煮饼文化 百年传承

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煮饼文化

百年传承

作为山西传统八大名点之一，闻喜煮饼自古就以“香甜可口，酥沙不腻”而闻名，同其他食物一样，传递着人们千百年来

对美好生活最含蓄、最朴实的祝福。闻喜煮饼，历史悠久，寓意吉祥，有着祥和美满的文化内涵。闻喜煮饼吃起来酥沙香甜，

不腻不黏，深受老百姓的喜爱，形成了每逢婚嫁贺寿、拜祖祭祀都用这种甜食礼待宾朋的习俗。

从传统“婚蛋”说起

闻喜地处晋南平原，运城盆地北部，条山如屏，

涑水如带，鸣条岗、峨嵋岭南北拱秀。闻喜历史悠

久，人杰地灵，文化积淀深厚，是中华民族文明发祥

地之一。相传董父豢龙于董泽，后稷姬弃生于稷王山

麓，教民稼穑，播植五谷。闻喜境内有商祖汤王设坛

祭天举行开国大典的汤王山，有晋国旧都古曲沃，有

春秋霸主晋文公，晋代训诂学大师郭璞曾在这里著书

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传承

Inheritance

去看友人”的字句，使它声名远播，久负盛名；还有

一位是山西籍著名歌唱家郭兰英，在抗美援朝战争期

间，与闻喜县委副书记带着2 000余包闻喜煮饼，赴朝

鲜慰问志愿军战士，成为我们心中“最可爱的人”爱

吃的美食，煮饼俨然成了闻喜的代名词。

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闻喜煮饼及香烛等祭奠用品，字号“永祥和”。民国

八年（公元1919年），胡氏长婿陈士章接手店铺，使

店铺重震雄风。

改革开放后，国营副食厂解散，陈黄锁于1986年

在东河口村开办“永祥和煮饼厂”，王转运任技师，

品牌“永祥和”。王转运将闻喜煮饼制作技艺传授给

陈黄锁（省级非物质文化遗产传人）后，陈黄锁收

冯来申、胡文玲为徒。2004年，永祥和煮饼厂改组为

“永祥和煮饼食品有限责任公司”。2014年，永祥和

公司迁入闻喜城西工业园。2018年，公司名称变更为

“山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司”。

如今，永祥和事业历久弥新，开创于明末清初，

历经“同顺佬店”“永祥和店”“合记诚意祥店”“双

盛合记诚意祥店”“闻喜国营副食厂”“永祥和煮饼

厂”“祥运公司”“山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任

公司”等八个阶段，历时370余年。一路走来，永祥和

公司经过了不断地重组、分裂、革除旧弊、审时度势、

逐时趋利、打破陈规，开创了永祥和的新局面。

百年接续传承

相传闻喜煮饼汉朝时就已经出现，传至清朝，自

康熙赐名方名正言顺。民国十七年（公元1928年），

闻喜大旱，小麦颗粒无收，煮饼生产原料紧缺、昂

贵，诚意祥、永祥和等店铺都相继倒闭。民国十八年

（公元1929年），胡氏长婿陈士章与县城的席双林，

梨凹村的张勤智重整旗鼓，在县城老西街永祥和店的

旧址上开办了“合记诚意祥”闻喜煮饼作坊，继续生

产、销售闻喜煮饼。民国二十七年（公元1938年），

农历二月初二，日军占领闻喜，“合记诚意祥”人员

四处逃散，生产停止。

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传承

Inheritance

闻喜煮饼走上联合国餐桌山西品牌中华行（右一为胡文玲）

的礼品化；第一个研究发明了闻喜煮饼生产机械化流年，永祥和闻喜煮饼被省食品工业办评为山西放心食

水线；第一个实行了公司化运作；第一个取得了QS认品； 2009年，永祥和被省政府确定为省级非物质文化

证；第一个在煮饼行业中获得国家发明专利；第一个遗产保护和传承单位；2010年，获“山西特色农产品

在电商天猫平台开设旗舰店；第一个被中央七台采访北京展销周畅销产品奖”；2012年，获“第二届中国

在全国播放专题片。特色农产品交易博览会畅销产品奖”；2013年，永祥