餐饮营销

餐饮行业营销策划

餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识，为到达推销产品的目的，

第一应掌控顾客的需求动机，了解客人的消费能力、层次、身份、条件

特点、特别需求以及个性化需求，下面作者给大家带来餐饮行业营销策

划5篇，期望大家爱好!

餐饮行业营销策划1

一、目标市场分析

目标客户，即面对的消费人群。比如：主要是中上层人士和政府

机关工作人员，但其中也有很多是私款消费，这要求酒店在提高级次的

基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1)饭菜基本上可以保持本来的定价，但要推敲和中秋节相干的一

些饭菜的价格，可采取打折(建议使用这种办法)或者直接着落价格的办

法。

2)针对价格高的饭菜，建议采取减量和减价想结合的办法。

3)可实行节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套

餐等，价格不要偏高，人均消费控制在23-50元(不含酒水)。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情形灵活

变动，在节日的`前后到达(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1)制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情形分实惠、中、

高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同

的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

2)可根据节日当天生日有效证明，享受特别优待和免餐费活动，

比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

3)如果手机和固定电话号码尾号是该节日的月日日期，可凭借有

效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的实际决定)。建议给他

们推荐节日套餐。

4)由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联

合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相干的费用。

5)在饭后赠送一些与节日相干的小礼物(上面要印上酒店的名称、

电话、地址、网址)。

6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

四、推广策略

1)在酒店的门口邻近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采

取喷绘为主，条幅相结合的情势)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3)可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是本来饭店的老顾客，

注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或

者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须

要和营销的内容相符合。

5)也可采取DM传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时挑选几种，推广的重点在市区，也可向

周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相干的策略

保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相干的工作人员采指定一

些鼓励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅

里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太奢

华，但要美观大方，表现出节日的味道。

六、成效猜测

如果推广和相干的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1)在服务大厅配备电脑，随时储存一些重点顾客的资料。

2)在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾

客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。

3)做好酒店的网站保护，网站必须要由专业的人士制作，域名既

要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特点，色彩以暖色调为

主，要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工

娱乐等方面的内容。通过网络营销(的优势是受众范畴大，花费少)增强

酒店的知名度。

百汇传媒多一度网络营销是百汇传媒旗下网络营销传播运营品牌，

首家以361°式网络整合营销传播模式实行的百汇传媒多一度网络营销，

专心于传统媒体的社区广告、DM直投、公交车身广告、候车亭广告与网

络营销的网络优化、网络整合营销、博客营销、视频营销、论坛营销、

百度营销、邮件营销、商铺营销、网络营销外包、搜索引擎优化、网站

建设、网络SEO、网站优化、网站推广、网站托管、网络营销团队组建

内训等服务互动整合传播，在整合营销实行中，发挥餐饮领域特长，重

拳出击餐饮整合营销，为弘扬中国的饮食文化做出奉献!

餐饮行业营销策划2

一、餐饮促销目的

这个必须明确，即所谓的“师出必着名”。很多餐饮品牌每次做

促销的时候所说的“坚持老顾客，拉动新顾客”就是目的，这只是其中

的一个目的。我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾

区，创建某某文化基地等等。由于常常“曲线”方能“救国”。

二、餐饮促销内容的计划

餐饮促销内容的计划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我

们常常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在市场上出现的最为猛

烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少、逐日特价菜等等。但是我

们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题，什么样的群体有着什么样的

特点和需求，并不是一味的价格战就可以吸引所有的消费群体。

三、餐饮促销实行

餐饮促销实行这又是全部环节不可或缺的部分，实行好了，促销

活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举行华丽、喜庆的元旦转

摘于华夏酒报?中国酒业新闻网促销活动，明明是设计好了一些布置的

感觉，但仍会由于真正的实行能力而使成效变差，现场没有很好的感觉

出来。

四、餐饮广告推广

餐饮广告推广，行将活动推而广之。那么，我们就得推敲如何推?

通过什么推?在这一点上，笔者会提示对方，你要推给谁?他们会关注什

么?这也是我们广告行业一向的思维。你必须先找对人群，了解这个人

群，然后再去推敲怎么做。

五、餐饮促销成效评估

餐饮促销成效评估是全部活动的终止，也是下次活动的开始。为

何这么说?作者这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功

之母。我们每一次活动的举行并不是办完就完，由于我们的餐饮店还得

连续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更合

适推广，什么样的形象更合适在什么样的季节等等，那永久只能是止步

不前。

餐饮行业营销策划3

1、项目概述

任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取酬劳，创业

带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的

热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气

迈出第一步，那永久不知道天高有几许。同样，在创业进程中积存的体

会也是一笔无形的财富。民与食为天，本次投资项目挑选与民生息息相

干的消费餐饮业为参与口，餐饮行业细分繁多，仅挑选在两广久负盛名

的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：原创自主品牌的螺蛳粉，独

此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本计划书从项目的产品

服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务猜测、风险评估??等几大

要素进行评判，做为全部项目投资的参考根据及行动纲领。

2、项目产品和服务

本项目的产品及服务范畴：螺蛳粉、特点食品、餐饮饮料、甜品

的经营及销售。

螺蛳粉简介：螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳

州独有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩

青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制而成，造就了

其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、

辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤，

常使人欲罢不能，回味无穷，非常合适广大时尚青年的`独到口味。现

今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特点小吃，在

空气充满螺蛳香的柳州甚有：“不食螺蛳粉，枉为柳州人!”之说，柳

州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到故乡后能吃上一碗

味道纯洁的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思!

