螃蟹什么时候最肥

螃蟹什么时候最肥

螃蟹什么时候最肥

农历九、十月份大闸蟹最肥美。

有一种说法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜

吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥美，这个时候的雄蟹蟹膏满满，

肉质更是饱满鲜美。这时候的螃蟹最鲜嫩、个大，蟹膏最多的时候，

而且蟹肉中含有丰富的营养物质，对我们十分有利。当然，这里的9、

10月份指的是农历，也就是秋末冬初的时候。

为什么有“九雌十雄”的说法

农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，气

候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准

备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹

壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是

生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这

只蟹越壮。

而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长

成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的

东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说

明这只公蟹越壮。

公蟹和母蟹如何区分

1、看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆

形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就

1

能分清。

2、看蟹脚：母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而

公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄：螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的

螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，

雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，

蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最

为丰满。而母螃蟹却没有。

螃蟹什么时候吃比较好

俗话说，“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是说中秋节前后，菊花盛

开时，是吃螃蟹的好季节。中秋节前后，大闸蟹开始上市。农历8

月份天气已经进入了秋季，这时候，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的

好时光。

不过，我们在吃大闸蟹的时候，要注意，要吃新鲜卫生安全的大

闸蟹。吃大闸蟹，要搭配紫苏、蟹醋，及姜茶等味道更好。吃完大闸

蟹之后，最好吃一些富含膳食纤维的蔬菜水果和杂粮，而且不要贪图

大闸蟹的香味，不要一次性吃太多。

八月份螃蟹好吃吗

农历八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季节了。当然咯，阳历八

上八下”，其中公蟹为上，母蟹为下。也就是说农历的七月份公蟹正

肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适

宜吃母蟹。

八月份吃什么螃蟹好

每逢7、8月份，又是蟹中贵妃黄油蟹的隆重登场时间，爱吃蟹

而且是贵价蟹的朋友又岂可错过这一年一度的“盛宴”。俗话说一分

价钱一分货，动辄6、700元一只的黄油蟹也自然贵得有道理。

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不

同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均

可透见黄色油脂。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于

浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，

蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只

蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产

量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄

油蟹显得弥足珍贵。

七月份适合吃螃蟹吗

7月的螃蟹就一个鲜味，不管大小都没什么肉，黄也不饱满，不

算好吃。

吃螃蟹的一般时间表：“九月团脐，十月尖”，是在说吃蟹的时间：

农历九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此

时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

大闸蟹哪个时间点吃最好

3

大闸蟹中午吃比较好。大闸蟹是寒性的食物，这种食物不适合在

早上和晚上吃，中午阳气最重，是吃蟹的最佳时间，配上黄酒即可食

用，若是在晚上吃大闸蟹，最好是配上白酒吃，避免寒气摄入过多，

影响睡眠，而在早上时不适合吃蟹，早上是人体升阳时间，不宜吃寒

性食物。