酿酒葡萄品种

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酿酒葡萄

酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。

大致可分为红色品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色品种（主

要酿制白葡萄酒）。

目前主要代表品种——红色品种：

CabernetFranc品丽珠特色:它特有的个性是浓烈青草味，混合可

口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和

苏维翁和梅洛，不过世界知名的Blanc（白马酒庄）却以它

为主要成份。

温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长，和迷恋地中海型气候

的苏维翁不同，它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。

产区:在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷

产酒区。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的离职申请模板 踪迹。

CabernetSauvignon赤霞珠

特色:在红酒世界中，苏维翁始终最受欢迎。它皮厚而果实细小，能

抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制

而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁

丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。有经

验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。苏维翁本身带有黑加仑子，

黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口

感变得更为复杂。

产区:法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而

成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧

有的常规品种。"新世界"酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加

州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。

Carignan佳丽酿

特色:葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓，有苦味。虽然

佳丽浓葡萄的产量高，可是它也须要极细心的照料，因为它很容易感染病

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毒，沾染霉菌，和招致病虫害，好在先进的化学农业有效的控制了这些

困扰。

在兰格多克-胡西雍产区佳丽浓葡萄种植量最大，酿酒时大多和

Syrah与Mourvedre混合酿制。在西班牙也有佳丽浓葡萄种植，主要产

区在卡塔隆尼亚，历史悠久当地人称这种葡萄为Mazuelo或Mazuela是

立奥哈Rioja的原料品种之一。

产区:法国南部，在美国它被称为Carignance，在义大利叫做

Carignano，在西班牙它的名字是Carinena，墨西哥，阿根廷，智

利与乌拉圭。

Syrah希哈、希拉

法国隆河谷地产区北部是其原产地，也是最佳产地(传说自伊朗传入)。

希哈适合温和的气候，于火成岩斜坡表现最佳。酒色深红近黑，酒香浓郁

且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主，随着陈年慢慢发展成

胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚，单宁含量惊人，抗氧

化性强，非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。

法国以外以澳州所产最为重要，在其原产地以罗第丘(CoteRotie)及

艾米达吉(I'Hermitage)最为著名，是全球最优产地，可媲美最高级的波尔

多红酒。

PinotNoir黑皮诺又叫黑品乐

原产自法国勃根第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不

稳定，适合较寒冷气候，抗美援朝战役 于石灰粘土的表现最佳。由于存在久远有许多特

性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓

普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色

不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色

水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，

樱桃酒及松露(truffe)香也常见。

除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟

区的重要品种之一，多与夏多内及PinotMeunier混合，较其它品种丰厚

且适陈年。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区，在德国及奥地利称之为

Spatburgunder，为主要黑色品种。

Merlot美露又叫美乐、美露辄

原产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。

和卡本内－苏维浓比起来，美露种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较

柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本

内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不

应求。

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波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽，适合美露生长，卡本

内－弗朗是最著名也是最优产地。此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量

的卡本内－苏维浓，以加强平衡感和丰富其香味。

最重要酿酒葡萄－－白色品种：

Chardon军统谍战电视剧大全 nay夏多内又叫霞多丽

原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。

由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各

产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。夏多内是各白酒最适

合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇

厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

随产区环境的改变，夏多内的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土

产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香

为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺，以热带水果如哈密

瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，

区中以白丘最为著名。

Riesling薏丝琳又叫雷司令

其原产地一直成迷，最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔

萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷，

多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，为优质品种中最高。

薏丝琳所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂

蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、

均衡，非常适合久存。

除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高

也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米

雍。

SauvignonBlanc苏维浓

原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称

为FumeBlanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以

制造贵腐白酒。

苏维浓所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常

容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)

最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。

Semillon塞米雍

原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植

于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，

产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。

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比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感

厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其罗马电视剧 不足，适合年轻时饮用。

部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良

等。

塞米雍以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌的生

长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮

上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰

富的香味。

其它主要酿酒葡萄－－黑色品种：

CabernetFranc卡本内－弗朗

原产自法国波尔多区，比卡本内－苏维浓还早熟，适合较冷的气候，

单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有

铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上主要的特色。在波尔多主要用来和卡

本内－苏维浓和美露混合，其中以圣艾美浓所产最佳。

Grmay加美

原产自法国勃根第，现在则主产于薄酒来。所产葡萄酒颜色呈紫红色，

单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。通常不适久存，简单易饮，

属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质

上，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。

Nebbiolo内比欧露

原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna，属晚熟的品种，适合种

植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，颜色深

黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨

浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种。

Sangiove山吉优维烈

原产于意大利中部托斯卡纳，字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史

久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特

征。一般而言，红色素含量少，酸度强，不太圆润，单宁含量高，但是在

ChiantiClassico、BrunellodiMontachino和VinoNobilede

Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的

上等红酒。

Carignan佳丽浓

原产于西班牙东北部的Carinena，但目前最主要的产区则是法国南部

的兰格多克和鲁西雍产区，是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。属晚

熟品种，适合干燥好好学习的英语 炎热的天气及贫瘠的山坡地形。所产的酒颜色深、酒精

和单宁含量都高，主要用来生产一般的日常餐酒。

Grenache格那希

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原产于西班牙东北，当地最大的洋 称为Garnacha。目前普遍种植于世界各产区，

是西班牙最重要品种，同时在法国东南区也扮演重要的角色。成熟期晚，

适合炎热干燥的气候。其酒精含量非常高，但颜色和单宁的含量则经常不

足，是制造玫瑰红酒的最佳品种。

Cot特

产自法国西南区，在波尔多区称为马尔贝克，多用来和卡本内－苏维

浓及美露等品种混合，常有黑色浆果香，酸度低，口感较圆润，成熟快。

但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑，单宁重，结构厚实严密著称，需快手最火歌曲 经

多年久存方能成熟。

Tampranillo田帕尼优

原产于西班牙北部，字源学上指〔早熟〕之意。贫瘠坡地的石灰粘土

是最佳的种值条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。是

利奥哈最重要的品种，主要种植于上利奥哈(RiljaAlta)和RiljaAlavesa，

另外在西班牙北部也普遍种植。

Zinfindel金芬黛

19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用

来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。

酿酒葡萄国内主要产区

在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区，沿海一带，新疆，甘肃

等地，大面积的种植为我国的葡萄酒产业做出了基本的原料需求，酿酒葡

萄一般分为白葡萄和红葡萄两种，这两种葡萄更适合沿海地区的种植，在

河北，山东等地有我国最大的葡萄酒基本，长城葡萄酒等品牌，酿酒葡萄

一般在九月份成熟，酿酒葡萄因为对水份要求过大，所以不适合西部地区

东北地区种植，可以做鲜食，但不适合存储ps基础入门教程 。

出师表

两汉：诸葛亮

先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣

不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光

先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其

刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚

以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

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将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：

愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，

每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，

愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉

屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于

败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之

明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，

攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽

忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责

攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。