【中医养生】人参怎么吃20道人参药膳

【中医养生】人参怎么吃20道人参药膳

1、卷人参

材料：水参1根，黄瓜1个，紫甘兰2片，枣3个，栗子2个，

松子5个，蜜水或砂糖水适量，人参精华液1小勺， 蜂蜜1大勺。

烹饪方法： 首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，

使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。

然后，将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅，包入浸过蜂蜜

或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。

2、煎人参鳗鱼

材料：鳗鱼2条，水2杯，酱油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白

砂糖2大勺， 苹果半个，洋葱半个，青椒2个，生姜1瓣，尾参根20

克。

烹饪方法： 把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨，然后把鱼身以5至6厘

米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，

连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半

小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤水浓稠减至一半为止，作为

酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。

3、人参炒虾

材料：水参2根，大虾4只，洋葱1／4个，大辣椒1／4个，黄

辣椒1／3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1／2匙，精盐少

许。

烹饪方法：水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒

切块。然后将炒锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋

葱、辣椒略微炒过，再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富，

水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。

4、人参鲜蘑汤

材料：水参2根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗，枸杞少许，

大枣数颗，水500克，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许，鸡肉

汤适量。

烹饪方法：水参洗净后备用，炒锅内放入香油，微热后放入水参、

鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大

枣，以大火煮熟后，放入少许淀粉水和精盐调味即可。

5、人参鸡汤

材料：幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、

去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水适量。

烹饪方法：将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗

干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，

倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除，

继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后，将鸡肉和汤一起盛在

陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意，水参和蒜等材料必须放

入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。

6、竹筒人参洋松茸汤

材料：水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，

香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许

烹饪方法：水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗

净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点

香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后

放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后，把竹

筒放在开水里热一下后喝即可。

7.人参炒虾

材料：水参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣

椒1/3个，色拉油1大匙，酱油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少

许

烹饪方法：水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后

切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅

放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。大虾和蔬菜营养

丰富，人参炒虾是全家人可享受的营养餐。

8.人参沙拉

材料：水参3根，沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适

量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、

精盐少许)

烹饪方法：材料用水洗净。水参/a>按长度切薄。沙拉用蔬菜适当

切好。将沙司料放在一起调匀。蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后

浇沙司即可。

9.人参营养饭

材料：大米3杯，水参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，

黑豆?杯，水3½杯

烹饪方法：水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟

后沥干水分。大枣去籽后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。

红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待

米汤开后用微火焖好。

10、蚝油姜丝人参菜：

人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、

人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

11、姜丝蒜茸人参菜：

人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、

姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。

12、人参菜排骨汤：

排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。

13、凉拌人参菜根：

肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、

芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。

14、人参菜根炖排骨：

肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

15、人参汤圆

原料:人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克

鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克

制作:将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣

碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成

心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤

圆下锅煮熟即成。

用法:可做早点或晚点，适量服用。

功效:补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏

力等症。

16、人参菠饺

原料:人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜葱胡

椒粉酱油香油食盐各适量

制作:1. 将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入

适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细 末，过

100 目筛待用。

2. 将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生 姜末

拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油 拌匀成馅。

3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水 揉匀，

使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。

4. 待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。

功效:补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。

17、清蒸人参鸡

原料:人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇

15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。

制作: 1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，

用凉 水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2. 将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用。

3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、

生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，

在武火上蒸烂熟。

4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、

香菇片 摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火

上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。 用法:分餐佐食。

功效:大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、

健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

18、参苓粥参苓粥

原料:人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克

食盐少许

制作:1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。

用法:空腹食用。

功效:健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思

饮食，日渐消瘦。

19、爆人参鸡片

原料:鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡

蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、

味精、水豆粉各适量。

制作:1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人

参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；

香菜粳切长段。

2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟

时捞出，控净油。

4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

5. 将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人

参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上

明油即成。

用法:食用时可分餐佐食。感冒者禁食。

功效:大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

20、参茸蒸熊掌

主料：人参15克，鹿茸1克，净熊掌1600克，猪肉250克，鸡

肉250克，鸡汤1000克 制作：将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，

没过熊掌。再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌

面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡

软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。在

锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜，炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉

块放入锅内，煽炒2分钟； 加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和

鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、

葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟， 再用中火勾豆

粉芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜。当点心或菜食用。

功用：功能温肾助阳，益精养血。用治未老先衰、性功能减退。

21、人参炖猪肘

原料:人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克

姜 5克葱10克。

制作: 1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱

切段。

2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放

入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味

精、胡椒粉，搅匀即成

用法:佐餐食用。

功效:补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，

腰膝酸软等症。

原标题：人参怎么吃 20道人参药膳

来源：网络