茶艺题库及答案

茶艺题库及答案

【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】

xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。

请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过

题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限

于课堂讲授知识）

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系

的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定

2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

b、精通业务，不断提高技能水平

c、努力钻研业务，追求经济效益第一

d、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢 b、严肃认真、有问必答

c、快速问答、简单明了 d、语气平和、热情友好

4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》

5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书 b、经书 c、史书d、道书

6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代 b、元代 c、宋代d、唐代

7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈

( d )色。

a、绿b、浅绿 c、黄绿d、密黄

8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽 c、老叶 d、已成熟的对口芽叶

9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使

（ c ）。

a、茶汤发红，叶底暗褐 b、茶汤红亮，叶底暗褐

c、茶汤发暗，叶底暗褐 d、茶汤发黄，叶底暗褐

10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质

的（ d ）来看。

a、汤色 b、叶底 c、品种 d、香气 滋味

11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同

c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 d、不同的茶叶加工方法所

需时间不同

12. 150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d )。

a、1gb、5gc、4gd、3g

13. 茶叶中含有( c )多种化学成分。

a、100 b、200 c、500 d、1000

14. 关于劳动者权利表述错误的是( b )。

a、取得劳动报酬的权利 b、劳动者有权不服从工作安排

c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权

利

15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( a )。

a、生水现烧 b、开水凉冷后冲泡

c、冰水冲泡 d、沸腾过后的水冲泡

16. ( c )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用

两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

a、美国 b、新加坡 c、马来西亚d、荷兰

17. “绿茶”的英文是（ a）

a. green tea, b. black tea, c. oolong tea, d. yellow tea

18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( b )茶具。

a、绿色 b、黄色 c、橙红色 d、宝蓝色

19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( b )为行为准则。

a、规范仪表、规范语言 b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

c、规范语言、礼宾规程 d、规范语言、规范行动、规范礼节

20. 茶艺师在接待外宾时，要以( a )的姿态出现，特别要注意维护国

格和人格。

a、“民间外交官” b、“平等待人”

c、“尊重客人” d、“主人翁”

21. 见到您很高兴.的表述错误的是( d )。

a、glad to meet you. b、it is so nice to meet you.

c、nice to meet you . d、meet you is nice.

22. 请这边走。用英语最妥当的表述是( c )。

a、follow me, plea. b、the way, plea.

c、this way, plea. d、go here, plea.

23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( d )。

a、do you need anything more? b、do you need something

el?

c、would you like something more? d、would you like

anything more?

24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( b )。

a、i’m sorry ,there is no one here.

b、i’m sorry ,there is no one by that name here.

c、i’m sorry ,i don’t know him.

d、i don’t understand what you said.

