酸辣椒的做法

酸辣椒的做法针对许多乡村地域的人而言是较为了解的，由于在她们的日常生活，许多情况下是可以吃到酸辣椒的，而一般她们品尝到的酸辣椒，一般全是自己做的。实际上，说到酸辣椒，有的人可能并不是多么的了解的。酸辣椒实际上便是朝天椒的一种作法，可是却并不是普遍的一种作法。酸辣椒是运用朝天椒腌渍而成的。

酸辣椒的口感十分与众不同，这一点应当和腌渍是有一定的关联的。酸辣椒不但辣并且还很爽爆，因此很多人全是喜欢吃酸辣椒的，并且许多人到喝汤、煮面条的情况下，全是会吃到酸辣椒的。那麼，下边就来详尽地介绍一下酸辣椒的做法，期待对大伙儿能有一定的协助。

作法

酸辣椒是上饶传统式的汉人特色美食。把咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头等清洗干净，晾晒后备用。挑去有虫蛀或含有烂掉孔的朝天椒，随后将极好的鲜朝天椒剪去柄后洗干净，再充足晾晒待主缸的水有点有异味时便可添加鲜朝天椒，留意要所有淹入水里，不可以让朝天椒外露水表层。卡紧朝天椒后，用粽子叶或麦草把盖上，随后用小石头压在上面就可以。

制做专用工具旧咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头、勺、盆等。

加工工艺秘方：以生产加工一咸菜缸酸辣椒为标准，鲜朝天椒10Kg、甘草10克、麻椒10克、糖块250克、食用盐500克。

生产流程：

1.把咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头等清洗干净，晾晒后备用。2.挑去有虫蛀或含有烂掉孔的朝天椒，随后将极好的鲜朝天椒剪去柄后洗干净，再充足晾晒。3.往咸菜主缸倒进半缸凉水，随后添加甘划、麻椒、糖块、食用盐，充足拌和后静放几日。4.待主缸的水有点有异味时便可添加鲜朝天椒。5.10来天后，朝天椒已酸便可捞出来发售或包裝后售卖。捞起来朝天椒后，又可重进鲜朝天椒，那样能够循环系统生产加工，不消耗原材料。

常见问题

1.朝天椒、箩卜、长豆角等洗干净后，一定要充足晾晒，决不能含有一点儿水份入缸，不然可能影响保存期和产品品质。2.鲜朝天椒等放进缸之后，要经常性地门把伸进缸中搅拌，当在缸口出現一些乳白色的泡沫塑料，则要立即捞掉。

因此，了解了上边详细介绍的酸辣椒的做法后，我们实际上不会太难发觉一点，那便是酸辣椒的做法還是很繁杂的，因此一般人要想学作酸辣椒得话，不仅需要牢记酸辣椒的做法流程，并且还需要持之以恒和自控能力，干万不可以由于半途的艰难就放弃了，那样是不容易制成酸辣椒的。