鸽子的做法有哪些

鸽子的做法有哪些

鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功

能。好吃的鸽子做法有哪些呢?下面店铺跟你分享一下鸽子的做法推荐。

一、枸杞炖鸽子的做法

材料

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面

的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

二、烤乳鸽的做法

材料

妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

做法

1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火

浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，

需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍

干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底

盘上，烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20

分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜

三、党参黄芪炖鸽子的做法

材料

乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，

红枣适量，盐适量

做法

1.将鸽子清洗干净，切大块。

2.与猪肉及药材入锅同煮。

3.烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

四、鸽吞翅的做法

材料

用料主料：水发鱼翅100g。配料：宰杀洗净鸽王400g，精猪肉

丁75g，瘦火腿丁75g。调料：葱25g、姜片25g、姜汁25g，料酒

50g，上汤1250g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g。

做法

(1)整鸽出骨，鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗，翻过来;

(2)精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗净，鱼翅加姜汁25g焯

水与肉丁，火腿丁混合成馅心;

(3)将馅心塞入鸽肚内，封好口，用凉开水将鸽王煮断血，洗净;

(4)鸽吞翅放入鼎中，上汤1250g烧开，加精盐3g、味精2g、料

酒20g倒入鼎内，加葱25g、姜25g。加盖，上笼蒸3小时取出，捡

掉葱姜，即可上桌。

操作要求

要选用成长期满3个月的大鸽子。

鸽吞翅的半成品一定要断生，否则汤混浊。