营养餐安全应急预案(五篇)

营养餐安全应急预案

为了进一步加强和规范《农村义务教育学生营养改善计划》实施

过程中的食品安全管理，科学、规范、有效地开展学生营养餐安全事

故应急工作，最大限度地减少学校营养餐工程食品安全事故造成的危

害，保障学生饮食安全，根据《____食品卫生法》、《国家食品安全

事故应急预案》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实

际，特制定本应急预案：

一、工作原则

预防为主、常备不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提

高全校师生员工的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常监测。一

旦发现学生食用蛋奶后出现呕吐、腹泻、眩晕、泛力等病例及时采取

有效的检查治疗措施并且立即上报教育和____部门，必要时务必急送

医院治疗。

二、____机构

1、成立学校“学生营养餐食品安全事故”应急处理领导小组。组

长：剡文辉

校长副组长：马志伟

总务主任

组

员：侯占平、常小虎、苏红峰、摆雅红、田悦、李明、

刘芳、苏伟强、陈进红

2、应急小组职责：

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(1)、在获悉学生发生食品中毒事件后，立即赶赴现场，详细了解

情况，统一指挥食品安全事故，处理协调各方面力量进行救治，控制

事态发展。

(2)、统一____事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复正常

教育教学秩序。

三、____预防

1、高度重视，切实加强对“蛋奶中毒”工作的领导和管理。经常

对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除

卫生安全隐患。

2、增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。

3、采取有效措施，强化学校卫生规范化管理。

(1)食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施，并

落实专人、专锁、专保管责任制，强化安全防范措施，防止投毒事件

发生。

(2)加强学校生活饮用水的管理，防止因水污染造成疾病传播。

(3)加强厕所卫生管理，做好粪便的无害化处理，防止污染环境和

水源。

(4)大力开展爱国卫生运动，重点搞好食堂卫生、教室卫生、宿舍

卫生和环境卫生，为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

四、____监测和报告

学校突发公共卫生事件的内容包括。重大传染病疫情、中毒事件

(食物中毒及急性化学物品中毒)、污染事故以及其它重大疑难及不明

原因的健康危害事件。

1、____监测

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建立“蛋奶中毒”____的监测系统。在学校建立考勤监测制度，

指定专人对学生中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。

2、____报告

(1)建立自下而上的“蛋奶中毒”____逐级报告制度，并确保监测

和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的____。值

班领导手机____小时开机。

(2)严格执行重大事件报告程序。按照食品安全事故报告的有关规

定，各部门应严格按程序逐级报告，报告时间不得超过事发后一小

时，确保信息畅通。

出现____性食物中毒，校长以最快的通讯方式向所在地疾病预防

控制中心报告，同时报学生营养改善____，将学生尽快送进医院。

(3)任何个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、

谎报____。

(4)建立____制度。任何部门和个人有权向学校报告____隐患，有

权向教育行政主管部门____有关部门不履行____应急处理规定的职责

的情况。

(5)凡是出现蛋奶食源性疾病及____，各学校不能直接与媒体或其

他人员交际，在事故原因不明的情况下，都应避免事故的升级和媒体

的盲目报道，学校必须上报教育部门，由教育部门统一安排。

五、____的应急反应

根据《全国突发公共卫生事件应急预案》的规定，将____的等级

分为一般____、重大____和特大____。根据____的不同级次分类，结

合学校的特点，在必要时启动相应的____应急预案，作出应急反应。

第3页共16页

及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒

时，立即启动本应急预案。

1、立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地卫生、教

育和公安等部门；

2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人；

3、学校建立食品留样制度，保留造成食物中毒或者可能导致食物

中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予____部门处

理；

4、积极配合卫生、公安、质监、食品药品监管及畜牧兽医局等部

门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品；

5、落实____部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维

持学校正常的教育教学秩序；

6、配合____部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出

整改意见，杜绝类似事件再次发生。

六、保障措施

1、____机构保障

成立校长任组长，各班主任为成员的“营养餐中毒”应急工作领

导小组，制定本校的____应急预案，实行分级管理、分级响应，落实

各自职责，具体负责突发公共卫生事件的日常预防与控制工作。

2、财力和物资保障

安排必要的经费预算，为突发公共卫生事件的防治工作提供合理

而充足的资____障和物资储备。

七、责任追究

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建立食品责任追究制，对违____律、法规疏于管理，玩忽职守，