25. ぃちっしせぃませ 的意思是( d )。

a、晚安 b、请等一下c、您好 d、欢迎光临

26. ち会ぃてきて光荣てす 的意思是( c )。

a、你想要点什么 b、请问几位c、很荣幸见到您 d、最近怎么样

27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( b )。

a、请问您的地址 b、请问您的电话号码

c、请问您的大名 d、请您这边走

28. 晚清书画篆刻家（ d ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却

是一篇对“茶”字字源的考证美文。

a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦

29. 雨花茶是( c )名优绿茶的代表。

a、片形 b、扁平形 c、针形 d、卷曲形

30. 江苏吴县的洞庭山是( c )的产地。

a、大方茶 b、雨花茶 c、碧螺春 d、绿牡丹

31. 雨花茶的干茶色泽是( d )。

a、灰白 b、灰绿 c、黄绿 d、深绿

32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( c )。

a、清醇，收敛性强 b、清醇，收敛性弱

c、浓醇，收敛性强 d、浓醇，收敛性弱

33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( a )，汤色金黄清

澈明亮。

a、音韵显 b、岩韵显 c、青味显 d、酸味显

34. 武夷岩茶是( a )乌龙茶的代表。

a、闽北 b、闽南 c、台南 d、台北

35. 在乌龙茶中( a )程度最轻的茶是包种茶。

a、发酵 b、晒青 c、包揉 d、烘炒

36. 普洱茶主产于( d )省，为非压制的黑茶。

a、海南 b、湖南 c、广西 d、云南

37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( b )”。

a、始祖 b、活化石 c、代表 d、真工夫

38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d )必备的“四宝”。

a、四川盖碗茶 b、藏族酥油茶 c、客家擂茶d、潮汕工夫茶

39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( d )程序。

a、最后 b、第五道 c、第六道 d、第一道

40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( b )。

a、用沸水烫热茶壶 b、将茶叶放进干热的茶壶中

c、用火将茶叶烤干 d、用沸水淋浇茶壶外壁

41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( d )到各个小茶杯中去。

a、回旋冲 b、点冲 c、高冲 d、低斟

42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( b )。

a、随心所欲b、一致 c、由浓到淡d、因人而异

43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

“( b )”。

a、一壶两件b、一盅两件c、一壶两盅d、一盅两杯

44. 台湾茶人称( d )为“投汤”。

a、干壶 b、置茶 c、冲水 d、斟茶

45. ( b )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

a、奶茶 b、擂茶 c、竹筒茶 d、酥油茶

46. 桃江擂茶为( c )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的

佳品。

a、清饮 b、五味饮 c、甜饮 d、辣饮

47. 罐罐茶可分为面罐茶和( d )两种。

a、八宝茶 b、酥油茶 c、五福茶 d、油炒茶

48. ( d )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和

食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

a、八宝茶 b、酥油茶 c、五福茶 d、油炒茶

49. ( a )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充

分打制而成。

a、酥油茶 b、咸奶茶 c、龙虎斗 d、打油茶

50. ( c )是侗族的饮茶习俗。

a、咸奶茶 b、竹筒茶 c、打油茶 d、酥油茶

51. “龙虎斗”是纳西族人治疗( c )的秘方。

a、骨折 b、胃病 c、感冒 d、解暑

52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以( c )为宜。

a、30℃ b、20℃ c、60℃ d、100℃

53. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( b )为宜。

a、50mlb、400ml c、200ml d、100ml

54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( c )块的小冰块，相当于

20~30ml容积。

a、1b、2 c、3~4d、8

55. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( c )为宜。

a、2gb、5gc、10g d、6g

56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( d )。

a、赏茶碟 b、盖杯 c、配料缸 d、开水壶

57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( c )为宜。

a、30℃ b、50℃ c、80℃ d、100℃

58. 品尝青豆茶，可以靠( c )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有

一番情趣。

