凉皮面筋的做法

调凉皮时配是多少调味品彻底按照每个人的口感而定。调准的凉面皮面白里晶莹剔透、面条由于吸咐生抽而发黄、黄瓜丝现着绿、油辣子敞着红，美味又漂亮。另配着绿豆稀饭，加几种现拌的凉拌菜，是很非常好的解暑食品呢。

陕西省也有扶风的烙面皮，汉中市的魔芋凉皮、黑豆凉面，陕北的绿豆凉皮这些。无论哪一种，你何不都尝一尝，一定会使你满口留香。下边讨论一下凉皮面筋的作法吧。

1.小麦面粉天赋加点水生成光洁的面糊，醒30MIN

2.提前准备个大些的器皿，放水放进面糊刚开始揉洗(因为小麦面粉里的沉定渐渐地清洗出来，水就会越来越混浊)

3.把洗面糊的混浊的水另倒在一个器皿里，往面糊里再次加水清洗，直至洗出来的水已不越来越混浊。

4.把用面糊清洗出来的水静放8-10钟头，让它沉定

5.面糊洗好后，剩余的那一小团便是面条

6.把面条放到锅中煮熟预留

7.第二天早晨把沉定够的小麦面粉水取下，倒去上边的那层冷水，用汤勺搅拌，倒点在厚底的器皿里

8.上锅煮熟

做凉皮最好用高筋粉;洗完的凉面水要沉定得久点，最终是夜里洗完面，让它沉定留宿;一定要将沉淀搅拌了再蒸;蒸凉皮的品底器皿要事先摸层油，便捷蒸熟后取下;一定要用火灾蒸;切凉面时，将刀沾下冷水更强切。