三伏天吃什么好?

三伏天吃什么好？

豆瓣阅读2017-07-12

按中医的说法，三伏之「伏」，是指阴气受阳气所迫埋藏于地下

的意思。三伏天是一年中阳气最盛的日子，也是通过食补驱散体内寒

气、冬病夏治的好时机。

三伏天食补，是自古流传的饮食传统，各地都有不同的进补习俗。

北方人认为伏天宜吃面食，正所谓「头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡

蛋」。而在南方人看来，「头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚」才是

碎，同时将子姜洗净切片，紫苏洗净控干水分。炒公鸡用的姜选用老

姜其实更好，但农村大多自家就种了姜，为图方便节省，从地里挖些

尚未成熟的子姜也是可以的。子姜新鲜脆嫩，只是在辣度上远逊于隔

年老姜，所以需要多备些。俗话说「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药

方」，夏天适量多吃些姜可有效除湿祛寒，增强抵抗力。苏叶有紫苏、

白苏两种，在农村是房前屋后草丛里随处可见的调味料。炒公鸡用的

紫苏顾名思义是紫色的苏叶，其味道比白苏要纯正香浓得多，且有发

表,散寒,理气的功效。在锅内放少量自家压榨的土茶油烧热，加入切好

的鸡肉块翻炒，鸡肉微微发白后，加入姜片，淋入老抽、白酒、陈醋，

再放入紫苏和鸡杂轻微翻炒至脱生，然后加水，小火炖煮，出锅前 10

分钟撒入适量盐翻动一下，大火收汁就可以出锅了。有的做法为了追

而关于吃狗肉的讲究也是讲法颇多的。从前的农村，几乎家家户

户都养狗，用以看家护院。慢慢地人和狗之间产生了感情，吃自家的

狗肉也就成了一件于心不忍的为难事。于是很多人采取易狗而食的办

法，相互交换屠宰各家养的狗来吃。评价一条肉狗的优劣，首先在性

别上肯定是母不如公，母狗在生育了狗崽之后，营养有所流失，滋补

效。而且伏天虽然炎热，但是人体容易为暑气、湿气、邪气所侵扰，

这时候吃些狗肉，才能浑身大汗淋漓，并且随着汗水排出体内的积热

和毒素。

但凡事都有个度，我总认为伏天吃狗也还是要注意适可而止的。

记得大概是我五六岁的时候，同村一个家境富裕的退休老头子死了，

出殡时还在村里摆了很大的排场。那时正值伏天，我奶奶带着我坐在

总觉得，小小的甲鱼就被吃掉了，真可惜。

当然在三伏天，也还流行着吃红枣炖肚片、豆子炖猪脚等可以滋

润养颜的食俗，这些多半是为女性设计的。在我们那里，猪肚和猪脚

都是女婿送给岳母娘的首选礼物，因为有祝岳母娘容颜永驻的意思。

但话说回来，以上这些食物到底应该哪天吃，怎么吃，吃了有什

么功效，我认为应该并没有什么具体的可言。现在我们有幸生活在这

么一个物质丰富的时代，总不至于吃个什么东西还要数着黄历等日子

吧！

可我又是多么喜欢这些三伏天的食俗啊！通过食物，透过传统，

既享受了口腹之乐，又能在这个一日千里、迷乱纷纷的时代里，体味

到一种不变、具体而且充满烟火气的幸福感来，这才是人活于世本该

乡土、聊时光，聊聊如何在食物中治愈伤痛，重获幸福。

饮食是最好的心药。然而心理医生却说，药物是治不好心病的。

透过食物，发现生活中被忽略的美好，才能尝到幸福的味道。