a、茶荷b、茶碟

c、敲打碗边和碗口 d、倒置茶碗

59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( b )。

a、龙凤茶团、服饰、茶具 b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

c、唐朝礼仪、音乐、茶饼 d、唐朝服饰、茶器

60. 古代文人茶艺的精神是追求“精( d )清和”。

a、真b、廉c、美d、俭

【篇二：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系

的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定

2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

b、精通业务，不断提高技能水平

c、努力钻研业务，追求经济效益第一

d、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢 b、严肃认真、有问必答

c、快速问答、简单明了 d、语气平和、热情友好

4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》

5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书 b、经书 c、史书d、道书

6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代 b、元代 c、宋代d、唐代

7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈

( d )色。

a、绿b、浅绿 c、黄绿d、密黄

8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽 c、老叶 d、已成熟的对口芽叶

9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使

（ c ）。

a、茶汤发红，叶底暗褐 b、茶汤红亮，叶底暗褐

c、茶汤发暗，叶底暗褐 d、茶汤发黄，叶底暗褐

10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质

的（ d ）来看。

a、汤色 b、叶底 c、品种 d、香气 滋味

11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同

c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 d、不同的茶叶加工方法所

需时间不同

12. 150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d )。

a、1gb、5gc、4gd、3g

13. 茶叶中含有( c )多种化学成分。

a、100 b、200 c、500 d、1000

14. 关于劳动者权利表述错误的是( b )。

a、取得劳动报酬的权利 b、劳动者有权不服从工作安排

c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权

利

15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( a )。

a、生水现烧 b、开水凉冷后冲泡

c、冰水冲泡 d、沸腾过后的水冲泡

16. ( c )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用

两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

a、美国 b、新加坡 c、马来西亚d、荷兰

17. “绿茶”的英文是（ a）

a. green tea, b. black tea, c. oolong tea, d. yellow tea

18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( b )茶具。

a、绿色 b、黄色 c、橙红色 d、宝蓝色

19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( b )为行为准则。

a、规范仪表、规范语言 b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

c、规范语言、礼宾规程 d、规范语言、规范行动、规范礼节

20. 茶艺师在接待外宾时，要以( a )的姿态出现，特别要注意维护国

格和人格。

a、“民间外交官” b、“平等待人”

c、“尊重客人” d、“主人翁”

21. 见到您很高兴.的表述错误的是( d )。

a、glad to meet you. b、it is so nice to meet you.

c、nice to meet you . d、meet you is nice.

22. 请这边走。用英语最妥当的表述是( c )。

a、follow me, plea. b、the way, plea.

c、this way, plea. d、go here, plea.

23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( d )。

a、do you need anything more? b、do you need something

el?

c、would you like something more? d、would you like

anything more?

24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( b )。

a、i’m sorry ,there is no one here.

b、i’m sorry ,there is no one by that name here.

c、i’m sorry ,i don’t know him.

d、i don’t understand what you said.

