食品安全法律法规知识在线考试单选题1(共18页)

单选题

1、《食品(shípǐn)安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督

管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理

工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程

(quánchéng)监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方(dìfāng)人民政府B.县级以上食品药品监督管理

部门

C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门

2、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域

3、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人

民政府(A)备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问

题的，应当立即向(A)报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

5、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向(A)提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产

品保质期满后_______;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。

A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年

7、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存

相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年

8、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门。

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自

收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理

部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

10、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查

人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复

检。

A.二B.四C.六D.八

11、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风

险(fēngxiǎn)信息后，应当立即核实并向(A)通报(tōngbào)。

1

A.国务院卫生(wèishēng)行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门

12、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理

工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A)提出食品安全风

险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构

13、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依

据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况

C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果

14、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食

品，(C)应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

15、对地方特食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市

人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部

门备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

16、省级以上人民政府(A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全

国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

17、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指

导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监

督部门

18、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应

当报国务院食品药品监督管理部门（）。其他保健食品应当报省级人

民政府食品药品监督管理部门（）。A

A.备案备案B.注册注册C.备案注册D.注册备案

19、省、自治区、直辖市人民政府(C)应当公布并及时更新已经批准的

保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A.卫生行政部门B.农业(nóngyè)行政部门C.食品药品监督管理部

