鸡蛋的营养价值表

鸡蛋的营养价值表

鸡蛋的营养价值表

鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。所含的营养成

分全面且丰富，具体有哪些一起来看看下面的表格!

鸡蛋的营养价值

蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，

两只鸡蛋所含的`蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白

质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黄中，以

不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，

因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固

醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多

的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆

固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂

肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，

每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会

造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪

费，还会增加肝、肾负担。

氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种

人体必需的氨基酸。

其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，

特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，

所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰

富。

鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 水分(克)

能量(千卡) 蛋白质(克)

88% 74.1

144 13.3

脂肪(克) 碳水化合物(克)

不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)

8.8 2.8

— 585

维生素A(微克

RE) 234

视黄醇(微克) 胡萝卜素(微克)

核黄素(毫克) 硫胺素(毫克)

维生素C(毫克) 尼克酸(毫克)

钙(毫克) 维生素E(毫克)

钾(毫克) 磷(毫克)

镁(毫克) 钠(毫克)

锌(毫克) 铁(毫克)

铜(毫克) 硒(微克)

酒精(毫升)% 锰(毫克)

灰分(克)

酒精(克)

1

— 234

0.11 0.27

0.2 —

1.84 56

130 154

131.5 10

2 1.1

14.34 0.15

0.04 —

—

【鸡蛋的营养价值表】