柳州螺蛳粉配方是什么【食谱

柳州螺蛳粉配方是什么

文章导读

米粉 大家都品尝过，是不是很好吃?其实做出来的米粉也可以当成一种原料来

制作其他的美食，这就是今天要给大家介绍的柳州 螺蛳 粉。一碗好的柳州螺蛳粉，固然

与米粉的质量有关，但更多的是其他的配方。那么，柳州螺蛳粉配方是什么呢？这就来教

大家制作最正宗的柳州螺蛳粉。

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸 笋 不能太酸， 萝卜干 不能太甜， 腐竹

和 花生 要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、 酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎

的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、 酸菜 ，北方叫雪菜。准备好了这些东

西以后就可以开始做螺蛳粉了。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜， 姜 ，大蒜， 红辣椒 干，紫苏，爆炒出味后(尽量多

加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加 盐 ， 鸡精 ，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时

以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的 汤料 配方是要花钱买的，

汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都

可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，

最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，

淋上香麻油和 辣椒油 ，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。

吃过之后，全身发热，回味无穷。记住螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

配 料

螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干 枣 ， 枸杞 ， 香

菇 ， 猪骨 ，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜， 黄花菜 ，酸空心菜等

等，