服务员实习报告

2023年有关餐厅服务员实习报告四篇

餐厅服务员实习报告篇1

一、实习说明

（一）实习单位和时间

实习单位：ｘｘ大酒店

实习时间：6月15日――8月21日

（二）酒店总体介绍

ｘｘ大酒店――隶属于ｘｘ机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能

便捷的到达机场、北戴河景区、ｘｘ景区，地理位置优越，交通十分便利。酒店

拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络vod点播

系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会

厅、自助餐厅风格各异――供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴

会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全，

是您休闲娱乐的理想去处；150多个车位的大型停车场，可用于停车。

二、实习岗位与内容

（一）准备工作

酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是

人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的

概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有

了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为

我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三

是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进

行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得

益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用

的。

其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐

部。

（二）实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定

具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，

完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作

时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子

里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛

桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，

每周休息一天，早上10：00――14：00，下午16：30――20：00。但往往下班

的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，

适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉

奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见

识，开阔了视野。

（三）新的看法

（1）在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但

只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合。例如酒店的领导关系

层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管

理层次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措

施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯

彻。在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正

体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源

部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工

作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较

深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累

了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

（2）实践与理论的差距，还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部

分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，

要如何应对，采取什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真

正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的

理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还

是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时

候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声

夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前

为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

（3）员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接

接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，

才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观

察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么

茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业

良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的

美誉度，才留住了顾客。

（4）在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复

就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，

缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素

养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日

子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，

使之人员不断流失。

（5）员工以及领导管理层的'素质不够高。饭店里无所不在的是服务文化、

礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是

主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接

受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，

我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人

们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜

美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添

了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉

得不虚此行。

三、心得体会

通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多

时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同

事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引

以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心

向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和

沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美

好的记忆。

餐厅服务员实习报告篇2

回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。或许是未曾踏出过

社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!

我的实习可以分为四个阶段。

第一阶段：酒店餐厅部服务员

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定

具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，

完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人

安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各

项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂

工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工

作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3

个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具

体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当

的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员

制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工

大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠

生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都

会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此

的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔

还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉

奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为

丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提

高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

第二阶段：酒店餐厅部吧员

作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还可以过关。

白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等。

再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演。

第三阶段：酒店客房部服务员

在客房部实习，对客房工作当然是了解了。今天在我再三的要求下经理终于

同意让我来客房部实习了。说实话我在客房部实习时间比其他部门都久。我也大

概的总结了几点。

一、需要记忆的内容较多，要求服务规范化

(1)记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整洁朴素大方，

言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的使用方法。

(2)记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。

(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。

(4)严格按照做房程序清洁打扫房间。

二、工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，上午开会时要

对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之

前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务

中心就汇报说有客人已入住，服务员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有

些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒

味。

三、查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查

房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，

床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。如果有漏报错

报，则由服务员签单赔，所以不可马虎。

服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是专门放垃圾

的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐方便点数，工作车工作

间保持干净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，

或者客人外借，以便做好交班工作。

第四阶段：酒店前厅部服务员

前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店

的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前

台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。

前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，

这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务

及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很

多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，

因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少

个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会

无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己

签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认

自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有

他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很

气愤，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周

知的经营格言，而我已经深深的体会到了。

一、接待

作为一个宾馆的酒店前台接待我们每日的工作包括了：

1、检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00)

(1)查看交班记录，了解未完成的工作事项。

(2)检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录

和有无过夜的留言信件。

(3)分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。

2、了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00)

(1)贵宾抵离情况和宴会、活动通知。

(2)当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。

(3)当天客房销售余缺情况等。

4、检查日常工作(09：00～14：00)。

(1)内宾登记表和外宾登记表。

(2)订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。

(3)权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。

(4)资料存档。

5、检查工作完成情况(14：00～17：00)。

(1)次日离店表、加班表和客房误差表。

(2)检查工作的完成情况及其它。

6、思考及了解。

(3)明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。

7、下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。

8、注意事项。

及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店

情况。

(1)客人向前台反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的

重要事件。

(2)协调好同事关系。

二、退房及费用结算

前台收银分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵

班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照

实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况

下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可

以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工

作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量

大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。但是，问题也是显而易见的。由于

这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清楚，责任不清直

接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过

教育培训能解决的。互相推诿，本来就是人的天性。所以，必须解决这样的问题，

一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传

到国内也有一段时间了。从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前台接待和

其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相

关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会

加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的

地位会迅速提升。另外，宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是

没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。问题：在房间退

房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的

随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。但是在由于现在的操作流程是：

客人退房――房间查酒水――房态置OK房――准备新客入住。在很多情况下，

客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客

房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多

条件共同决定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，

经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的

情况很不利于客房服务质量的提高。因此，我提出，一定要把现有的电子房态显

示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。

1、重新规划从客人退房到置OK房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务

员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工。

2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置OK

房，这样的操作是为了避免上述情况。

实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管

如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获

的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以

下几个方面吧：

1、我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要

求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，

这句话真的的太感人了。

2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人

吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到

客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要

有灵性，否则自己很难在这里立足”。

3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点

以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自

己的成功和收获。

4、要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重

要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不

是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更

加人性化更加优越的服务吧。

5、我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，

在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。

6、我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要

感激了!