门D.质量监督部门

20、特殊医学(yīxué)用途配方食品应当经(A)注册(zhùcè)。

A国务院食品药品监督管理部门B省、自治区、直辖市人民政府食品药

品监督管理部门

C国务院卫生行政部门D省、自治区、直辖市人民政府卫生

行政部门

21、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方

及标签等事项经（）食品药品监督管理部门()。A

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

2

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

22、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经()食品药品监督管理部门

（）。B

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

23、省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品、特

殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知

的企业商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

24、县级以上人民政府(C)应当对食品进行定期或者不定期的抽样检

验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

监督部门

25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。

A.易降解B.安全无毒C.对人体安全、无害D.对环境无害

26、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。

A.国务院卫生行政部门B.国家出入境检验检疫部门

C.国务院工商行政部门D.国务院食品药品监督管理部门

27、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产

品，记录保存期限不得少于(B)年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

28、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。

A.英文B.中文C.进口D.原产地

29、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性

质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A.实事求是、尊重科学B.实事求是、全面严格

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.查清责任、及时上报

30、食品安全监管部门对有不良信用记录(jìlù)的食品生产经营者应当

(A)。

A.增加监督检查(jiǎnchá)频次B.给予(jǐyǔ)警告C.列入黑名单

D.吊销营业执照

31、食品生产经营者在一年内累计(C)次因违反本法规定受到责令停产

停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停

业，直至吊销许可证。

A.一B.二C.三D.四

32、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管

人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C)年内不得申请食品

生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企

业食品安全管理人员。

A.一B.三C.五D.十

33、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生

产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

3

34、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食

品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督

管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下

35、食品检验实行(D)负责制。

A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验

人

36、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任

和缴纳、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。

A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳、罚金D.先承担刑事法律责任

37、食用农产品批发市场应当配备(C)或者委托符合本法规定的食品检

验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员

38、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，

(C)可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约

谈。

A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级

以上人民政府食品药品监督管理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门

39、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程

质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（A），保证食品安全。

A逐批检验B逐日检验C逐次检验D逐项检验

40、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（A）。

A首付责任制B赔偿责任制C调解责任制D责任追究制

41．食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合立案条件的，应当在

（B）个工作日内立案。

A.5B.7C.10D.15

42.食品药品行政处罚(xínɡzhènɡchǔfá)案件查封、扣押的期限不

得超过（）日；情况复杂，经食品药品监督管理部门(bùmén)分管负责

人批准，可以延长，延长的期限不得超过（）日。B

A.3015B.3030C.6030D.6060

43.违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（）元以下、对法人或

者其他组织(zǔzhī)处以（）以下或者警告的行政处罚的，可以

当场作出处罚决定。A

A.501000B.2001000

C.1002000D.2002000

44.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政

许可有效期届满()日前向作出行政许可决定的行政机关提出申请？

（）C

A.10B.20C.30D.40

45.行政诉讼中，被告应当在收到起诉状副本之日起（D）内向人民法院

提交相关证据。

A.五日内B.七日内

C.十日内D.十五日内

4

46.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书

之日起（）内向人民法院提起诉讼。复议机关逾期不作决定的，申请

人可以在复议期满之日起（）内向人民法院提起诉讼。法律另有规定

的除外。C

A.十五日，十日B.十日，十五日

C.十五日，十五日D.十日，十日

47.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当在知道

作出行政行为之日起（C）内提出。法律另有规定的除外。

A.一个月B.两个月

C.六个月D.三个月

48.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（D）日内向

申请人颁发、送达行政许可证件，或者加贴标签、加盖检验、检测、检疫印

章。

A.3日B.5日C.7日D.10日

49.违法行为在（C）内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规

定的除外。

A.六个月B.一年C.二年D.三年

50.行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，

行政机关应当在（B）内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决

定书送达当事人。

A.三日B.七日C.十日D.三十日

51.对当事人同一违法行为不得给予两次以上的（B）处罚。

A.警告B.C.拘留D.责令停产停业

52、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信

息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者

C.消费者D.食品(shípǐn)企业

53、食品安全标准(biāozhǔn)是（A）的标准。

A、强制执行

B、推荐(tuījiàn)执行

C、参考执行

D、选择执行

54、食品药品投诉举报电话是(C)。

A.12315B.12365C.12331D.12316

55、生产经营的食品中不得添加(A)

A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.营养强化剂D.食品添加剂

56、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标

准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

27、食品生产经营者应当对召回的食品采取（A）措施。

A、无害化处理、销毁B、集中入库

C、重新包装、分装D、重新加工处理

5

57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从

事管理工作的，由原发证部门(D)。

A.给予警告B.责令改正C.处以D.吊销许可证

58、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。

A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费

59、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安

全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者

要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍

60、食品生产加工企业不得使用(D)原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部

61、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百五十四条

62．依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及

食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监

督.

A.新闻媒体

B.社会团体

C.基层众性自治组织

D.街道办事处

63．广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品(shípǐn)广告，使消费者

的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(C)

A.共同责任(zérèn)B.相关责任

C.连带责任D.赔偿(péicháng)责任

64．对地方特食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政

府卫生行政部门可以制定并公布食品安全（B），

A.行业标准B地方标准

C.特殊标准D.卫生标准

65．食用农产品生产者应当依照(D)和国家有关规定使用农药、肥料、生长

调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A.食品安全企业标准

B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据

D.食品安全标准

66．食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文

件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)

A.要求供货方补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.自行判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

6

67．预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是(D)

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

68．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(D)

A.食品的名称、生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称及

D.以上都是

69．对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是(B)

A.内容真实，载明适宜人和不适宜人

B.说明书可以涉及疾病预防、功能

C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

70．对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该

(D)

A.全部销毁

B.低价处理

C.经杀菌处理后继续销售

D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示

补救措施

71．食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格

(hégé)的，复检费用(B)

A.由抽样食品(shípǐn)生产经营者承担

B.由抽样检验的部门(bùmén)承担

C.由举报产品的消费者承担

D.由初检检验机构承担

72．食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括(D)

A.许可证颁发记录

B.日常监督检查结果

C.违法行为的查处记录

D.以上都包括

73．关于消费者通过网络食品交易第三方平台（购物网站）购买食品，合法权

益受到损害时，说法不正确的是(A)

A.只能向入网食品经营者要求赔偿

B.可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿

C.网站不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效的，由网站

赔偿

D.网站作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺

74．下列说法不正确的是（C）

A食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成

任何急性、亚急性或者慢性危害。

B预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

7

C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不

包括食物中毒。

D食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

75．食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包

括：(C)

