燕窝的营养价值

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燕窝的营养价值等同于

燕窝的营养价值是自古流传下来的，很多人都知道燕窝是一

种大补的食物，而且这种食物还不会使人体发生虚不受补的现象，

在古代的时候，只有富贵人家才能吃得起燕窝，而在现代因为家

家户户的生活水平都已经提升了，所以燕窝这种食物也比较常见

了，燕窝的营养价值等同于什么呢？

据《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，

补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清

下行者，用此皆可治之。"中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、

治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久

痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、

肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进

免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝

具有保建和医疗的功效：滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光

滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠

道吸收力。治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、

胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕

窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。从性味看，燕窝性平

味甘；从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；从功效看，燕窝有养

阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆

等高蛋白食品。

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燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全

细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来

说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的

其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞

分泌的黏蛋白(换句话也就是口水)，其中它只含有1种必需氨基

酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，

燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠

饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。

也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通

常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕

窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋

白食品。