酒店餐饮部经理职责(6篇)

酒店餐饮部经理职责(6篇)

酒店餐饮部经理职责(一)

1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负

责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展、督导日常运作管理;

2.认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况;

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要

求，并组织实施;

4.建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的

操作构架体系;

5.根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批

各类分项计划并组织实施;

6.拟定发展计划，报公司审批后组织实施;

7.负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，

布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题;

8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

酒店餐饮部经理职责(二)

1.制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织

实施、完善;

2.组织开展分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据;

3.计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果;

4.负责制定年度培训计划，开展员工业务培训;

5.协助外包餐饮管理，配合出品质量管控，收集并掌握宾客意见建

议，提出有效餐饮出品意见建议。

酒店餐饮部经理职责(三)

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;

3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品;

4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良

好的服务;

5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐

饮销售收入;

6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;

酒店餐饮部经理职责(四)

1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会

所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经

营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;

2、做好并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成

而努力;

3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加

经济效益;

4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓

越服务、VIP接待工作;

5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期

更新客户名单;

6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现

状进行有效分析;

7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

8、完成上级领导交办的其他事项。

酒店餐饮部经理职责(五)

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;

2、保持、提高食物、服务的质量;

3、协调餐饮部与部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务;

4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目

的;

5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务

质量及卫生要求的标准;

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的

服务标准。

酒店餐饮部经理职责(六)

1、参加餐饮部办公会议, 接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其

负责和工作;

2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部

门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，

实行规范服务，保持优质服务水平;

4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗,建立卫生制度并督导执

行参与中餐厅的改造和更新装修工作;

6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和

质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效;

8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极

做好各种菜肴和酒水的推销工作;

9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级

帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整

洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见;

10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进

行整改;

11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

12、完成领导交办的其他工作。