A.现场检查

B.抽样检验

C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

76．公众可以（B）查阅、下载食品安全国家标准。

A．在规定的地点B．免费

C．按收费标准付费D．按要求填写申请

77.关于食品安全事故，说法不正确的是（D）

A、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级

B、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

C、食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品

D、调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁

78.下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（D）

A生产不符合食品安全标准食品

B销售明知是不符合食品安全标准的食品

C造成了消费者损害

D食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵。

79.以下有关(yǒuguān)食品添加剂的表述正确的是（C）。

A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成(héchéng)的安全

B、添加剂对身体(shēntǐ)有害，应该一概禁止

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

80.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生

产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C限定的食品品种中按限量使用D所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

81、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是（C）

A食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗

B食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情

况

C上述抽查考核按规定收取基本费用

D食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责

82、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决

定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。

A三年内B五年内C十年内D终身

83、关于食品生产许可，说法不正确的是（A）

A食品药品监督管理部门审核相关资料并且全部进行现场核查

B销售食用农产品，不需要取得许可

C不符合规定条件的，食品药品监督管理部门不予许可并书面说明理由

8

D从事餐饮服务，应当依法取得许可

84、下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（D）

A有专职或者兼职的食品安全技术人员

B有专职或者兼职的食品安全管理人员

C用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

D使用的洗涤剂应当符合绿环保要求

85、下列不属于食品相关产品的是（D）。

A食品包装材料B洗涤剂

C消毒剂D生产用水

86、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以

上人民政府食品药品监督管理部门可以(D)。

A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营

87、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等

部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向

同级(A)通报。

A.卫生行政部门(bùmén)B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门

D.质量监督部门

88、(C)应当(yīngdāng)对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强

监督管理。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量

(zhìliàng)监督部门

89、(C)应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公

布考核情况。

A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监

督部门

90、超过保质期的食品(C)。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

91、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商

和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并(C)。对有不良

记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品

的检验检疫。

A.登记注册B.媒体公布C.依法向社会公布D.以上都是

9

92、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不

正确的是(C)。

A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

93、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，

违法生产经营的食品、食品添加剂货值(huòzhí)金额不足一万元的，

并处五万以上十万元以下；货值金额一万元以上的，并处(C)

(fákuǎn)。

A.货值金额五倍以上(yǐshàng)十倍以下B.一万元以上五万元以

下

C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下

62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。

A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

94、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全

食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

D、以上都不是

95、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假

检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予

(A)的处分。

A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告

96、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药

品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品

10

的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销

售的食品，并处(A)。

A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下

97、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消

毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、

清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给

予警告;拒不改正的，处(D);情节严重的，责令停产停业，直至吊

销许可证：

A.二千元以上(yǐshàng)一万元以下B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上(yǐshàng)五万元以下D.五千元以上五万元以下

98、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所

收取的认证费用，并处认证费用()，认证费用不足一万元的，并

处();情节严重的，责令停业(tíngyè)，直至撤销认证机构批准

文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人

员，撤销其执业资格。(C)

A.二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下

B.二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下

C.五倍以上十倍以下，五万元以上十万元以下

D.十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下

99、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名

登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义

务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法

所得，并处(D);造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门

吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担

连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

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100、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤

剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附(A)，或

者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行

政部门依照前款规定给予处罚。

A.消毒合格证明B.产品合格证C.健康证D.检疫检验(jiǎnyàn)说

明

101、食品生产经营者在采购(cǎigòu)食品或原料时，除需要查验

供货者的许可证外，还应查验(A)。

A.产品合格证明文件B.健康(jiànkāng)证明C.培训证明D.出门

证

102、（C）负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级

部门组织的食品安全抽样检验工作。

A．省级以上行政部门

B．地市以上药品监督管理部门

C．县级以上药品监督管理部门

D．县级以上行政部门

103、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出

之日起（C）个月内妥善保存复检备份样品。

A．1B.2C.3D.6

104、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作

出后（A）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部

门。

A．2B.3C.5D.10

105、复检机构应当在同意复检申请之日起（B）个工作日内按照样品保存

条件从初检机构调取样品。

A．2B.3C.5D.10

106、食品安全（D）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方

法。

A．风险监测B.事故调查

C．应急处置D。监督抽检

107、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（B）个工作日内向

组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。

A.10B.20C.30D.40

108、食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。（D）相

关义务的履行。

Ａ．停止B.终止C.中止D.不得停止

109、复检机构应当在收到备份样品之日起（B）个工作日内作出复检结

论。

A.5B.10C.15D.20

12

110、检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品

监督管理部门可以向社会公共，并在（C）年内不得委托其承担抽样检验任

务。

A.两B.三C.五D.十

111、食品安全监督抽检的抽样人员应当（B）告知(ɡàozhī)被抽样食品

生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。

A．口头B.书面(shūmiàn)C.电话D.当场

112、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有(jùyǒu)较高程度安全风

险的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A．食品药品监督管理部门B.卫生行政部门

C．质量监督部门D.农业行政部门

113、食品生产经营者拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章

的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、（B）万元以

下。

A．2B.3C.5D.7

114.食品经营许可实行（B）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活

动，应当取得一个食品经营许可证。

A.一企一证B.一地一证C.依法、公开D.便民、高效

115.食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和（D）的风险程度对食品经营

实施分类许可。

A.食品类别B.主体类别C.经营规模D.经营项目

116.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（A）载明的主体作为

申请人。

A.营业执照B.法人登记证C.团体登记证D.社会信用号

117.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

118.食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、（C）。

A.集体用餐配送B.中央厨房C.单位食堂D.网络经营

119.申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起(B)工作日内提出听证申请的，

食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。

A.3个B.5个C.7个D.10个

120.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（C）工

作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A.5个B.7个C.10个D.20个

121.食品经营许可证分为（A）。

A.正本、副本B.正本C.副本D.食品流通和餐饮服务

122.在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库（C

）。

A..冷藏设备B.数量C.具体地址D.专管人员

123.食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药

品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、(B)享有要求听证的权

利。

13

A.委托代理人B.利害关系人C.社会公众D.他人

124.（D）发生变化的，应当重新申请食品经营(jīngyíng)许可。

A.名称B.经营类别(lèibié)C.住所D.经营场所

125.外设仓库(cāngkù)地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原

发证的食品药品监督管理部门（D）。

A.备案B.变更C.登记D.报告

126.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地

方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在(B)内不得再次申请食品经营许可。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

127.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许

可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（A

）。

A.2000元以上1万元以下B.5000元以上2万元以下

C.1万元以上5万元以下D.没收非法所得

128.县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据被许可人的延续申请，在（C）

作出是否准予延续的决定。

A.20个工作日内B.10个工作日内

C.食品经营许可有效期届满前D.现场核查后

129.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊

销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理(B)手

续。

A.撤回B.注销C.吊销D.撤销

130.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施（D）检

查。

A.监督B.日常C.随机D.全覆盖

131.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当

自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要

延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长()个工作日，并应当将延长期

限的理由告知申请人。(A)

A.2010B.3010C.4520D.6030

132.核查人员应当自接受现场核查任务之日起(C)工作日内，完成对经营场

所的现场核查。

A.5个B.7个C.10个D.20个

133.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由

县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，(C)。

A.处2000元以上1万元以下B.责令停产停业

C.给予警告D.吊销许可证

134.县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者

许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品(B)进行检查。

A.门店B.仓储、物流企业C.运输车辆D.原料

14

135.（A）指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的

食品经营者.

