瑞士旅游之特色美食

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瑞士旅游之特色美食

瑞士是世界著名的中立国，位于阿尔卑斯雪山之巅，是个名副其实的

欧洲屋脊之国。近年来，深受游客的青睐，越来越多的人前往瑞士旅游，

下面我就给大家讲讲瑞士旅游美食。

奶酪土豆

流行于瑞士各地，尤其是在法语区和山区。制作时将直径40厘米左

右的圆形奶酪切成半圆，把切口部分加热到融化，用刀刮下来放在盘中，

就着煮熟的土豆吃，讲究一些的，还可配上腌菜或洋葱。传统的方法是用

火将奶酪烤化，但是现代人大多用的是专用电炉。

热斯蒂

真正的传统瑞士风味，究其历史大多是穷苦人家的美食，比如这道

“热斯蒂”堪称瑞士德语区的国菜。不但乡村小店出售，就是高级餐厅也

有供应，长期远离故土的瑞士人，怀念家乡时脑中可能都会飘着“热斯

蒂”的香味。

做这道菜用的都是头天晚餐吃剩的土豆，去皮切薄片后，在煎锅中用

猪油或黄油煎，撒上细盐，不断用铲子翻动，煎至金黄色后改小火，把土

豆压成饼状，放清水少许，加盖，再用微火烧，偶尔转动一下煎锅以使火

候均匀。15分钟后，土豆饼底变金黄，将它翻到锅盖上，再推入盘中即

可上桌，吃的时候少不了饮用瑞士人传统的“国饮”牛奶咖啡。今天，瑞

士人在吃“热斯蒂”还要搭配一些如煎香肠、烧小牛肝、碎小牛肉之类的

肉食。

丰狄

出自盛产白葡萄酒的瓦莱州的一道地方风味，翻译成中文也就是“奶

酪火锅”。制作时使用陶质平底浅边盆，用白葡萄酒将两种擦成碎末的硬

干酪在火上煮化成糊状，加水淀粉和“饭后樱桃酒”继续煮，最后放进一

些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌时把盆架在一个酒精灯上，配上切成四五厘

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米长方的硬面包块。吃时客人用长叉子叉起面包块，在“丰狄”盆中稍蘸

趁热吃。

吃这道菜切记不可过饱，因为干酪富于营养、很难消化，之所以用白

葡萄酒融化干酪，也是因为白葡萄酒有助于消化的作用。瑞士人关于“丰

狄”还有一些有趣的风俗：吃的时候如果有人将叉子上的面包块掉进“丰

狄”糊内，就要罚他买酒，或叫全桌的人每人吻其一下;有的地方还有一

种迷信说法，某些人(主要是孕妇)不宜做这道菜，否则干酪末就不能融于

酒汁内，菜就会做失败。

火腿、芝士虽然可口，却也是最容易囤积脂肪的“美丽杀手”，然而

瑞士女性却能够在终日与美食相伴的同时，还拥有让欧洲大陆上其他国家

女性艳羡的纤腰，所以，关于瑞士美食与健康的话题也成了业内人士讨论

的中心。

苏黎世小牛肉

去苏黎世必吃的传统特色菜之一。做法是将牛肉切成小块或是薄片，

然后加入新鲜的蘑菇和香浓奶油，最后再添加一些白葡萄酒。小牛肉汁适

合搭配煎土豆丝饼品尝，十分诱人。

巴塞尔式烤汤粉

相传在瑞士巴塞尔的女子只有等到学会做烤粉汤才能结婚。烤粉汤的

做法多样，但最基本的食材却不变，依旧是面粉、黄油、洋葱、牛肉汤和

顶级的格鲁耶尔干酪。这道美味的汤听说是因为厨师的小失误而意外产生

的：创造者因为聊天分心走开，导致面粉在锅里煮成褐色。而正是这个小

失误，这道烤粉汤成为凌晨3点的巴塞尔狂欢节必备菜。

拉科雷特芝士

在瑞士最冷的月份，瑞士马路上总会飘荡着烧焦的松木味，而到了山

坡里，则会有辛辣的拉可雷特芝士的香味来迎接你。这道菜和奶酪火锅并

称瑞士“国菜”。在瓦莱州，瑞士人会把当地的拉可雷特芝士放在火堆上

慢慢烤，再把融化的芝士淋在切好的土豆、腌菜和洋葱上。

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瑞士巧克力

瑞士的最有名的美食——应该人人都知道吧。巧克力是瑞士美食里的

传统项目，瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。其

实瑞士本土是并不产可可豆的，而其地理位置也并不适合种植可可豆。瑞

士得以冠名为巧克力王国，是因为瑞士精良且独有的巧克力加工工艺。所

有以巧克力著称的国家里只有瑞士不是原料产地——这种工艺优势还被瑞

士同样发挥在了瑞士军刀和精工手表等方面。

手工制作的Lindt(瑞士莲)

瑞士的巧克力家族里有普罗大众熟悉的瑞士莲——由巧克力大师

Lindt(瑞士莲)所制造的一种巧克力，以品质高，味道好而闻名于世。而

瑞士顶级手工巧克力

Läderach可以算是巧克力中的高级定制了，Läderach分为三个系

列,Grand Cru Praliné、Pralinés

assortiert和Truffes m. Alkohol。