朝鲜族的婚礼丧葬和饮食习惯

朝鲜族的婚礼丧葬和饮食习惯

朝鲜族的婚姻为一夫一妻制。按照传统习惯，近亲、同宗、同姓不婚。“男主外，女

主内”是一种普遍习俗。朝鲜族婚俗从说媒到结婚要经过六次礼节，即“纳采”、“问

名”、“纳吉”、“纳币”、“请期”和“迎请”。姑娘和小伙的接触传话，需要一个

“媒人”。首先，男方家要让媒人到女方家“看善”，与汉族的“相亲”相似，如满意，

小伙正式向姑娘求婚，女方若也同意，男方家就往女方送“四柱”。四柱就是在一张纸上

写着姓名和星辰宿象出生的年月日时女方再拿姑娘的四柱与之对“穹合”，所谓“穹合”

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有

关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，

凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕

的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子;所洒的豆面原料，除用小红豆

外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放

在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割

成小块，蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月

里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的

习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的

主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。

做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、

酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”大酱菜汤等。“八珍菜”是用绿豆

芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制

成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜带等以酱代盐，加水焯

熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春

天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都

有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、

冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补

身炉又称补身汤、狗肉火锅、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅

里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。