A.集体用餐配送单位B.中央厨房(chúfáng)C.网络经营D.盒饭

136.下列(xiàliè)不属于冷食类食品的是（D）。

A..熟食卤味B。生食瓜果(ɡuāɡuǒ)蔬菜C.腌菜D.冰淇淋

137.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品

监督管理部门（）许可，并处1万元以上3万元以下。被许可人在（）

内不得再次申请食品经营许可。(B)

A.撤销，5年B.撤销，3年C.撤回,3年D.撤回,5年

138.申请人应对向食品药品监督管理部门提交的申请材料的(A)负责，并在申请书

等材料上签名或者盖章。

A.真实性B.合法性C.完整性D.合理性

139.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以定期或者不定期组织对本行政区

域内的食品经营许可工作进行（）。C

A.随机抽查B.业务指导C.监督检查D.飞行检查

140、食品生产许可证遗失、损坏的，应当在（C）级以上地方食品药品监督管

理部门网站或者其他（）级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。

A.省省B.市市C.县县D.省县

141、《食品生产许可管理办法》已经2015年8月31日国家食品药品监督管理

总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年（C）起施行。

A.9月1日B.9月31日C10月1日D10月31日

142、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品

生产许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出

申请。

A.30B.60C.90D.120

143、食品生产许可实行（A）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，

应当取得一个食品生产许可证。

A.一企一证B.多证合一C.预先核准D.证号唯一

144、申请食品生产许可，应当具有与生产的（B）相适应的食品原料处理和

食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以

及其他污染源保持规定的距离。

A.食品类别、质量B.食品品种、数量C.食品品种、包装D.食品规

格、数量

145、除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门

应当自受理申请之日起（B）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。

A.10B.20C.30D.60

146、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉

伯数字组成。数字从左至右依次为：（）位食品类别编码、（）位省（自治

区、直辖市）代码、（）位市（地）代码、（）位县（区）代码、（）位顺

序码、（）位校验码。A

A.322241B.122243C.322223D.34222

1

15

147、县级以上地方食品药品监督管理部门(bùmén)应当建立（D），便于公

民、法人和其他社会(shèhuì)组织查询。

A.信息(xìnxī)公开制度B.发证台账C.发证情况公示栏D.食

品许可管理信息平台

148、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和

其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许

可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人

员。

A.1B.2C.3D5

149、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级

以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（A）年内不得再次申请

食品生产许可。

A.1B.2C.3D5

150、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，被许可人在

(C)年内不得再次申请食品生产许可。

A.1B.2C.3D5

151、县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（B）制度，将办理食品生

产许可的有关材料、发证情况及时归档。

A.企业信用档案管理B.食品生产许可档案管理C.许可材料管理D.

企业档案

152.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可

证被吊销的，应当在（C）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申

请办理注销手续。

A.10B.15C.30D.60

153.申请人声明(C)，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现

场核查。

A.无违法违规记录的B.取得相关认证资格的C.生产条件未发生变化的D.产

品质量合格

154、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）年。

A.1B.2C.3D.5

155、《食品召回管理办法》经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，

自（B）日起施行。

A.2015年3月11日B.2015年9月1日C.2015年10月1日

D.2016年1月1日

156、(B)发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取

停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。

A.网络运营单位B.网络食品交易第三方平台提供者C.消费者D.黑客

157、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（B）级。

A.二B.三C.四D.五

158、不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在

(D)上发布。

A.省级食品药品监督管理部门网站和主流新闻媒体

B.国家食品药品监督管理总局网站和主流新闻媒体

C.省级食品药品监督管理部门网站(wǎnɡzhàn)和省级主要媒体

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D.国家食品药品监督管理总局网站(wǎnɡzhàn)和中央主要媒体

159、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命

安全的不安全食品，不具备(jùbèi)就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营

者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向（B）报告。

A.地方人民政府B.县级以上地方食品药品监督管理部门C.市级以上食品药

品监督管理部门D.省级食品药品监督管理部门

内容总结

（1）单选题

1、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负

责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食

品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和

信息共享机制

（2）C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性

等疾病，不包括食物中毒

（3）情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公

布

（4）造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证

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