25. ぃちっしせぃませ 的意思是( d )。

a、晚安 b、请等一下c、您好 d、欢迎光临

26. ち会ぃてきて光荣てす 的意思是( c )。

a、你想要点什么 b、请问几位c、很荣幸见到您 d、最近怎么样

27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( b )。

a、请问您的地址 b、请问您的电话号码

c、请问您的大名 d、请您这边走

28. 晚清书画篆刻家（ d ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却

是一篇对“茶”字字源的考证美文。

a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦

29. 雨花茶是( c )名优绿茶的代表。

a、片形 b、扁平形 c、针形 d、卷曲形

30. 江苏吴县的洞庭山是( c )的产地。

a、大方茶 b、雨花茶 c、碧螺春 d、绿牡丹

31. 雨花茶的干茶色泽是( d )。

a、灰白 b、灰绿 c、黄绿 d、深绿

32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( c )。

a、清醇，收敛性强 b、清醇，收敛性弱

c、浓醇，收敛性强 d、浓醇，收敛性弱

33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( a )，汤色金黄清

澈明亮。

a、音韵显 b、岩韵显 c、青味显 d、酸味显

34. 武夷岩茶是( a )乌龙茶的代表。

a、闽北 b、闽南 c、台南 d、台北

35. 在乌龙茶中( a )程度最轻的茶是包种茶。

a、发酵 b、晒青 c、包揉 d、烘炒

36. 普洱茶主产于( d )省，为非压制的黑茶。

a、海南 b、湖南 c、广西 d、云南

37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( b )”。

a、始祖 b、活化石 c、代表 d、真工夫

38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d )必备的“四宝”。

a、四川盖碗茶 b、藏族酥油茶 c、客家擂茶d、潮汕工夫茶

39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( d )程序。

a、最后 b、第五道 c、第六道 d、第一道

40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( b )。

a、用沸水烫热茶壶 b、将茶叶放进干热的茶壶中

c、用火将茶叶烤干 d、用沸水淋浇茶壶外壁

41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( d )到各个小茶杯中去。

a、回旋冲 b、点冲 c、高冲 d、低斟

42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( b )。

a、随心所欲b、一致 c、由浓到淡d、因人而异

43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

“( b )”。

a、一壶两件b、一盅两件c、一壶两盅d、一盅两杯

44. 台湾茶人称( d )为“投汤”。

a、干壶 b、置茶 c、冲水 d、斟茶

45. ( b )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

a、奶茶 b、擂茶 c、竹筒茶 d、酥油茶

46. 桃江擂茶为( c )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的

佳品。

a、清饮 b、五味饮 c、甜饮 d、辣饮

47. 罐罐茶可分为面罐茶和( d )两种。

a、八宝茶 b、酥油茶 c、五福茶 d、油炒茶

48. ( d )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和

食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

a、八宝茶 b、酥油茶 c、五福茶 d、油炒茶

49. ( a )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充

分打制而成。

a、酥油茶 b、咸奶茶 c、龙虎斗 d、打油茶

50. ( c )是侗族的饮茶习俗。

a、咸奶茶 b、竹筒茶 c、打油茶 d、酥油茶

51. “龙虎斗”是纳西族人治疗( c )的秘方。

a、骨折 b、胃病 c、感冒 d、解暑

52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以( c )为宜。

a、30℃ b、20℃ c、60℃ d、100℃

53. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( b )为宜。

a、50mlb、400ml c、200ml d、100ml

54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( c )块的小冰块，相当于

20~30ml容积。

a、1b、2 c、3~4d、8

55. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( c )为宜。

a、2gb、5gc、10g d、6g

56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( d )。

a、赏茶碟 b、盖杯 c、配料缸 d、开水壶

57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( c )为宜。

a、30℃ b、50℃ c、80℃ d、100℃

58. 品尝青豆茶，可以靠( c )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有

一番情趣。

a、茶荷b、茶碟

c、敲打碗边和碗口 d、倒置茶碗

59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( b )。

a、龙凤茶团、服饰、茶具 b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

c、唐朝礼仪、音乐、茶饼 d、唐朝服饰、茶器

60. 古代文人茶艺的精神是追求“精( d )清和”。

a、真b、廉c、美d、俭

61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( c )。

a、一定是会品茶的人b、门第相同

c、人品高雅，有较好的修养d、都是布衣百姓

62. 文人茶艺活动的主要内容有( b )。

a、斗茶、评水、赏器b、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

c、点茶、品茶、斗茶d、只谈与茶有关的事

63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶

艺境，以( c )为目的，更注重同饮之人。

a、斗茶 b、赏茶具 c、怡情养性d、社交活动

64. 唐代中叶( c )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

a、荣西禅师b、皎然 c、百丈怀海禅师 d、隐元禅师

65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清

茶艺、观音茶艺、( a )。

a、太极茶艺b、白族三道茶 c、工夫茶艺d、武夷茶道

66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( d )