最后的展望：我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什

么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，

我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着

总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作

中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。

我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破

浪，我们都会闯出自己的世界。

对于将来的展望我已经有自己的安排和打算，本来我打算自己继续的深造升

本，可是这次回来我突然的改变了注意，我会把在学校的学习放在以后，我知道

我们还要学的东西还是很多的吧，但我想先去自己喜欢的酒店中工作几年的吧，

我会依旧的塌实，依旧的勤劳，依旧的保持自己的方向，同时我会一如既往的努

力拼搏，不会辜负那些对自己很好的老师，朋友们和同学!

后记：汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧!”是的，实习已经结

束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和艰难，但我们必须变的

足够的强大和坚强，加油吧，朋友们，我们的未来不是梦，我们的目标在远方，

我们的希望在远方，我们的成功在将来，加油吧!我们的未来真的不是什么空想，

只要我们有自己

餐厅服务员实习报告篇3

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;

在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整

天的营业正常。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗

位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做

建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应

简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点

的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结

账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜

等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不

取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物

不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报

菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您

的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主

食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”，

收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发

票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢

送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是

否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净

台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表

面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。

并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做

到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的

道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主

动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。

我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习

中体验生活。

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业

的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打

下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组

织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微

笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐厅的基本业务和操作有了一定的了

解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，

在向人问好的过程中还

要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全

力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要

求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

(二)实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发

展。虽然餐厅的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近

几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐厅的档次越高、服务质量越好，其经

营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，

同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是

宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐厅的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，

管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管

理中把质量真正当成企业的生命线。

餐厅服务员实习报告篇4

一社会实践目的

为了拓展自身知识面，扩大与社会的接触面，增强个人在社会竞争中的经验，

锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能够真正真正地走入社会，更快地适

应社会形式的变化，并且能够在生活和工作中很好的处理问题，同时也可以打发

这空虚无聊的漫长寒假，让寒假充满意义。

二实践内容

我的工作是在__茶餐厅当一名服务员，负责上菜。工作总共有两个班，分为

早晚班和中班。所谓早晚班就是早上9点上班，中午12：30下班，然后下午5：

30上班，晚上11：00下班；而中班就是早上10点上班，晚上7：30下班。每

天工作八小时，午饭和晚饭都在餐厅吃，吃饭时间为半小时。每天早上我们都要

打扫，我们每个班有八个人，每个人都有各自负责的工作，而我的打扫任务就是

负责擦餐厅里所有的桌子。晚班结束时依旧如此。

刚开始，我是抱着试试看的态度去找工作的。反正在家闲着也是闲着。正好

看到一家茶餐厅要找人，我就去报名了。

首先，那老板让我填了一张表，（就是介绍自己的）。然后，他询问了我一

些问题。得知我是大学生来做假期工的，他很是。他说他就喜欢招一些假期学生

工，因为学生的素质高，同时，也可以锻炼一下学生自我。我听了很是兴奋，心

中也暗自佩服那位老板。

果然，过了两天我就接到电话，说让我第二天九点去报到。我听了非常激动，

这是我的第一份工作，不管做什么，我都下定决心要做好。

第二天，我提前去了。同样，我也看到很多和我一样来报名。我很奇怪，因

为她们中的大多数都和我一样是学生，也有几个是刚毕业的。我的心里不禁暗自

高兴。

由于茶餐厅是刚装修好，还没正式开业，所以店经理就先让我们帮忙打扫，

互相认识，自我介绍一下，同时也熟悉熟悉环境，没半天，我们大伙就打成一片

了。毕竟都是同龄人，能聊的话题也很多。第二天，经理给我们每人发了两套工

作服，以及工号牌，拿到工作服那一刻，我们所有人都很兴奋，都在期待着开业。

终于，第三天，在一片炮竹声中，__茶餐厅开业了。那天，我是第二个班，

而第一个班的人已早早站在门口当起了迎宾小姐。我有些紧张，推开大门，我换

上制服，开始了我第一天的工作。

不过没多久，我就觉得脚很酸，想休息，但我们并不允许，也不可以在客人

面前乱动，要维护好自己的形象及餐厅的形象。好不容易到了中午，可以吃饭了，

不知为什么，平日里那并不怎么好吃的菜那天突然那么可口，（也许是站太久饿

坏了吧。)下午，我和一个同事一起当起了迎宾小姐。每当有客人进来时，我们

都要点头并微笑着说“光临。”当客人用完餐离开时，我们也要微笑着说“谢谢

光临。”

不知不觉，第一天的工作结束了。我似乎还沉浸在这兴奋中，但晚上回到家，

脚好酸好痛，都不能平伸，夜里疼得睡不着觉。不过热情而年轻的我没有丝毫感

到累，我倒觉得这是一种激励，明白了人生，甘无聊生活，接触了社会，了解了

未来。

在餐厅里虽然我是以传菜为主的，但我不时还要做一些工作以外的事情，又

是要做一些清洁工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，

但在这里不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做好，而且要尽自己的努力

做到最好。一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，

毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工

作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力。