荷包蛋鲫鱼

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小满节气养生食谱

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据专家介绍，人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪

”的影响最大，很多南方人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、

腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、

不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻

”。因此，小满养生注意健脾化湿为主。下面介绍几款适合此

节气的食谱。您不妨闲暇之余亲自下厨，享受美味的同时，更促进了

身体更健康。

白鲫滚荷包蛋

［配料］白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适

量。

［做法］白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲

起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫

升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入

适量食盐、胡椒粉便可。

［功效］祛湿开胃

芹菜拌豆腐：

［配料］芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少

许。

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［做法］芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，

捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成

［功效］平肝清热、利湿解毒。

［特点］清凉适口，夏令佳菜。

冬瓜草鱼煲：

［配料］冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油

适量。

［做法］冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待

用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水

适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2

小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

［功效］平肝、祛风、利湿、除热。

青椒炒鸭块：

［配料］青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、

盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

［做法］鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后

淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、

去蒂洗净后切片。

锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八

成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、

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青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

［功效］温中健脾，利水消肿。

荸荠冰糖藕羹：

［配料］荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

［做法］荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将

荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，

起锅即可食用。

［功效］清热利湿，健脾开胃，止泻固精。

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