的过程。

a、演示茶艺 b、提供巡台服务

c、介绍茶文化d、提供服务与销售

67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、

( b )。

a、开单收费b、成交送别c、结算收找d、买单

68. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( c )。

a、一起站在柜台的中间

b、一人站着待机，另一人可以坐下休息

c、站立在柜台两侧的位置

d、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

69. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( a )可以判断顾客不是第一次

来消费。

a、走进茶馆，直接找到位置坐下 b、四处环顾后，寻找相对安静

的位置

c、消费中途有意识寻找洗手间 d、询问消费项目和品种

70. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起

顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( d )。

a、对顾客态度好b、与顾客交谈与销售无关的话题

c、无目的地交谈d、争取达成交易

71. 下列( d )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

a、要建立起彼此信赖的关系

b、要使顾客自然而然地决断

c、要与顾客建立和谐的关系

d、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

72. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( b )。

a、不必道别 b、也应该道别

c、不予理睬 d、茶艺师聚在一起议论

73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡( a )，开展高雅文化旅游活动，

如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

a、建各具特色的茶室b、举办展销会

c、举办旅游用品展览d、建商品一条街

74. 审安老人的 （a）是一部图文并茂的茶学著作。

a《茶具图赞》、b《北苑别录》、c《东溪试茶录》、d《茶录》

75. 按展销会的( a )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

a、内容 b、时间 c、主题 d、目的

76. 按展销会的( c )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

a、内容 b、时间 c、性质 d、目的

77. 展览会的预备金一般占总费用的( d )为宜。

a、1%～5% b、3%～5%c、10%～20%d、5%～10%

78. ( d )在宋代的名称叫茗粥。

a、散茶 b、团茶 c、末茶 d、擂茶

79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( a )。

a、豆子茶 b、薄荷茶 c、葱头茶 d、姜盐茶

80. ( a )饮用茶叶主要是散茶。

a、明代 b、宋代 c、唐代 d、汉代

81. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( b )。

a、点茶的技艺 b、煎茶的技艺 c、煮茶的技艺 d、炙茶的技艺

82. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( b )。

a、橙色 b、红亮 c、紫红 d、黄色

83. 宋代哥窑的产地在( d )。

a、浙江杭洲b、河南临汝c、福建建洲d、浙江龙泉

84. ( d )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

a、福建德化b、湖南长沙c、浙江龙泉d、江西景德镇

85. 90℃左右水温比较适宜冲泡( a )茶叶。

a、红茶 b、龙井茶 c、乌龙茶 d、普洱茶

86. 下列( c )井水，水质较差，不适宜泡茶。

a、柳毅井 b、文君井 c、城内井 d、薛涛井

87. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、( c )、奉茶、收具。

【篇三：茶艺师高级复习题(含答案)】

>一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括

号中。

1．准备配料茶时，应在泡茶台的( c )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

a、左上方b、右上方 c、中间 d、左下方

2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( c )。

a、尽力使品茶客人感到满意 b、尽力发挥主观能动性

c、尽力宣传表现自己 d、尽力完成自己的工作任务

3．( c )是侗族的饮茶习俗。

a、咸奶茶 b、竹筒茶 c、打油茶 d、酥油茶

4．明代饮用茶叶主要是( d)。

a、团茶 b、饼茶 c、粒茶 d、散茶

5．特一级黄山毛峰的色泽是( d )。

a、碧绿色 b、灰绿色 c、青绿色 d、象牙色

6．世界上第一部( d )的作者是陆羽。

a、药书 b、农书 c、兵书 d、茶书

7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( d )。

a、点茶的技艺 b、煎茶的技艺 c、煮茶的技艺 d、炙茶的技艺

8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( a )。

a、茶水洗茶壶 b、火加热茶壶c、开水烫热茶壶和茶盅d、冷水洗

茶壶

9．茶艺表演中挂画、( b )、焚香、点茶统称为四艺。

a、服装 b、插花 c、茶具 d、古玩

10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( d)。

a、芽叶幼嫩b、芽叶已老化 c、芽叶中熟 d、芽叶已成熟

11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开

展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、

品茶评茶、( c )等。

a、推销茶叶b、茶具销售c、茶道表演d、茶点推介

12．在茶叶不同类型的滋味中，( b )型的代表茶是六堡茶、工夫红

茶等。

a、醇和 b、浓厚 c、鲜醇 d、平和

13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( c )，

乌龙茶花香。

a、花香 b、果香 c、板栗香 d、甜香

14．何かをち饮みにたまちか 的意思是( c )。

a、请问几位 b、请问您还有几位客人

c、请问你要喝点什么d、请问可以开始泡茶吗

15．在接待新加坡客人时，( d )不是禁忌色。

a、紫色 b、黑色 c、白色 d、蓝色

16．泡饮红茶一般用( c )的水冲泡。

a、75℃ b、80℃ c、90℃ d、100℃

17．台湾“吃茶流” 一般采用( a )泡法，理念清晰，动作简捷，较易

掌握。

a、小壶 b、大桶 c、瓷杯 d、盖杯

18．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、

( b )、置茶、冲泡、奉茶、收具。

a、清洗茶壶（杯） b、温壶（杯）c、候水 d、赏茶

19．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( b )。

a、主要是清洗茶具

b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

c、将壶（杯）预热避免破碎

d、主要是起到消毒杀菌的作用

20．卷曲形名优绿茶的代表是( c )。

a、黄山毛峰 b、信阳毛尖 c、碧螺春 d、龙井茶

21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( b )和茶叶的浸泡时

间是冲泡技巧中的三个基本要素。

a、壶温 b、水温 c、水质 d、水量

22．“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( d )。

a、do you need anything more? b、do you need something

el?

c、would you like something more? d、would you like

anything more?