导致发生食品安全事故或发生食品安全事故后，迟报、漏报、瞒报造

成的严重不良后果的追究相应责任。

平凉市第二回民中学

营养餐安全应急预案（二）

为了有效应急处置学校“营养餐”食品可能发生的卫生安全事

故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成

的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校稳定，促进学校教育教

学的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、____：

(1)学校成立“营养餐”食品卫生工作领导小组：组长：副组长：

成员：

(2)后勤组。全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，由负

责。

(3)“营养餐”食品安全卫生检查验收组。具体负责验收和发放，

由负责日常的监督检查工作。

(4)医疗救护组。当发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故时，

应立即向镇卫生院发出医疗求援，报打“120”医疗抢救电话，要及时

果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好

秩序维护等工作。

2、机构职责

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(1)领导小组职责。全面领导学校“营养餐”食品卫生安全工作，

根据上级文件精神及学校实际，研究制定“营养餐”工作办法，并对

验收和发放人员工作提出指导性意见。统一指挥“营养餐”食品卫生

安全工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一____事

故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序。

定期____学校“营养餐”食品卫生安全工作总结、研讨，形成评

估和反馈意见，并负责学校“营养餐”食品卫生安全工作的年度考核

与评价。

(2)后勤组职责

接到事故报告后，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处

理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，____后勤保障，保

障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有____地开展

“营养餐”食品卫生安全的宣传预防工作，并____人员对开展工作的

情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出

阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级教育行政部门及“营养餐”卫生监督机构的

基础上，不断对本校“营养餐”食品卫生安全制度进行全面修订完

善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以“营

养餐”食品卫生安全制度落实为重的，结合学校其他安全工作，进行

定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

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3、落实职责。校长为学校“营养餐”食品安全第一责任人，分管

领导和“营养餐”食品管理员为直接责任人，“营养餐”食品管理

员，班主任分别在自己的岗位职责内负责，实行学校“营养餐”食品

安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生，特别是“营养餐”食品管理员的

“营养餐”食品卫生知识的宣传教育，严格把握“营养餐”食品的验

收关，禁止不合格、保质期(货到之日后)剩余时间不足的食品进入校

园。个人的卫生要求(从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可

上岗)，增强员工的责任心和事业心。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善提高“营养餐”食

品储藏室食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1.报告制度。“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报

告。具体为：师生发现少量轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向学校领导

小组报告，再由领导小组逐级报告；腹泻较严重“营养餐”食品卫生

安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同

时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。在事故处理中根

据实际情况建立定时报告制度。

2.救援措施。一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事

故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预

案，按照预备方案，各就各位，____救援行动。初步摸清症状，群众

发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止

遗漏。

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3.医疗求援。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应

立即向镇卫生院发出医疗求援。报打“120”医疗抢救电话，要及时果

断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩

序维护等工作。

4.联系家长。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应

及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做

好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解

答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5.病源保护。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故后，

应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

____人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必

要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听

从指挥，确保到位。

7.信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知

情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、

谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施

的行为进行严肃追究。

营养餐安全应急预案（三）

为有效预防学校营养餐食品卫生安全突发事故的发生，及时控制

和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切

实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学

秩序和校园的稳定，根据《____食品卫生法》、《学校食堂与学生

____用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生

事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本

预案。

一、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组

长：李东红

副组长：李朝辉

任锋康

成员：各班班主任及任课教师

2、应急处理领导小组主要职责：

(1)在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情

况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，

控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原

因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级

报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

(2)定期____学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈

意见，及时查漏补缺。

(3)统一____事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正

常教育、教学秩序。

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二、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作

