茶叶有哪些种类

茶叶有哪些种类

茶叶有哪些种类

茶是世界三大饮料之一，中国是茶叶的故乡，相信大家对于茶叶

知识有所了解，茶叶种类有许多。下面一起来了解下！

茶叶种类

茶叶有许多不同的品种，在我们国家对于茶叶的分类方法也是不

一样的，我们可以根据制作方法来分，按发酵过程不同，可分作发酵

茶、半发酵茶、未发酵茶三类。根据茶叶品质分，按含黄烷醇多少，

干湿、色泽的差异，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、

红茶六大类。此外，还有比较著名的花茶。

绿茶

绿茶，我们老是会听见绿茶，那么大家知道什么是绿茶吗?绿茶有

什么特点吗?其实，绿茶是一种不经发酵制成的茶。制作过程是先高温

杀青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的绿色，条索紧结光润，汤清

色绿，茶叶浓厚鲜爽，收敛性能强。因其叶片及汤呈绿色，故名。中

国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君

山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

在我们国家南方人十分的喜欢喝绿茶，喝绿茶的好处有许多，绿

茶含维生素c和茶多酚量多，保健作用、药理作用都好，无论是抑菌、

抗辐射、防止血管硬化、降血脂，还是升血白细胞，效果都比别的茶

种好。绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，抗癌作用优于红茶，但

是一般认为，老年人不宜饮绿茶，特别是有习惯性便秘的老人，不宜

饮绿茶，因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女，适

宜饮绿茶。文字工作者更应饮绿茶。

青茶又称乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，

俗称绿叶红镶边。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、

干燥，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它的品质介于绿茶和红茶

之间，既具有绿茶的清香和花香而无一般绿茶的涩味，又具有红茶醇

厚的滋味而又比一般红茶涩味浓烈。乌龙茶茶葉松散粗大，茶水顏色

金黃，其香气浓烈持久，饮后留香，咖啡含量少，男女老少都适宜，

并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明显，也是减

肥的良药。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。

红茶

红茶是在绿茶的基础上经经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型

工艺过程精制而成，属全发酵的茶叶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以

红色为主调，故名红茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特

征。红茶能强胃，利尿，抗衰老，科研单位在利用寿命试验筛选抗衰

老药物的研究中发现，红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最

适宜，妇女产后饮红茶加红糖最好。

黄茶

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶

黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶。而安徽皖西金

寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是

“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少

的工艺。其品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高

温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引

起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则

形成了黑茶。

黑茶

黑茶属紧压茶，亦称砖茶。其是用绿茶、花茶、老青茶等原料茶

经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要销售边疆、牧区等地，故砖茶

又称边销茶，属于后发酵茶(发酵度为100%)，是我国特有的茶类。黑

茶是利用菌发酵的'方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年

的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长

时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。紧压茶

一般有减肥消瘦的作用。

最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。在

加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽

逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特

风味，这就是黑茶的由来主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。

白茶

白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大

白、水仙白、山白等类，故名白茶。因其成品茶多为芽尖，外形芽毫

完整,满身披毫，毫香清鲜，如银似雪而得名。其汤色黄绿清澈，滋味

清淡回甘。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋

是形成白茶品质的关键工序。其对茶树品质要求极高，仅在福建、台

湾及云南等省的丘陵山区、气候温和、雨量充沛的红、黄壤山地，素

为我国茶中珍品。

花茶

花茶是成品绿茶之一。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过

一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成，又称熏花茶、

香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以

福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶

中的名品。福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄

绿，鲜味持久。为我国独特的一个茶叶品类。

花茶一般用绿茶窨花制成，所以不仅仍有茶的功效，而且花香也

具有良好的药理作用。花茶具有疏肝解毒，理气调经作用，更年期的

中年妇女和经期前后的少女，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助缓解。

肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜于饮花茶。我国北方人一

般喜欢饮花茶。

【茶叶有哪些种类】