23．茶叶中的维生素( c )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

a、维生素a b、维生素cc、维生素e d、维生素d

24．“谢谢您的夸奖.”的英语表述( d )是错误的。

a、it’s very kind of you to say so.

b、thank you for saying so.

c、thank you. i’m flattered.

d、it’s very king of you to remember me.

25．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( d )申请调解。

a、当地的仲裁委员会b、向人民法院

c、民事纠纷委员会 d、本单位劳动争议调解委员会

26．“( b )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书

画于一体。

a、孟臣壶 b、曼生壶 c、鸣远壶 d、大亨壶

27．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( d )图案

茶具。

a、龙凤 b、鱼龙 c、樱花 d、荷花

28．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( c )作为茶点。

a、瓜子 b、开心果 c、核桃 d、果脯

29．“( a )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒

的秘方。

a、龙虎斗 b、咸奶茶 c、三道茶 d、打油茶

30．茶艺师在接待外宾时，要以( c )的姿态出现，特别要注意维护

国格和人格。

a、“民间外交官” b、“中国传统礼仪官”

c、“中国茶文化传播大使”d、“主人翁”

31．( c )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，

汤色橙黄清澈。

a、铁观音 b、黄金桂 c、武夷水仙d、闽北水仙

32．在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法

中最好的是( d )。

a、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

b、与宾客认真理论，穷追不放

c、坚持要宾客对无理的要求道歉

d、耐心加以解释，婉转地转移话题

33．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( a )。

a、茶浮水面，香味低淡 b、茶浮水面，香味清高

c、茶叶下沉，香味低淡 d、茶叶下沉，香味馥郁

34．中国( a )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大

流派。

a、工夫茶艺b、花茶茶艺c、龙井茶艺d、红茶茶艺

35．对不起,您打错电话了.用英语表述是( c )。

a、sorry, wrong number.b、i’m afraid of you have a problem.

c、i’m afraid of you have the wrong number.d、it’s wrong

number.

36．95℃以上的水温适宜冲泡( b )茶叶。

a、玉绿茶 b、普洱茶 c、碧螺春 d、龙井茶

37．茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( d )。

a、“万事如意” b、“恭喜发财” c、“祝贺新年” d、“新年快乐”

38．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量

为( c )。

a、1—2gb、1—1.5g c、2—3gd、3—4g

39．香江茶艺中“温润泡”的目的是( b )。

a、抑制香气的溢出 b、利于香气和滋味的发挥

c、减少内含物的溶出 d、保持茶壶的色泽

40．雨花茶是( c )名优绿茶的代表。

a、片形 b、扁平形 c、针形 d、卷曲形

41．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( a )的

人最多，饮法与英国人类似。

a、红茶 b、绿茶 c、花茶d、白茶

42．江苏吴县的洞庭山是( c )的产地。

a、大方茶 b、雨花茶 c、碧螺春 d、绿牡丹

43．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( a )的决定性成分。

a、刺激性和鲜爽度 b、浓醇和鲜爽度

c、刺激性和醇厚度 d、刺激性和甘鲜度

44．具有代表性的闽南乌龙茶有( c )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

a、小红袍 b、大红袍 c、铁观音 d、白鸡冠

45．ぃちっしせぃませ 的意思是( d )。

a、晚安 b、请等一下c、您好 d、欢迎光临

46．我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( b )。

a、can i have any assistance? b、can i be of any assistance?

c、can i be any assistance? d、can i be of some assistance?