要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落

实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。李东红校长为学校食品安全第一责任人，营养餐管

理人员任锋康为直接管理责任人，食品安全报告人，各教师和从业人

员分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长考核实行学校食品安全

事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，丰富

卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

三、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由

领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物

中毒应急机制，学校教师应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极____抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢

救处理。在医生指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上

级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校及教育主管部门报告学生中毒情况、中毒发生时

间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应

报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时

要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校

正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食物，维持原有的生产状

况。放入冷藏箱(柜)交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回打

出的中毒食物或疑似中毒食物。对制作、盛放可疑食物的工具、容器

以及可能的中毒现场予以控制。

5、在____部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食物和

中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展

现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束

后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助____部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵如个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工

作。

⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，____人

员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑸迅速向教体局及卫生防疫部门报告。

⑹做好食用食物取样工作，以备____部门检验，若是校外食物所

致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑺迅速排查食用致毒食物的师生____，并检查他们的身体状况。

⑻积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

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营养餐安全应急预案（四）

为了有效应急处置学校“营养餐”食品可能发生的卫生安全事

故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成

的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校

教育教学的健康发展，结合我校实际特制订本预案。

一、领导机构与职责

1、学校成立“营养餐”食品卫生安全工作领导小组

组长：)

副组长：

组员：

2、领导小组职责

全面领导学校“营养餐”食品卫生安全工作，根据上级文件精神

及学校实际，研究制订“营养餐”工作____发，并对验收和发放人员

工作提出指导性意见。

统一指挥“营养餐”食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行

应急救援，控制事态发展。统一____事故善后处理工作，落实整改措

施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期____学校“营养餐”食品卫生安全工作总结、研讨，形成评

估和反馈意见，并负责对学校“营养餐”食品卫生安全工作的年度考

核与评价。

二、日常工作开展

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1、完善制度。在上级教育行政部门及“营养餐”卫生监督机构工

作意见的基础上，不断对本校“营养餐”食品卫生安全制度进行全面

修订完善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以“营

养餐”食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期

和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校“营养餐”食品安全第一责任人，“营

养餐”食品管理员为直接责任人，“营养餐”食品管理员、班主任分

别在自己的岗位职责内负责，实行学校“营养餐”食品安全事故责任

追究制。

4、加强教育。加强对广大师生，特别是“营养餐”食品管理员的

“营养餐”食品卫生知识的宣传教育，让他们严格把握“营养餐”食

品的验收关，禁止不合格、保质期(货到之日后)剩余时间不足的食品

进入校园。

三、事故应急处理

1、报告制度。“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报

告。具体为：师生发现少量轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向学校领导

小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重“营养餐”食品卫生

安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同

时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。在事故处理中根

据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事

故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急

预案，按照预备方案，各就各位，____救援行动。初步摸清症状，群

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体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防

止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应

立即向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果

断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩

序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应

及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做

好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解

答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故后，

应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要

时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从

指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知

情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、

谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究

营养餐安全应急预案（五）

一、处置营养餐安全应急指挥领导小组：

组长：

副组长：

成员：全体教师

二、应急处理程序：

1、在营养餐收货、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或

有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立餐品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件

的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告王海中，做出以下措

施：

(1)观察病情，对症处理。

(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

1)初步诊断、治疗、护理患病的学生。

2)立即报告营养餐安全应急指挥领导小组，启动应急预案，采取

抢救措施。

3)立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生。

4)立即向上级有关部门报告。

5)收集相关病情信息、食物及餐品材料，协助____部门进行事件

调查、处理。

3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢

救，向教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：

(1)责令立即停止食品供应活动。

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(2)由卫生院立即向上级____部门报告，报告时间距离发病时间不

得超过半小时。

(3)负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物，保护好中毒现场和

食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

(4)由王海中____班主任负责协助护理患病学生，如发现人数

较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病学生负责转送医院治疗。

(5)少先队做好学生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工

作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工

作。

(6)总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品

到位，保障抢救中心必须品的供应。

(8)营养餐发放员要协助____部门作带菌检查和取证工作，按照

____部门的要求如实提供有关材料和样品。

中心小学____年____月____日

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