个杂品袋。这种餐袋不重，大小也适中，能很容易地放

入野战服装的口袋里。

标准快餐口粮有24个不同品种。在每个品种中，主菜通常是不同的，如烤牛排、

炖牛肉、红烧牛肉、蘑菇牛肉、牛肉小方饺、火鸡胸、烤鸡胸、泰式鸡肉、鸡肉米饭、无骨

猪肉、辣味通心面、什锦菜肴，还有一些墨西哥菜肴等等。除了主菜花样不同外，还选择搭

配多种配餐来补充主菜并提供必要的营养，包括墨西哥米饭和白米饭、水果、烘烤食品、饼

干、各种涂抹食品（如鸡酱、果酱、面包涂抹料等）、饮料、小吃、糖果、辣沙司，甚至包

括猪肉炒面的面条。水果中又细分为苹果酱、梨子、桃子、菠萝或草莓。烘烤食品则细分为

奶油核仁巧克力饼、小甜饼、烘甜糕以及柠檬味、香草味、甜橙味、菠萝味和巧克力薄荷味

的重糖重油面包等等。举一品种为例：主菜是烤牛排，配餐为豆类、花生酱、饼干、牛肉条、

粉末式饮料冲剂、辣沙司，杂品袋中还有一个小勺和一个无焰加热器。

每份快餐口粮所提供的热量平均在1300大卡左右，其中13%为蛋白质，36%为脂

肪，其余51%为碳水化合物。它所含有的维生素和矿物质达到了美军规定每日必须摄入量

的1/3。标准口粮不分早晚餐，任何三个餐包就可以组成一日口粮。由于口粮大多是脱水食

品，能够直接食用。在作战需要时，主菜可未经加热食用。也可用各种方式对其加热，如将

其不拆包直接浸入热水加热。自1992年后，每份口粮上都附有一种无焰食品加热装置用来

加热主菜。通常情况下，这种口粮可以保存3年。

素食快餐口粮

这种口粮在包装等各方面与标准快餐口粮差不多，但它的主菜和副食中不含有肉类

或与肉类相关的成分，从而适用于因为各种原因不能食用肉类的部队。这也为美军士兵中的

素食者提供了更多选择，不必因普通快餐口粮中含有肉类成分而禁食，从而间接影响战斗力

的发挥。虽然这种素食快餐口粮不含肉类成分，但所含的维生素和矿物质能满足单个士兵进

行作战行动的需要。在这种口粮中，配餐食品的作用与标准快餐口粮相同，但种类少于标准

快餐口粮。它包括烘烤食品、饼干、各种涂抹食品（果酱、面包涂抹料等）、饮料、小吃、

糖果、辣沙司等。每份口粮中的杂品袋则含有盐、口香糖、小毛巾、火柴和辣沙司。从品种

上说，素食快餐口粮的品种远少于普通快餐口粮，只有4种。我们在这里举出1种素食快餐

口粮的食品、物品清单：主菜是蔬菜通心粉汤，配餐为饼干、花生酱、薯条、核仁巧克力饼，

杂品袋中则含有可可饮料冲剂、无焰加热器等。每份素食快餐口粮所提供的热量平均在1200

大卡左右，其中12%为蛋白质，38%为脂肪，其余50%为碳水化合物。食用方法与保存期限

则与标准快餐口粮相同。这种口粮今后将不再作为美军中一种单独的口粮，而是包括在标准

快餐口粮品种之中。

宗教信徒（犹太教徒和伊斯兰教徒）适用口粮

此种口粮主要是供美军中严格遵守宗教饮食诫律的官兵食用。每份口粮中含有一种

犹太教或伊斯兰教准许的主菜和这些宗教准许或可接受的，足以提供每日营养所需的补充食

品。它的主菜品种有：炖牛肉、鸡肉和黑豆、地中海式鸡肉、鸡肉面条、佛罗伦萨烤宽面条、

鸡肉米饭、炖蔬菜等。配餐食品有：冷热饮冲剂、谷类食品、烘烤食品（如百吉饼）和水果

或坚果（如葡萄干和花生）。杂品袋则含有：盐、胡椒、糖、小勺、纸巾、无焰加热器和小

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

4

毛巾等。

与标准快餐口粮不同，这种口粮的所有食品并不是装在一个软餐袋中，而是在一个

整箱中有两个隔开的盒子，一个盒子中有12份主菜，另一盒子中有12份配餐食品和相应的

杂品袋。

这种口粮每餐所含热量为1200大卡，其成分为11～13%的蛋白质、37～40%的脂

肪和48%的碳水化合物。它的食用方法与以上两种口粮相同，但保存期限最长为10个月，

最短为3个月。

寒冷气候适用口粮

这种口粮主要适用于在极冷状态下执行作战任务的士兵。它的软餐袋与其它口粮不同，

采用了白色伪装色，以免丢弃后被敌手发现。另外与其它口粮不同的是，它的一个餐袋的食

品可供一天食用，里面有两个小的食品袋，分别是A袋和B袋。

寒冷气候适用口粮共有6个品种。主菜有：炖鸡肉、配以肉类调味品的意大利细面

条及其它低水分食品。这些主菜都先经过烹调，然后冷冻干燥。食品袋中有些食品可当做早

餐，如燕麦粥、坚果葡萄干、小甜饼。可当做午餐食品的有：鸡肉面条汤、饼干、橙味饮料

冲剂、柠檬茶、苹果酒粉和糖果。各以A、B袋中一个品种为例。A袋：燕麦粥（草莓和奶

油）、坚果葡萄干、两袋可可粉末冲剂、苹果酒粉、鸡肉面条汤、水果条、两小袋饼干、小

