酸辣肥肠的做法

凉拌鸡便是猪肠，分成肠子、结肠和肠头。香辣凉拌鸡是一种广火爆的菜肴，如今就来给小伙伴们介绍一下香辣肥肠的做法。最先提前准备食物，主要材料是凉拌鸡，辅材是小辣椒和酸菜，调味品是食用油、盐、味精、葱、姜、老冰糖、麻椒、八角、八角茴香、米酒、良姜、大葱和砂仁各适当。

最先清理肠子，用小麦面粉将肠子手洗一遍，自来水冲净，再用食用盐反复手洗，最终再用醋手洗，双面必须清理干净，肠子中有很多植物油脂，依据本人口感可到能留。将清洗的凉拌鸡放进锅里加适度的水、葱、姜、米酒，大火烧开，全过程中不必盖上，不然会异味重，煮十多分钟捞起来凉拌鸡。

用冷水将上边的白沫子清洗。将石锅中倒进冷水，添加八角、八角茴香、良姜、砂仁、麻椒、老冰糖、生抽酱油、米酒、盐、葱、姜各适当做为卤料包，将水烧开。再将解决好的凉拌鸡放进石锅，盖上盖子，用低火卤煮大概1钟头。随后取下卤好的凉拌鸡，将其切割成块，把野山椒切圈、酸菜切片。

将锅烧热后倒上油，放进蒜、姜片油爆至出香气。放进切完的野山椒和酸菜炒匀。将切完的凉拌鸡倒进锅中炒匀，在炒的情况下能够 添加一些卤肥肠时的料汁，以防太干燥。依据本人口感，假如想要吃的味儿重一些，这时候能够 放进一些油辣子，全部食物都煸炒匀称，而且均已被炒过了。

随后添加味精、葱段炒匀就可以起锅了，那样一道美味可口的香辣十分就搞好了。自己在家做香辣凉拌鸡也有一大益处，便是干净环境卫生，比外边饭店做的更能安心。在卤肥肠的情况下，能够 一回多卤好一些，放进电冰箱里储存，那样，之后爱吃的情况下，随时随地都能够取下来历经生产加工就可以了。