什么是廿四味凉茶

什么是廿四味凉茶

外省的朋友都知道，广东人喜欢喝凉茶。广东的凉茶文化是广东

人的骄傲，廿四味是广东人常饮的凉茶之一，适合男女老少四季饮用，

饮用时加糖或加盐均可，或煎后冷藏作清凉饮料，味苦性寒凉，浓淡

随意，常饮有益，以清热毒为主要功效。

凉茶是粤港民间常用治疗轻微不适的复方剂，配方多为土产草药，

性味辛苦寒凉，故称为广东凉茶。特别是上个世纪40~50年代香港，

医疗制度没有今天的完善, 劳苦大众多以便宜的凉茶作主要保健饮品或

治疗药物，造就了凉茶业的全盛时代。而凉茶既要针对广大不同病证，

同时要有疗效，所以动辄会用上十多廿味组成。例如有解表的，化湿

利尿的，清热解毒的，健胃消滞的，凉血等等。市面上廿四味，实际

上草药味数可由十多味至廿七八味不等。其中有以岗梅根、相思藤、

水翁花、布渣叶、救必应、黄牛茶及鸭脚木为主要原料的。而正宗廿

四味则含24种药材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇

杷叶、五指甘、路边菊、白纸扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、

三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝

麻、葫芦茶、土公英、火炭母。

廿四味凉茶，顾名思义就是方中有二十四味中药材。对于廿四味

将清洗后的原料放入锅中（最好用砂煲，尽量避免用不锈钢锅），加

入适量的水（建议一包凉茶的药，放4-5碗水，一定是冷水哦，依个

人口感不同可适量加减），先浸泡20分钟，猛火煮沸后改小火再煮20

分钟，然后过滤出药汤即可。记住：一次性煮，凉茶不适宜多次煮，

性味会改变的，补药就可以。廿四味凉茶有助于清火、润胃、润肺、

改善人体内循环。还有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、

强心提神等功能，但是，大家不要过多服用，要适量。

廿四味凉茶因时而动，因应时势，通过针对不同情况而作出改进

后，如今的廿四味所用的药材有十多味至廿八味不等，需视乎不同情

由于廿四味之主要药材都偏寒凉，所以体质虚寒者、孕妇不宜饮

用。廿四味所用药材较多，饮用者又不清楚廿四味内的药材，所以服

用西药期间或容易药物敏感的人士，也不宜饮用，以避免引起不必要

廿四味凉茶的一个主要特点是，它有较强的药效性。所以对于广

大普通民众来说，去凉茶铺买碗或自己炮制一煲廿四味，比要去看医

强的中草药。但这些中草药所配制出来的凉茶也会容易伤及人体的脾、

胃、肾等脏器，所以一些年老体弱的体虚者或孕妇是不宜饮用的。

因为南北地域饮食文化的差异和宣传不足，今时今日作为广东传

统凉茶之一的廿四味凉茶却难以广泛普及出去。像王老吉、黄振龙等

这些凉茶品牌之所以能打破南北地域的饮食文化差异，其关键之处在

作者简介：王小女子，一个从小就热爱文学和音乐的小女子，个

人公众号：王小女子（gh-9abf8a3205fe）。