固体奶茶真的不“香”了?

固体奶茶真的不“⾹”了？

新茶饮市场的兴起给传统粉末冲泡奶茶带来不⼩的冲击，消费者对粉末冲泡奶茶的需求明显降低。不过要说冲泡奶茶真

的式微，也还没有到这种程度，毕竟⾹飘飘冲泡板块的业绩依旧在稳健增长，⽽茶颜悦⾊也选择进⼊冲泡奶茶市场。

确实冲泡奶茶市场略显低迷，主要是消费者对健康产品的要求越来越⾼，这也催促着冲泡奶茶市场进⾏变⾰。新茶饮品

牌的出现带来了产品升级和发展经验，为冲泡奶茶企业提供了新的思路。

01

粉末冲泡奶茶受到冲击

⾥斯战略定位咨询发布的《4000亿增量背后的品类创新机会——2021中国茶饮市场报告》中指出，2020年中国茶饮市

场规模达4033亿，预计未来五年市场容量接近8000亿。

这意味着未来茶饮市场仍然具备4000亿的增量，然⽽报告中也指出中国茶饮市场近五年复合增长率为7.2%，增长主要

由现调茶饮的快速崛起驱动，现调茶饮近五年来增长率为21.9%。

如今奶茶门店虽然越来越多，但是新式茶饮明显更受欢迎，这些新茶饮品牌打着新鲜、健康等旗号，主动迎合消费者的

需求。再加上近些年来喜茶、奈雪的茶等新式茶饮的话题关注度很⾼，以前常见的粉末奶茶品牌如⾹飘飘、优乐美、⾹

约等，现在可能被消费者提及的次数也越来越少。

固体奶茶

实际上这⼀现象不只是表现在奶茶门店中，粉末冲泡型奶茶产品在商超、便利店货架中的占⽐也有所减少。随着新式茶

饮市场的不断发展，确实对粉末冲泡类奶茶产⽣了不⼩的冲击，越来越多的消费者也开始选择新式茶饮，放弃了⾃⼰去

冲泡⼀杯奶茶的做法，这进⼀步影响了粉末冲泡奶茶的销量和发展。

确实相⽐较⽽⾔，传统的粉末冲泡奶茶可能难以满⾜当下消费者⽇益重视的健康需求和定制化的消费需求，因此也

有“粉末冲泡奶茶”式微的声⾳传出，那这类产品是真的不⾏了吗？

02

粉末冲泡奶茶仍有机会

不少消费者拒绝粉末冲泡奶茶的⼀⼤原因就在于“健康”问题，使⽤植脂末、⾷⽤⾹精、⾷品添加剂等成分进⾏调制，以

及可能含有反式脂肪酸存在的奶茶产品，可能是消费者尤其在意的点。

及可能含有反式脂肪酸存在的奶茶产品，可能是消费者尤其在意的点。

⽐如⽴顿⾹浓原味奶茶固体饮料、⾹约奶茶粉、⾹飘飘杯装奶茶的部分配料都有⽩砂糖、植脂末、⾷⽤⾹精等，其中⽴

顿⾹浓原味奶茶固体饮料中还出现了氢化植物油。除了配料成分之外，需要热⽔冲泡、消费场景限制等也是常见问题。

固体奶茶

相⽐之下，新式茶饮更加健康新鲜、选择多样、⽅便购买等优势更加突出，消费者可能也会更愿意购买新式茶饮。不过

粉末冲泡型奶茶并不意味着就没有发展的机会，起码从“奶茶第⼀股”⾹飘飘的业绩情况来看，粉末冲泡奶茶市场仍然可

观。

据⾹飘飘2020年业绩报告显⽰，2020年⾹飘飘实现营收收⼊37.61亿元，净利润3.58亿元。其中冲泡板块保持了稳健增

长态势，⽽且⼋成收⼊来⾃冲泡类业务，营收达30.68亿元、同⽐增长4.48%。

此外，新式茶饮品牌“茶颜悦⾊”也推出了冲泡型奶茶，上线20000份秒空，实现营收163万元。据了解，这款⼿摇奶茶以

礼盒形式售卖，需要顾客⾃⼰进⾏⼿⼯调配，主推3款经典和招牌⼝味，即声声乌龙、桂花弄和栀晓。

礼盒形式售卖，需要顾客⾃⼰进⾏⼿⼯调配，主推3款经典和招牌⼝味，即声声乌龙、桂花弄和栀晓。

即便冲泡奶茶市场略显低迷，但是仍有⼀部分受众群体，⾹飘飘的营收情况就是⼀个证明。⽽且茶颜悦⾊选择此时推出

粉末冲泡奶茶，也能在⼀定程度上说明这⼀市场并⾮毫⽆机会。

03

产品进⾏升级

奶茶店中卖的奶茶组合更加灵活、丰富，新品推出速度很快，这对于年轻的消费者来说具有较⼤的吸引⼒。传统的粉末

冲泡奶茶迭代速度较慢，产品⼝味创新也不是特别突出，消费者很容易形成刻板印象⽽且购买的吸引⼒也不是很⼤。

针对消费者⽐较关注的健康问题，粉末冲泡奶茶也在不断进⾏健康升级和产品创新，以达到重新吸引消费者购买的⽬

的。

固体奶茶

⾹飘飘在冲泡奶茶上做出的改变是很明显的，围绕“够有料、更享受”的品牌定位，不断强化产品健康化、品质感。⽐如

⾹飘飘推出了新⼝味如⿊芝⿇⾎糯、烤藜麦薏仁、⾹芋双拼、⾖乳双拼、桃桃乌龙等。除此之外针对冲泡领域，⾹飘飘

还推出了奶茶⾃热锅、代餐奶昔、控糖奶茶等新品类，进⼀步满⾜年轻消费者的多样化需求。

⽽茶颜悦⾊推出的冲泡奶茶，可以说是升级版。产品原料包括茶颜悦⾊冻萃茶粉、纯⽜奶、蔗糖糖浆和杯⼦，明显是从

原料上进⾏了升级，⽤纯⽜奶代替了植脂末，⽽蔗糖也是⾃⼰选择是否添加。

在奶茶市场中还有⼀家不得不提的企业“佳⽲⾷品”，在茶饮风潮之下⽣产粉末油脂的佳⽲⾷品⾃然也成为了时代的“宠

⼉”。佳⽲⾷品全⾯停售了含反式脂肪酸的粉末油脂产品，未来将在扩充产品线、布局新茶饮、开拓植物基产品等⽅向

04

推进实现2.0

实际上，粉末冲泡奶茶作为茶饮市场的⼀个细分品类，与新式茶饮并⾮是完全的竞争关系，毕竟这两个市场都有⾃⼰的

受众群体，⽽是可以作为补充关系，实现互利共赢。