勺和杂品袋。B袋中有炖鸡肉、格兰诺拉麦片、带巧克力的小甜饼和核仁饼、橙味冲剂、太

妃糖卷和巧克力、2包柠檬茶、小勺等。杂品袋内通常有咖啡、奶末、糖、口香糖、2张卫

生纸、火柴和2个封闭装置。

这种寒冷气候适用口粮可提供约4500大卡的热量，其中8%为蛋白质，32%为脂肪，

60%为碳水化合物。其热量平均高于其它单兵口粮，这主要是考虑到在寒冷状态下从事作战

行动时，体力易于透支。

这种口粮在食用时，如需将所提供的脱水食品全部加水食用，需用水2600克。此

外，这种口粮的餐袋中不含无焰加热器，用来热水的燃料块是单独提供的。该口粮的保存期

限也是3年。这种口粮未来将停止在美军中使用，由寒冷气候/远程巡逻通用口粮满足。

远程巡逻食品包

这种远程巡逻食品使用的主要对象是执行初期攻击行动、特种行动和远程侦察任务的美

军士兵。这种食品包共8个品种，运输时16包为一箱，每个品种2个。每个食品包中有脱

水的主菜、谷类食物、小甜饼和糖果等配餐，速溶饮料包、杂品袋和塑料小勺。每餐热量为

1560大卡，蛋白质占15%，脂肪为35%，50%为碳水化合物。

食用此食品时，主菜需水350克，饮料冲剂需水约470克。这种食品包的寿命远长

于其它口粮，约10年。这种口粮也将在美军中停止使用，由寒冷气候/远程巡逻通用口粮满

足。

寒冷气候/远程巡逻通用口粮

这种通用口粮共有12个品种，每个品种所提供的热量为1570大卡，15%蛋白质，

35%为脂肪，50%为碳水化合物。举其品种之一所含食品为例：脆皮火鸡、核仁巧克力饼、

标准快餐口粮中的干酪涂抹料、橙味饮料冲剂、小勺，以及寒冷气候条件下配用的杂品袋或

远程巡食品包配用的杂品袋。

当用做远程巡逻食品包时，主要用于特种作战行动。由于在这种行动中再补给非常

困难，因而对口粮的体积和重量有着严格要求。一般来说，每个特种部队士兵每天只能得到

一包这种通用口粮。当这种通用口粮用做寒冷气候适用食品（MCW）时，与寒冷气候适用

口粮（RCW）相似，也有类似的白色伪装外包。在寒冷气候下，每人每天将得到3个食品

包，热量合计为4710大卡，略多于寒冷气候适用口粮的热量，可充分满足在寒冷状态下作

战的热量需要。在食用时，每餐包食品需水约900克。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

5

特制作战训练口粮

这种口粮基本上是一种作战训练口粮，使用对象是从事作战训练而又不具备正常饮食保

障的部队士兵。这种口粮在包装外观与标准快餐口粮（MRE）相似，许多食品、物件与标

准快餐口粮完全一样或稍有不同。不同之处一是采用了商业包装降低了成本，二是卡路里含

量低于标准快餐口粮，为997大卡。采用这种口粮训练的目的是，在各个方面模拟实战，是

美军“实战训练”思想的一种表现。

作为一种训练工具，它可以使受训部队熟悉与普通快餐口粮类似的食品，了解它的

准备、使用、消耗、处理等多个环节。从2001年5月起，美国国民警卫队（限于本土）可

使用这种口粮，其它后备役单位在未来也可使用。此外，该口粮也适用于救灾活动。

集体野战口粮

成套集体口粮

UGR-A型成套集体口粮美军在世界范围内执行作战任务时，如情况允许进行有组

织的饮食保障，便使用成套集体口粮。使用这种口粮的目的是最大限度地利用商用物品，并

在野战环境下简化提供高质量饮食的程序。一套这样的口粮可供50人食用（不包括面包、

牛奶等，但包括50个人所需要的杯子及餐具）。该口粮又可细分为两种：一种是UGR-H&S

型，一种是UGR-A型。两种口粮都有7个早餐品种和14个中/晚餐品种，两种口粮所提供

的热量也一样，都为1450大卡。用来装UGR-H&S型口粮的容器可以充当加热的大盘。

B型成套口粮

B型成套口粮主要由美国海军陆战队使用，主要由罐装食品和脱水食品组成，一套

即可为100名士兵提供饮食。它的早餐有10个品种，中/晚餐品种相同，每日三餐的总热量

为4300大卡。早餐品种为：苹果汁，玉米粥、摊鸡蛋、柚子块、咸肉、饼干、人造黄油、

花生酱、葡萄果子冻、咖啡、可可和饮料冲剂。中/晚餐为：牛肉及肉汤、蘑菇土豆、豌豆、

饼干、梨子、咖啡、茶和饮料冲剂等。在B型成套口粮中，除食品外，还包括可供100人

使用的盘子、杯子、垃圾袋等小物品。B型成套口粮的制做较为方便，经过训练的2名炊事

人员可在2～3个小时内做好100人的饮食，但还需要一些人做服务性和卫生工作，因为仅

加工这套口粮需加水318升（70加仑）。