47．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( d )

为行为准则。

a、民族特色b、规范仪表c、民族礼仪d、礼宾规程

48．冲泡调饮红茶的水温以( d )为宜。

a、25℃ b、60℃ c、70℃ d、90℃

49．南疆的维吾尔族喜欢用( a )的长颈茶壶烹煮清茶。

a、铜制 b、银制 c、石制d、锡制

50．清代茶叶已齐全( d )

a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类

51．潮洲人称斟茶为“( c )”。

a、冲茶 b、分茶 c、洒茶 d、匀茶

52．人们在日常生活中，从( a )的上升是生理上需要到精神上满足

的上升。

a、喝茶到品茶b、以茶代酒

c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶

53．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( d )。

a、给茶壶降温 b、添水 c、抑制茶香散发 d、保持茶壶温度

54．冲泡调饮红茶的时间一般以( c )分钟为宜。

a、0.5~1b、1~2 c、3~5 d、7~8

55．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( a )、

临川擂茶和将乐擂茶等。

a、安化擂茶b、凤凰擂茶c、台湾擂茶d、苏州擂茶

56．罐罐茶可分为面罐茶和( d )两种。

a、八宝茶 b、酥油茶 c、五福茶 d、油炒茶

57．云南白族的“三道茶”分别是( a )。

a、苦茶、甜茶和回味茶 b、甜茶、苦茶和回味茶

c、苦茶、甜茶和五味茶 d、甜茶、苦茶和五味茶

58．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合

理使用( c )。

a、询问之声b、问侯之声c、接待三声d、服务之声

59．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤

( d )。

a、橙黄 b、橙红 c、黄绿 d、绿黄

60．冰茶制作时冲泡用水的水温以( c )为宜。

a、30℃ b、50℃ c、60℃ d、80℃

61．禅师茶艺中( d )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

a、“以茶修行” b、“茶禅一味” c、“以茶修身” d、“以茶禅定”

62．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推

荐、( b )。

a、开单收费b、成交送别c、结算收找d、买单

63．制作500ml的冰茶，用冰量以( d )为宜。

a、500mlb、400mlc、200mld、100ml

64．展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( a )，有针

对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

a、传播方式、沟通方式和接待形式b、资金筹集、赞助商洽、冠名

权

c、邀请单位、赞助商洽 d、区间划分、展位招商

65．调饮红茶的盛茶杯多采用( a )。

a、带柄带托的瓷杯 b、金属杯c、紫砂杯d、闻香杯

66．作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶

艺服务，如( d )似一个铁面无私的判官。

a、春季 b、夏季 c、秋季 d、冬季

67．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( b )。

a、给茶壶降温b、避免壶底水滴落杯中

c、抑制茶香散发 d、保持茶壶温度

68．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( d )等茶器。

a、铜壶 b、陶壶 c、铁壶 d、汴梁锡铫

69．红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( a )。

a、茶汤过滤，再加各种调饮品 b、茶与调饮品一起冲泡饮用

c、茶与调饮品一起煮沸 d、调饮品冲泡茶叶

70．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( d )。

a、有利于企业提高竞争力 b、有利于企业树品牌

c、树立企业信誉 d、提高技术水平

71．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( c )等

礼仪活动时的饮茶活动来表现。

a、民间文艺汇演 b、每日早朝

c、喜庆宴 d、皇室的日常起居生活

72．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( a ),

以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

a、以茶供佛b、以茶解渴c、以茶药用d、以茶为营

73．文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( c )。

a、天目山茶、阳羡茶b、蒙顶石花、顾渚茶

c、阳羡茶、顾渚茶 d、龙井

74．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮

茶艺境，以( c )为目的，更注重同饮之人。

a、斗茶 b、赏茶具 c、怡情养性d、社交活动

75．制作500ml的冰茶，置茶量约需( c )。

a、2~3g b、5~6g c、8~9g d、10~12g

76．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，

以“天人合一”( d )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

a、“客来敬茶” b、“推广茶文化” c、提高茶艺 d、“茶禅一味”

77．职业道德品质的含义应包括( d )。

a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论

水平

c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业

自豪感

78．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和

( c )。

a、茶艺演示b、接待礼仪c、言语交往d、微笑服务

79．古代文人茶艺的精神是追求“精( d )清和”。

a、真b、廉c、美d、俭

80．茶艺师可以充分利用( b )在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游

客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

a、“游” b、“购” c、“住” d、“吃”

81．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤

呈密绿或( c )色。

a、绿b、浅绿 c、黄绿 d、密黄