特点食品：鸭脚、螺丝(炒、煲)、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄

等。餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。

甜品：龟苓膏、绿豆沙等。

3、市场分析

桂林旅行游客比较多，特别是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省

份。常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下

辖32个(居)委会，户籍人口6.9万，总人口50余万。90%均为外来人

口。

常平交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎的

城市。“铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势的生动描写。常

平镇产业基础扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模

具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。常平镇历来是东莞

东部的商贸物流中心。

常平是“中国最佳物流名镇”。

常平螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。特别是商业繁华

地段、学校、及工业集合区，饮食均以麦当劳、肯德基、真工夫等大众

化为主，而一些特点饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业

4、竞争优势

本店采取店面直销为主、打包外送(1公里范畴内)为补的营销方式。

尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-清晨1点。

早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特点食品鸭脚、鸭脖

子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润

的增长点。

5、营销模式

本店采取店面直销为主、打包外送(1公里范畴内)为补的营销方式。

尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-清晨1点。

早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特点食品鸭脚、鸭脖

子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润

的增长点。

6、组织架构

以日销售规模为准：

300碗以下店员：3名

300-400碗店员：4名

400-500碗以下店员：5名

500碗以上店员：6名

股东(黄氏兄弟)

店长

(负责店面的管理、采购工作)

收银员1名(店长兼)

配粉员1名

(300碗-400碗2名)

(400碗以上3名)

送粉(清洁)员1名

(500碗以上2名)

外卖员1名

(时机成熟再配)

7、投资策略

七、投资策略

本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。

本投资项目采取一方出资、另一方出管理的入股方式。其中店面

正式

营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理

入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。

本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由

黄廷旺负责。

本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净

利润按股东占的股份比例进行分配。若是亏损，在清算后，全部归黄廷

旺承当。

依法办理相干证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议。

项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。

8、财务预算

1、本钱分析表

2、盈亏分析表

3、投资分析表

餐饮行业营销策划4

供应商是我们供应链中的一个重要环节。

我们购买的所有材料和服务既是机会也是风险。

在采购时可货比三家时，机会显现。

在没法了解或掌控供应商规避瑕疵(功能性和相干安全性)的能力

导致在最糟情形下要进行产品召回时，风险显现。

因此，我们需要仔细挑选和管理我们的供应商。

我们还需让供应商从财务上负责其不合格产品(供应商承当产品缺

点的财务后果)我们旨在通过这种方式推动我们的供应商不断改进所交

货物的质量。

2.流程

通则：

采购部负责研究和预选可能的供应商，并通知供应商评估小组开

始质量评估和批准程序。

供应商评估小组对现有供应商进行追踪，以及新的潜伏供应商的

正式的质量评估。

与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供应商购买。

说明流程：

2.1.由于瑕疵风险和问题通常难以猜测，因此，作为一项标准，

我们的公司政策是旨在向可靠的供应商购买可靠的材料。依照本流程

中的说明(参见附录)，实现这一目的的途径被说明为一个循环。

2.2.《材料入厂检验标准》和GB18581/GB18582/GB18583是评估

“可靠的供应商购买可靠的材料”的重要文件，是采购合同附件的重要

组成部分。

2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。

2.4.采购合同附件由下列要素组成：

材料种类上普遍适用的法律要求，特别是遵照国家重要的质量安

全立法。

一样条件：所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生

条件、运输条件(如防火、防爆运输等)

《材料入厂检验标准》

参考分析方法

包装的瑕疵种类说明和合格质量标准(如标识、保质期)。

包装的规格说明(如槽车运输)。

显现不合格情形时所实行的规程。

餐饮行业营销策划5

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你

就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一邻近春节，全社会的消

费力在短时间内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这

很难说是由于你的营销工作做很多么杰出。真正考核营销的成效，还在

于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能连续、稳固地经营，在顾

客中是不是享有较高的中意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先

方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清楚的，且都

是按计划有步骤地推动实行。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与

淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，

就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争

取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而

建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没

有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的

“利”，也没法支持酒楼在淡季里去获得所需要的“势”。常常淡季营

销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，

这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的保护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是

必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相

对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的中意度，终而实现旺季取利以

及全年的收益目标。

二、认清市场变化，镇定应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后

餐饮市场的调剂趋势等方面作出正确的判定和分析，然后把有限的营销

资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高级酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官

方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多

酒楼对一样的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐

饮市场的客源结构就会产生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团

消费的热情会着落，消费的频次也明显着落。相应家庭消费和散客消费

的份额就有所抬头。而节日期间埋住在众多团年宴、庆功宴当中的婚寿

宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来

源之一。而另一块市场，比如象会展、旅行团队等，在春节期间几乎停

顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽视的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调剂营销的手段，做

到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、

白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，

以此着落客人的酒水消费本钱，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划

更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优待赠送项目以

吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高级酒楼来说集

团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不

可顾此失彼了。

三、掌控淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热门，比如3.8妇女

节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友

相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份

的20__春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国乃至国外的客商

齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的接待宴会，短时间内会掀起一

股不小的餐饮消费热潮。酒楼应尽早制定营销预案，有条不紊地展开营

销增进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告常常会被埋住在广告的海洋中。而在淡季，

适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在全部行业中

显得比较醒目，品牌宣传的成效会更好，营销活动的成效也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;

另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要论述的是抓市场的一些策略，

关于练内功，我有以下一些建议：

1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不

是很忙的情形下，展开系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4.剔除不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强

化培训;

5.检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打

造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严肃，因此要做好营销管理的方案，这样

才让自己的企业赢取更多的利益。餐饮行业营销策划到此终止。